Boudin ass San Francisco Sourdough Bread ass ganz eenzegaarteg. Den Tangierkrust an mëller Crème vu Mëttelen, geschnidden an Nahrungsergänzungen a servéiert mam Boudin berühmte Clamchoulder, ass ee vun de San Francisco 's iessen Schätz. Passt sécher datt Dir d'Bäcker bei de San Francisco besicht.
Boudin "Mother Dough" mécht säi Sourdough Bread Special
1849 ass eng franséisch Immigranten mam Numm Isidore Boudin an San Francisco geplënnert fir d'Gold Rush Boom ze kapitaliséieren.
Hien huet traditionell europäesch Techniken gebraucht, fir natirlech Hefegrupp an der Loft ze fanne fir seng "Mammegen", oder d'Basis vun de sauere Brout. De Boudin huet entdeckt datt de nërdleche Klima a gebierteg Hefegrupp zu San Francisco de köstleche Brout gemaach huet, dee ganz aner war wéi de franséische Sourdough, deen an Frankräich gebacken ass.
Während aner Bäcker ugefaang mat Fleischman's Kuchhehe am Joer 1868 hunn d'Boudin se refuséiert fir seng Formel ze änneren. D'Boudin 's sauere Brot bestoung nëmmen aus véier Zutaten: onbléicheres Miel, Waasser, Salz, an en Deel vum Mammegenent. Boudin huet nach keng Konserven, Aromen, Zocker, Fette oder Teiggefiller zu sengem Brout addéiert.
Erstaunlech ass de Boudin Rezept fir Äckduch Brout ëmmer an all seng Bäckere benotzt. En Deel vun dem originalen Mammegeset vum Isidore ass an all eenzel Brout gebaut gi vun der Firma an de leschten 160 Joer benotzt. Den Mammegenent gëtt mat Waasser a Miel ofgespaart, fir datt d'Iwwerliewung vun den Hephaesen vun der Heid Isidore ursprénglech ageholl ass.
Den Heem ass iwwerhaapt d'Feier an d'Äerdbiewen vun 1906 iwwerlieft, wann d'Louise, d'Isidore senger Fra, en Deel vum Mammegenent an engem Eemeler gerett huet.
Boudin Bakery Evolves
D'Famill Boudin huet d'Bäckerei bis 1931 verwéckelt, wann grouss mechaniséiert Bäcker méi kleng Handwierker wéi Boudin. Masterbiller Steve Giraudo Sr.
Boudin vun der Boudin Famill kaaft, mat hirer Zustimmung am Joer 1941, a weider produzéiert Boudin's Bäcker mat dem originelle Mammegenent. Steve Giraudo ass am Joer 1994 verstuerwen a Meedercher Boulier Fernando Padilla fiert weider an der Boudin's Bäcker traditionell.
Vun enger Single Boutique am Joer 1849 huet Boudin's Bakery elo 29 Locations iwwer San Francisco an Südkalifornien. Jidder Bäckerei produzéiert ewecht Brout mat engem klengen Isidore sengem ursprénglechen Mammegenent. D'Bäckerei ass och berühmt fir säi Clam Chowder gedronk an de Buedembrot Schielen an huet eng grouss Sortie mat Sandwichen an Zoppen op seng Bäckereien an Restauranten.
Besuch an der Boudin Bakery am Fisherman's Wharf
Hir Fändelhaus ass bei Fisherman's Wharf déi 26.000 Fouss Bäckereien zitt. D'Fisherman's Wharf Standorte beinhalt eng Demonstratioun Bäcker; engem informelle Bakers Hallmarkt a Boudin Café; Bistro Boudin, e komplette Service-Restaurant an e private Iesssall; an de Boudin Museum & Bakery Tour.
De Musée an d'Bäckerreesen kosten $ 3 a si gratis, wann Dir am Boudin Bistro owesst. De klenge Musée an d'Bäckerei Tour féiert den Besucher duerch de Prozess vu Brout ze maachen, wéi och Visuellen a Erklärungen, déi de Besucher hëllefen, firwat d'Wildhehe vu San Francisco esou eemolege Brot produzéiert.
De Musée an d'Bäckeruewerung sollt ongeféier 15 Minutten op Besuch goen.