Schlaangboot kreest ass eng Welt vun de Mega Schëffer, virun allem wann et ëm d'Produzéiere gëtt fir d'Interessen a Geschmack vun den Gäscht ze erfëllen.
American Cruise Lines huet ëmmer fir d'Personaliséierung gefouert. Se kleng Schëfter Flotte bitt scenesch, intim Cruises an den USA. Si sinn de gréissten Cruiseroperator an den USA.
Vun Nordosten bis Mississippi bis zum Pazifesche Nordwesten an Alaska si vill méi wéi 35 Rondë.
Aacht Gefierer transportéieren tëscht 50 an 185 Passagéier.
D'Gefaarten sinn amerikanesch gebaut, markéiert a gestrieft. Dat ass ee groussen Ënnerscheed vun de meeschte Ozeanerlinn. Historiker, Naturalisten an aner lokal Experten bréngen all Dag Virbereedungen iwwer d'Geschicht, d'Geografie an d'Kultur vun der Regioun.
Ee Beräich, an deem d'Linn besonnesch excelléiert Kiche kënnt.
D'Initiativ vun der "Lokale Local Local Eat Local" -Leit ënnersträicht lokal lokaler Zutaten fir frësch, méi authentesch Tariffer. Si fuerderen och eng Nohaltegkeet Missioun, ënnerstëtzen lokal Produkter a Wirtschaft.
A Chef's Vision
Cruise Local. Eat Local ass d'Brainschëld vum Thomas Leonard III, de Chef d'executive chef.
Leonard ass Diplom am Kulinareschen Institut vun Amerika am Hyde Park, NY He iwwerwaacht all déi kulinaresch Operatioune vun der Croisière. Zousätzlech fir de Spezifesch Local. Eat lokale Programm, entwéckelt Rezepter, Pläng Menüs, Zich an Personal an ass an d'Gesamtkontrolle iwwerholl.
De Leonard ass och President wéi och Léierin an engem lokalen Deel vun der amerikanescher Kulinatiounsverfaassung.
About.com huet mat Leonard mat senger Visioun an Inspiratioun fir Cruise Local geschwat. Iessen lokal. Hie war eng Cruise op de Columbia a Snake Flëss zu där Zäit, fir seng Missioun fir lokal gebaute Produkter, Wäiner a Handwierkgidder ze förderen.
Q: Sot eis, wéi dësen Programm ëmgaang ass.
A: Wann ech bei der Firma ukommen hunn ech vill Recherchen iwwer eis Reesen gemaach a wou mir reest. Ech hunn ugefaangen, meng Menüs ze bauen op Basis wou mir am Land sinn.
Ech sinn op der Kinnigin vum Westen hei am Pazifesche Nordwesten. Et ass en erstaunlechen Deel vum Land. Mir ginn op a rennen de Columbia River an mir sinn mat esou vill lokale Verkafsverbraucher wéi mir kënnen.
Q: Wéi ass Cruise Local. Eet Lokal wéi déi éischt Aart vu Saachen am American Cruise Lines?
A: Mir hu meeschtens vun eise Liewensmëttel Produkter vun enger grousser Firma kritt. Ech héieren vill Reklamatiounen vu Käch aus der Qualitéit net dat gutt. Also ass et eng definitive Verbesserung net nëmmen sou d'Passagéier, mee och d'Chefs.
Q: Jiddereen wëll lokal lokal iesse wann se kënnen. Mee et ass net ëmmer praktesch fir eis doheem. Et kann relativ laang sinn fir eng Saach. Wéi ginn Dir et op enger Cruise Line ze schaffen?
A: Bon, mir setzen eis Gedold un. Et ass eigentlech méi kascht wéi mir realiséiert hunn. Mir fléien net alles iwwer Florida a provisoresch dovun. Mir fannen déi héchst Qualitéitswueren am beschten Präis. D'Wichtegst ass datt et frësch ass an dat ass wat d'Leit elo wëllen. Iessen ass en Topfakt fir Croissant Passagéier, a mir wäerte frou sinn fir esou en Ënnerscheed ze maachen fir eis Gäscht.
Q: Hutt Dir d'Rezepter, déi Dir bitt, wann Dir de Programm uleet?
A: Ech hunn Rezepter geschriwwen déi mat den neien Zutaten ginn, déi mir sinn. Mir hunn Touchscreens an allen Galleonen. Chefs kënne suivéieren zesummen, sou datt mir Konsistenz hunn. Si all esou eng enkuerdiblech Aarbecht maachen. Wéinst der Gréisst vun den Schiffen sinn d'Galleounen net ganz grouss. Eise Personal ass net dat sou grouss. Déi meescht vun eise Kächchen sinn kulinaresch Schoulgraden. Si hunn d'Freed ze maachen wat se maachen.
Q: Wéi hutt Dir iwwer lokal Sourcing gefeelt wann d'Firma benotzt e Benotzernumm an e Lager? Seems wéi eng grouss Verännerung vun der kulinarescher Firmenkultur.
A: Et war eigentlech e zimlech einfach Fix. Mir hunn e relativ klengen, evidenten. Mir hunn alles opgestallt, wat mer iwwer Produkter fir Entreprisen a Foumen entstanen hunn.
Mir hunn an Fësch a Fleeschhéeg opgeholl. Och kleng Saache wéi handwierklech Kéisfirmen hu mer ugefaang ze benotzen.
Haut hu mir eng Steebrécken Liwwerung vun enger lokaler Quelle hei am Stephenson Washington. Mir hu grad nëmme schéi Mikrogär a Pilz aus Washington a Oregon geholl. D'Schéinheet datt et alles ass, datt mir an e puer vun den fruchtbarste Regiounen vum Land reesen. Firwat net Virdeel dovun?
Q: Wéi hutt Dir dës Saache verännert? Et schéngt wéi en eng onheemlech Aarbecht ze bastelen.
A: Ech hunn eng Persoun, déi mir an der Heemechtsplaz hëlleft. Hien kontaktéiert Entreprisen an ech kommen op d'Cruiser fir mat hinnen ze treffen. Ech probéieren Aussoeprobleemer, Tourerhouses a kuckt se perséinlech ze treffen. Eng vun de méng Lieblingsstopp déi mir maachen, ass an Astoria, Oregon . Si hunn e schéinen Maart all Sonndes mueren. Et ass zimlech berühmt. Ech huelen de Kicheche op der Plaz fir eng Spadséier. Mir kéinten eng flott Produkter oder lokal honig kaaft. Ech hunn eng grouss Saessegesellschaft fonnt. Dir wësst net ni wat Dir op Iech geet. Dat ass wat dës Zort vu Provisorie zimlech besonnesch.
Q: Et kléngt wéi Dir vill Zäit op den Schëffer verbrauchen, während Dir de Programm implementéiert.
A: Op Schong war e wichtegt Deel fir dës Aarbecht ze maachen. Mäin éischte Joer hunn ech d'Majoritéit vu menger Zäit op Schëffer verbrauchen. Ech war am Büro am Mount Januar bis Mëtt Februar. Ech hunn vill léieren u Bord, fir sécher ze sinn, datt d'ganz Team wëlles ass mam Programm. Wat mir op ee Gefued maachen, ass net d'selwecht wéi en aneren Schiff.
Q: Ass Cruise Local. Eat Local gouf op all de Schëffer implementéiert.
A: Jo, et ass op all eise Schëffer implementéiert. Mir mussen elo wuessen a nohiewen. D'Firma ass immens wuessen. Et ass eng extrem personaliséiert Produkt. Agencen a Passagéier kënnen wierklech ee Sënn fir dës Personaliséierung kréien wann se d'Kichen an d'Philosophie hannert deem et erliewen.
Q: D 'Menüe sinn no Regioun ugepasst, richteg? Kënnt Dir eis e puer Beispiller?
A: Sure. Ech wäert d'selwecht Saachen an der Kaart vun der Queen of the Mississippi hunn, déi ech frësch am Pazifesche Nordwesten benotze fir zum Beispill. Am läschte Joer ass ech am Washington Staat op der Kinnigin vum Westen. Ech hunn eng lokal lokale Glace. Lo gi mir hir ganz natierlesch Glace an Bord. Si benotzen Washington an Oregon State Farmers Association blackberries and huckleberries. Si kréien Mënz aus der Basis vu Mt. Rainier, a souguer d'organesch fair Handelsgewiicht als Zutate benotzen.
Awer aner Rezepter äntweren oder d'Zutaten variéiere vun der Regioun. Mir kënne benotzt jumbo Klumpen Krab, Dungeness Krab oder King Crab, jee no wou mir sinn. Op der Ostküst änneren d'Gefaart d'Regioun oft. Si kréien verschidden Menue a saisonal Verännerungen.
Q: Dëst däerf engem net gerecht sinn, mee hutt Dir eng Lieblingsregioun vum Land an der Zäit vum Joer?
A: Meng Liichte Menue sinn d'Summerzäit an der Maine an den Hudson River am Hierscht. Mee mir hunn d'ganzt Joer ganz grouss Menue. Ech denken, datt eis Kiche vun der Kichen einfach, awer elegant ass. Mir maachen eng Croisette Lewis a Clark, baséiert op wat si a Virginia hunn.
Q: Wéi iwwer aner Saachen déi Dir am Haus virbereet, wéi Är Brout oder Pâtisserie. Wéi hunn dës developéiert ënnert de Cruise Local. Iessen lokal?
A: Mir maachen frësch Brout fir Mëtteg an Owes. Mir variéieren d'exakt Elemente jee no der Route. An New England bidde mir eng authentesch Neie Bréck. Mir hunn Tillamook Cheddar Kichelcher op anere Schëffer. Mir Baken esou vill Brout et zimlech erstaunlech. Och eis Gedrénks, bestëmmte Béier, Wäiner a Soda, sinn ausgeriicht lokal lokal wou mir kënnen. Op der Columbia River hu mir eng lokal Bier. Mir eng Rock Steak marinéiert an engem lokalen Rum. Mir hunn eng Blackberry Steak Sauce, déi perfekt mat sech bréngt. Mir maachen alles am Haus, well et schmaacht sou vill besser. Mir maachen eisen eegene Dressings a Vinaigrettes. Mir maachen eisen eegene Kinnek Salmon Burger. Mir hunn de Mueres daach Saache Lachs benotzt.
Natierlech, wann een einfach wëllt en gegrillten Kéis oder e Hamburger wëllen, maache mir se fir si. Si sinn an der Vakanz. Mir maachen alles wat se wëllen.
Menu Highlights
Wann Dir eng Cruise op American Cruise Lines planen, hei sinn e puer Cruise Local. Iessen lokal. Menu Highlights fir ze froen.
Columbia an Snake Flight Cruises
- Frësch gehalen Nordwesten Lachs a Sturgeon bruecht direkt un der Kinnigin vum Westen
- Walla Walla elliptesch, Astoria Hunn, Rainier Kirschen, a Plump Heirloom Tomaten op den lokalen Bauermäresch gesammelt
- Lokal Wäiner vu Wäibierger am Ufer vum Columbia
- Einzig Miwwelen, déi no der Nuecht produzéiert goufen mat Mines, Hekkerbeeren a Kirschen
Mississippi River Cruises
- Certified Berkshire Schweinefleesch aus Berkwood Farms, e lokale Verkéier an Des Moines, Iowa
- Artisan Käsesorten aus Kéi, Schafe a Geessen "Mëllech". Si sinn aus enger Nout zougeginn Molkereien a Crémanien zu Wisconsin.
- Familjen Memphis Barbeque Sauce
- Abita Béier, den am meeschte renonéiert lokal gebaute Béier an New Orleans
- Frësch Préaline, symbolesch fir New Orleans
Southeast United Cruises
- St. Michael's Crab Basket mat Mais an Tomaten. D'berühmte blo Krabbelen vun Maryland ginn op verschiddene Weeër servéiert, dorënner och d'Seren, d'Friichte an d'Réischteren.
- Apalachicola Bay Austrëtt, déi hir Hand an Florida gebraut a servéiert mat Mango Pico de Gallo a Meerrettich Jelly
- Frësch Wuesse gefuer Georgia Garnelen gëtt an Shrimp Cocktails, Meeresfruchtsalaten a verschidden Entreeë servéiert
- Lokal Groussen Georgien Päckchen, Georgien Pecan, Vidalia, Zitroun, Beeren, Kohl, Muerelmëllech a Silber Queen kënnt an eng Rei Rezepter.
Nordostegeschoulen
- Lobster Bake huet frësch Maine Lobster an méi wéi 28 verschiddene Stiler servéiert.
- Maine Root Blueberry Soda ass eng lokal Spezialitéit am Bësch. Et ass mat Fair Trade Bio Bio Jock a Maine Blueberries gemaach.
- Craft Béier wéi Lobster Ale an Allagash Beer aus lokalen Brauereien sinn och an der Regioun.