Thailand's Most Popular Regional Cuisine
Den Isan, der Nordosten vun Thailand, repräsentéiert ongeféier 30% vun der Bevëlkerung am Land, maacht awer wäit iwwer säi Gewiicht, wann et zu senger Dominanz an der thailännescher Kichen kënnt. Obwuel d'Isan Liewensmëttel manner flott sinn ausserhalb vun Thailand, kënnt et am Land iwwerall vu Stroossenverhandleren an Chiang Mai zu High-End Restauranten zu Bangkok. Dëst kann eppes mat der Tatsaach do maachen, datt Millioune vu Leit aus Isan d'Regioun verlooss hunn. anscheinend hunn si hir Iessen mat hinnen bruecht.
Et ass méi wéi dat, mee wéi d'Kiche praktesch allgemeng e Favorit tëscht Net-Isan Thais a Besucher ass.
Wat mécht Isan Liewensmëttel anescht wéi déi westlech denken wann se d'Thai Liewensmëttel denken? Et ginn e puer Flavors a Zutaten, déi scheinbar nierwt: Chili Pepper, Kalk, Erdnuewen, getrockneg Garnelen, frësch Uebst a Geméis, Kéiskraaft, Zilantro, Mines a frësche Kraider. Obschonn d'Geschmacksschichten ganz komplex sinn, d'Ernährung ze preparéieren ass oft ganz einfach, an amplaz vu Curry, déi heller sessert hunn, frëschen, hell aromaalt Zalot Salad bilden d'Backbone vun der Isan Kichen, wéi mir et wëssen. Einfach marinéiert gegrillte oder gebratenes Fleesch a Kleederkrees sinn oft vun enger vun de ville "Tams" oder der Salate begleet.
Isan Dishes
- Sticky Reis. A Isan Reis gëtt als ee grousse klenge Klenge wéi an der mëller, getrennter Kärenvirbereedung déi Dir wahrscheinlech benotzt hutt (an Dir fannt an deene meeschte aner Deeler vun Thailand an Asien). Sticky Rice gëtt an engem klengen Dampert oder Sëche servéiert an am beschte mat Äre Fanger iessen an et ass zimlech vill net méiglech mat enger Gabel ze iessen. Lokal ginn aus engem klengen Kleedermus zitt an d'Salade zerwéiert oder een anere Geriicht si iessen, ier se et an den Mënd hunn.
- Ziemlich Tam . Déi populärste Isan-Puddel ronderëm ass e Sumpf, e schaarf Papaya-Salat besteet aus zerkleidende gréng Papaya, gréng Bounen, Tomaten, e Pärchen, Kalk, getrockneg Garnelen, Knuewel, Chili Pepper, Fëschsoose a Palmzucker. All Zutaten ginn zesummen an engem Mierzekapill gebueden an d'Resultat ass e salzeger, zäckeg, liicht séiss a heiansdo ganz schaarf, knuspege Salade. Et gi vill Variatiounen op Somm Tam, an Dir fannt et oft mat Salzstreck op der Strooss. Aner ähnlech Saloten ginn mat Thai Aubergine, gréngen Banane oder gréngen Mangos gemaach, just fir e puer ze nennen.
- Larb an Nam Tok. Larb, déi mat gemueltem Fleesch gemaach gëtt, an Nam Tuch, deen mat geschnittenem gegrillten Fleesch gemaach gëtt, sinn ähnlech datt se déiselwecht Sauce sinn: eng Mëschung aus Limettenjus, Fësch Sauce, Kraider, Gewierzer a knapp roude Räis. Larb, wat normalerweis mat Buedschweck gemaach gëtt, och heiansdo och Stécker vun der Pigliver ass (och e puer Diners fannen dat onverännert sou datt sëcher ze froen ier Dir bestellt ass). Obwuel Touristen net oft wëssen an der Tafel sinn, ginn se séier Favoritten wann se probéiert ginn!
- Gai Yang. Gegrillte Poulet. Een einfachen gegrillten Huhn, deen oft op engem klengen Holzkill op der Säit vun der Strooss gemaach gëtt, ass en Haaptthema vun Isan. Dir fannt och Gegrilltem Schweinegrippe- a gegrillte Fësch. D'Fleesch si meeschtens marinéiert an enger einfacher Sauce mat Zitrounejus, Zocker an aner Ingredienten awer d'Geschmëszer kommen normalerweis net iwwerdroben.
- Gai Tod . Fried Huhn. Obwuel mir eng gerecht Hähnchen mat dem amerikanesche Süde verbannen, wat aus irgend engem Grond ass Isan Folk froën e mëttleren Vogel! D'knusprech Iwwerdaach ass heiansdo e bëssen séiss, heiansdo mat Sesam gesammelt, an ëmmer mat super schaarfäissen Sauce servéiert. Obwuel d'klassesch Isan Kombinatioun gai yang ass, och nach Tam a kleet Rees, wann Dir e bësse wéineg gär hätt, hu se e puer gai Tod.
- Moo Ping. Skewers aus marinéierte Fleesch, normalerweis Schweineschnësst, gegrillt a gedéngt op de Stréisch mat Dipping Sauce, sinn ganz populär Isan Tarif. D'Marinade ass normalerweis e bëssen séissen, salzeger a voller Knuewel, an d'Fleesch ass fetteg an zitt. Fir 5-10 baht e Stéck, si maachen eng grouss Strooss snack oder souguer eng Miel mat enger klenge Tasche vu lëftegem Reis. Obwuel Moo Ping oft Faust als Satay genannt gëtt, gëtt dee leschter mat enger Kokosnussbasin Marinade preparéiert a wahrscheinlech aus Indonesien kënnt.
- Isan Wurst. Dëse Schweinefleesch a Räis Wurst ass ganz populär wéi e Supermakanz an et gëtt oft an kleng Kugelen preparéiert matenee an an engem Grill. Wat ass dës Zooss, called sai crok, pro, speziell ass datt d'Fleesch a Rice Mëschung zu Kasernen geprägt ass fir datt e puer Deeg virgestallt gi war. Et sounds sérieux, awer de Garelick, séiss Aroma ass erhéicht.
- Isan Alkoholiker Getränker. Beer ass populär am Isan, an déi populär thailännesch Béiermark gëtt Leo, obwuel Dir Chang fannt an och an e puer Orte Singha.