Eng Auster fir Firma zu Zentralkatappe leeft lass wéi u Auster gevestt ginn
E puer Joer virun enger Trip zu Südafrika, hat ech eppes bemierkenswäert. Ech war an der Communautéit vun der Coffee Bay, entgéint der sougenannt Wildkierch vum Land Kap Eastern, wann ee vun de Männer, déi bei mengem Gäscht ariichten, mech gefrot ob ech e puer Austern géife gär hunn.
Ech war net besonnesch an der Stëmmung, mee dunn erëm, wéi si Auster ëmmer eng schlechter Iddi? "Na sécher", huet ech mech mat engem laachen.
Stellt Iech eng Iwwerraschung, e puer Minutte méi spéit, wann hien mat engem Metal Bowl voll Auster zréckkoum - a Waasser vu vu sengem Kierper a Kleeder drop.
"Wou hutt Dir dës?" Ech gefrot.
Hien laacht. "Mier".
Elo, ech sinn ni ënnert der Illusioun gewiescht datt dëst e gemeinsame Wee vun der Auster-Ernte gëtt: Ech kann op eng Hand d'Zuel vu Leit ginn, déi ech weess, wien gratis kënnt kaafen, lass eleng op der Sich vu Bivalves. Duerno hunn ech nach vill aner iwwer Austern net vill wësst, ausser datt si an Salzwaasser liewen an éierlech Pärelen produzéieren.
Dat huet all lescht Sonndes geännert, während engem Besuch zu Morro Bay, CA.
D'Geschicht vun der Morro Bay Oyster Company
"Dir sidd e fréie Steiger", huet den Neal Maloney, de Besëtzer vun der Morro Bay Oyster Company, geluegt wéi hie mech bei der Haaptentrée vum Duerf erufuerzt just no 6 Auer
Ech nicken. "D'Liewen ass ze kuerz fir ze schlofen, besonnesch wann d'Austern aktiv sinn."
Beim Léierpersonal iwwert meng Fuere laanscht der Highway 1 Discovery Route war den Neal genial ze genéissen fir e exklusiv Tour fir d'Austrëtt vun der Firma fir mech ze organiséieren. Hien hat mech scho virum Sonnenopgang versammelt - hien huet spéider gesot datt hien absolut keng Mueres war - sou datt ech gesot hunn de Ferme am gudde Liicht.
"Ech war de Chef ass schonn zanter dem Ufank vun der Firma, 2008", erkläert hien, "also ass et scho laang eng Kéier ze fréi komm."
Dat heescht, Neal huet laang Zäit seng Zäit gemaach. Nodeem en BS an der Marine Biologie vun der University of Oregon am Joer 2004 verdéngt huet, huet den Neal an der Tomales Bay Oyster Company, déi nördlech vu San Francisco läit.
Während seng véier Joer huet hien net nëmmen déif Wëssen iwwer d'Austrëtt bäigedroen, awer och d'Geschäft hannert der. D'Pensioun vum TBOC's Besëtzer huet den perfekten Stuerm fäerdeg gemaach fir d'Morro Bay Oyster Company ze starten.
De Bauer selwer wunnt an de shallowen Waasser vun der Morbebueschbësch Géigend, an de Schatten vun de ville Vulkankappe iwwer d'Stad, de haiteg Schwäizer stolze Brandung vum MBOC Logo, dat besonnesch gutt mat wisps orange Liichtfoto vu hannert sech.
"Sidd Dir prett fir e Kaffi?" Neal huet gefrot wéi hien de Schlauch an der Schied.
Trefft de Pazifik Gold Oyster
Ech hat him net mat Äntwerten geäntwert - nëmmen eng Gulp. "Gitt 'Pazifik Gold' bezitt dës Art vun Auster, oder ass dat nëmmen ee Numm deen Dir dës Varietéit ubidden?"
"Et ass eise Numm", sot hien an huet e Austrëtt vu sengem eegene Kierper ginn. "De Geschmack an d'Beschaffenheet vun dësen Austern sinn eenzegaarteg zu dësem Deel vum Kalifornien, well d'variabel Salinitéit an d'Temperatur vum Waasser, och déi Wellen. Mir wëllen dës Austern och gleewen, sou datt et en Edelmetall ass . "
Awer pazifesch Gold Auster si vill vun der Nouture wéi se d'Natur sinn.
"No der Ausgab vun der Crèche sinn d'Austern opgemaach ginn", fiert hien weider an weist op d'Dutzende vu Reihen vu Kuerf aus der Schuel an aus konzentresche Halleken.
"Si fléien erof iwwer d'Bunn vun der Bucht a verse Plankton, déi se se de Goût deen Dir einfach genoss huet."
No 12-18 Méint am sougenannten "wuessender" Gebitt, ginn d'Auster vun den Employéer Neal gezaaft, déi se sortéieren (fir d'Gréisst) a kontrolléieren se (fir Qualitéit) vun der Hand. Wann se aus dem Waasser sinn, kënne si op Eis an op hir Manéier zu Restauranten, souwuel lokal wéi och sou wäit wéi Santa Barbara, an enger Saach vu Stonnen.
Wéi kënnt Dir d'Morro Bay Oysters iessen?
Neal léisst sech seng Aarbecht verkloen - d'Auster-Bauerendéier a si scheinbar de Client Service Säit. Hien glécklech glat op e Neitsgetrag a krut am Waasser, sou datt ech super Fotoe gesinn hätt, trotz der frigider Temperatur vun der Loft, dem Wind an dem Zweiwel d'Waasser.
Während e Morro Bay Oyster Company Restaurant an de Kaarten an der Zukunft steet - Neal weist e puer Gebaier op, déi hien als e Kaaf erwächt huet während eise Booter rëm an d'Stad zéien - hien hält net vir, regelméisseg Touren op d'Bargeld ze fueren.
"Dir kënnt eis Austern direkt vun der Schauspiller kaaft wann Dir wëllt", huet hien geklärt. "Awer och op lokaler Bauermäert, wann Dir se net bei Restauranten an der Stad ësst, dat ass."
Ech hu glécklech. "Egal wéi Uebst a Geméis."
"Awer besser", lächteg a huet de Boot iwwreg.
D'"komëschste" Séissegkeet iwwer d'Austerberiung ass wéi wéivill wéi Net-Austern-Landwirtschaft et ass - just Waasser fir Land, Plankton fir Düngemëttel a véiermënschlech Hänn fir Maschinn ze ernimmen.
(Duerno sinn Perlen keng terrestresch Äscht.)