New Haven's Pizza Smackdown: Pepe's vs. Sally's

Vill iwwer d'Iwwerraschung vill Amerikaner, New Haven, Connecticut ass tatsächlech e waarmenbetter fir Pizza. D'Geriicht huet souguer säin eegene Numm an der Stad: "Apizza" (pronounced "ah-beets"). New Haven Pizza ass vun der dënnter Krust Varietéit, ähnlech wéi den New York City Style, ausser datt et méi Happonen a Form ass. Mozzarella a Tomato-Sauce brauch net ëmmer eng gegeben, och - wäiss Pär haten nëmme geklomm mat Knuewel a Muschel hiergestallt an hunn an der Populatioun iwwer déi Jore gekippt. D'Pizza gëtt och méi gutt gemaach wéi déi üblech - d'Awunner bezéien sech op den däischtersten Krust als "Charakter" am Géigesaz zu "verbrannt". Et gi aner Plazen, woubäi grouss Kuchen am Hew Haven, wéi BAR oder Modern Apizza, awer d'Debatte an de Stroossen vun der Stad stinn ëmmer nees op de Frank Pepe Pizzeria Napoletana (aka Pepe's) vs. Sally's Apizza (aka Sally's). Hei ass eis Rivalitéit.

• 01 vum 06

  Geschicht

  Pepe huet 1925 opgemaach an huet déi ganz New Haven Pizza verhaft. Frank Pepe koum an Amerika als Immigrant aus der italienescher Amalfi Coast. Nodeems Dir e puer aner Aarbechten geleet huet, huet de Frank decidéiert an de Pizza-Geschäft z'erreechen a schliisslech seng eegesch Schéinheet.

  Sally's gouf 1938 opgemaach andeems d'Pepe-Schwëster Filomena decidéiert huet, an de Pizza-Geschäft direkt op der Strooss vu Pepe ze kommen. Salvatore Consiglio, Filomena säi Jong an den Nephew vum Frank Pepe, aus dem Päpstere vu Puppelcher op de Monni erausbruecht an iwwer säi Mammen zesummen.

  Virdeel: Pepe's - Et ass kee Wettbewerb, wann et ëm den originelle Schafe vun der New Haven Pizza kënnt. Plus Salvatore sprang de Schiff, sou datt hien wousst wou et alles huet ugefaang.

• 02 vum 06

  Ambiance

  D'Plaze fir Pepe a Sally's hunn net vill iwwer d'Jore verännert. Déi ursprénglech Pepe Plaz, déi 1925 opgemaach huet, ass ëmmer nach op a bloe gelooss ginn. Et ass bekannt als "The Spot" an allgemeng gëtt manner manner wéi den "neie" Standpunkt. De "neie" Standpunkt ass tatsächlech ganz al, wéi et 1937 gebaut gouf, awer et ass déi wichtegst Plaz fir Pepe an dëser Deeg. D'Pizza aus deenen zwou Orte komm ass deen selwechten Rezept. Déi Haaptort huet zwou Zëmmeren, also ass et vill Plaz. D'Stänn sinn al Schoul an d'Maueren ginn mat Fotos vun der Geschicht vun der Pepe Famill bedeckt.

  Sally's bitt eng méi kleng Plaz wéi d'Haaptort vu Pepe's, awer et huet een ähnlechen Charme. Et schéngt direkt aus de 70er oder 80er Jore mat matpassen Stänn a Holzmaueren.

  Virdeel: Sally's - Pepe's verléiert e klengen Cachet fir aus der ursprénglecher Location auszetauschen, awer de reelle Kicker ass dat elo méi verschidde Plazen an Connecticut, Massachusetts a New York. Eng Erfahrung am Sally's ass déi eenzeg Sally-Erfahrung déi Dir genéissen kann. Säin vintage Bléck ass och méi erfreelech.

• 03 vum 06

  Crust

  An echten New Haven Moud, souwuel de Pepe an d'Sally hir Kriis. Béid Kruste hunn düster Ausserdeem a klassesch Kéis, déi Dir erwart, wann Dir an eng Scheffel vun New Haven Pizza kënnt. De Peep Täsch gëtt als Geheimrezept bekannt ginn, awer elo sinn 20-30 Leit iwwer dat wësse wéinst der Expansioun. Et ass dënn, awer ëmmer brutal.

  Sally's Kruste steet do uewen mat Pepe's, awer Dir hätt gär datt d'Familljeminister scho vill Joer iwwerholl ass. D'Sally probéiert hir Kriib méi liicht wéi d'Pepe.

  Virdeel: Sally's - Et ass e ganz liichte Kärel, awer de Char, deen ouni zevill verbrennt mécht e Ënnerscheed. Dir wëllt Crout iessen, net verbrannt Teig. Vill Leit schwätzen oft wéi se d'Krust um Sally fäerdeg sinn, obwuel se normalerweis néierens iergendeppes fäerdeg sinn.

• 04 vun 06

  Kéis an Sauce

  Giff Braga net u Gary Bimonte, Enkel Pepe Enkel an den aktuellen Besëtzer, wou d'Pepe hir Tomaten kritt. Hien wäert iech net soen. All dat hien wäert soen datt et eng proprietär Mëschung italienesch Plum Tomaten ass, datt nëmmen Pepe's Zougang zu. Pepe ass houfreg an der Zooss. Dir kënnt dat gesinn, wéi wäit d'Vest d'Detailer behalen. Pepe's hält et sou no bei der Weste, datt se net sou vill Sauce op seng Pies wéi Sally's setzen. An denkt net datt d'Sally souvill Sauce op et duerf. Et ass de méi adäquat Betrag am Géigesaz zu Pepe. Et huet och e Tango fir dat, wat d'Geforgepfänger erënnert, fir datt Dir wëllt zréck goen. Glécklech genuch, de Bob Consiglio bei Sally's wäert Iech net vill iwwer seng Zutaten. Déi meescht Leit wäerten awer soen datt Sally's de bestemt Tomatenstéck ronderëm ass an datt de Patt ass wou et all am New Haven Pizzageschäft ugefaangen huet.

  Wann et ëm d'Kéis geet, ass et wichteg fir Iech ze froen. Regelméisseg New Haven Pies kënnt mat nëmme e puer Schräichen vum Parmesan oder Pecorino Kéis mat all d'Sauce a Krust. D'Sally benotzt zerklengert Mozzarella, während Pepe vu ville rechteckegen Scheiwen benotzt. Vläicht ass et déi rechteckeg Schecken, déi negativ d'Käse-zu-Sauce-Verhältnis beaflossen, déi et fillt wéi se et net genuch Sauce hunn.

  Virdeel: Sally's - Et ass schwéier ze argumentéieren mam entspriechende Sous-to-Cheese-Verhältniss. Pepe kann nëmmen e bëssen méi Soße benotzen an d'Spillfeld kéint méi héich sinn. Den extra Tang op Sallysoosse ganz sécher fillt Dir Iech waarm waart.

• 05 vum 06

  Toppings

  D'Nummer 1, deen an New Haven opkënnt, ass Pimenten an de Pepe's Clam Pie huet d'Art vu Pizza-Legendär an der Géigend gemaach. Pepe ass duerch 1950 claméiert e Dag a si sinn all an d'Haus geréckelt. All d'Kirstieleglamm ass lokal organiséiert, awer se wäert Iech net soen wou se se exakt sinn. Pepe's kritt och proprietär Wurst gemaach, awer gefrot net wou et ass, och. (Also vill Geheimnisse an dësen Deeler!) Sinn d'üblech Verdächteger vu Fleesch, Geméis an aner Pizzasportiounen.

  Sally Consiglio huet benotzt Pizzas mat méi wéi dräi Zutaten, awer wann Dir gär vill Nëss ass, kënnt Dir frëndlech wëssen, datt Dir dës Deeg fräi ass. Et gëtt nach ëmmer Traditioun an der Tatsaach datt Sally's manner manner wéi an Pepe gëtt. Si bidden eng Thunfisch, déi vläicht ni richteg bestallt ginn.

  Virdeel: Pepe's - Et ass de beschte Clam Puer am Geschäft fir e Grond. Dir kënnt net falsch goe mat den frësch gehalene Mueres a Knuewel.

• 06 vum 06

  Final Verdict

  Mir si bal 100 Joer zënter dem Ufank vum New Haven Pizza an et ass ganz erstaunlech, datt d'Qualitéit vum Iesse sou gutt wéi d'Jore gutt gemaach huet. D'Schluecht vu Wien ass am Beschten besser, awer déi zwou Plazen (zesumme mat den anere Pizzaschinn an der Stad) sinn zimlech frëndlech mateneen. Leider muss eng Decisioun gemaach ginn a frëndlech ass keng Optioun.

  Virdeel: Sally's - Frank Sinatra war eng Sally's Guy. Ass dat net alles wat Dir wësst? Just Kidding, natierlech, awer déi richteg Essenz vun enger Pizza kënnt op eng Kombinatioun vun dräi Saachen: Krust, Sauce a Kéis. Sally Consiglio huet et richteg fonnt, wann hie refuséiert eng Pizza mat méi wéi dräi Nuddelen ze maachen. Pizzas am Kär kommen op d'Basiszougänz an de Sally's huet de Rand mat der Kombinatioun vun den dräi.