D'Salinityniveau vun der Chesapeake Bucht an hir grouss Teide si ideal fir eng grouss Degustatioun Shellfish. Virginia Austrëtt sinn an Restauranten, Meeresafraner a Geschäftsgeschäfter an der Midatlantikregioun.
All Austern, déi op der Ostküst wuessen, si vun der selwechter Spezies genannt, genannt Crassostrea Virginia. Austrien huelen op de Goût vum Waasser, an deem se gefaasst ginn. Si siwe verschiddene Küstegängfäegkeeten, d'Aromaen vun Virginia Auster reegelméisseg vu Salz zu Butter fir séiss.
E puer vun de Fléeks op der Virginia Eastern Shore sinn net méi wéi eng Kilometer. Awer déi Auster aus all Regioun huelen verschidden Nuancen am Geschmaach, Textur an Aussergewéinlech.
Oyster Regiounen an Virginia
D'Austrëtt aus Virginia zitt sech aus der Längt vum Virginia Shores , an der Chesapeake Bay, Küst Flëss a bis an d'Lynnhaven Inlet vu Virginia Beach. D'Küstwässer beinhalt eng Rei vu Salinitéiten vu geréngen Salzgehalt 5-12ppt, mëttel Salinange vun 12-20ppt a bis zu enger grousser Salzgehalt iwwer 20ppt.
- Seaside
- Upper Bay Ostufer
- Lower Bay Osteschëff
- Upper Bay Western Shore
- Middle Bay Western Shore
- Lower Bay Western Shore
- Tidewater
Oyster Harvesting
Historesch goufen Austernierwen nëmmen während Méint benotzt a wou hir Nimm een "R" enthält. D'Qualitéit war während dem Summer schlecht, well d'Austern just kuerz laafen. Oyster Ernierung oder Bauerendréischtert huet an de leschte Joeren entstanen, mat verbesserte Kultur Techniken a Krankheete resistent Austerasart.
Triploid Auster si sterile, wuessen séier a kënnen ganzjäreg geernt ginn. Si ginn op Käfere oder op privaten Reefs an ëmweltfrëndlecher Manéier erhéicht ginn, fir mat der Konsumentenopératioun ze halen. Virun der Gewässer an de Produkter vu Virginia ginn Reguléiers a Regierungsbehörden regelen, ënnert der FDA, der Virginia Department of Health, der Virginia Department of Agriculture and Consumer Services, der Virginia Department of Environmental Quality, an der Virginia Marine Resources Commission.
Equip Auster
Oysters kënnen ësst reng, geschmaacht, gegrillt a frittéiert. Si kënnen och gekacht an engem Trot. Raw Austrëler ginn normalerweis mat Zitroun Juice, Esseg oder Cocktail Sauce servéiert. Wéi raffinéiertem Wäin, roude Auster hunn komplex Goûten. Wann Dir se ze iessen, kënnt Dir léieren, d'Auster aus verschiddene Regiounen ze differenzéieren an ze wëssen, wat Dir zitt.
Méi wéi 50 Éiter Rezepter vum About.com's Guide to Southern Food.
Joresdag Oysterfestivalen an Maryland a Virginia
- Chincoteague Oyster Festival - Oktober - Chincoteague, VA. D'Event feiert lokal Saiten mat Familljen, Live-Ënnerhalung a klenge Stadenzuel.
- St. Mary's County Oyster Festival - Oktober - Leonardtown, MD. Doheem vum US Oyster Shucking Contest & National Oyster Cook-off.
- Urbanna Oyster Festival - November - Urbanna, VA. D'Festival weist Auster Stänn, Iessen, Musek a Handwierker. Den Héichpunkt ass den Auster-Shucking-Concours, deen d'Zuschauer aus der ganzer Welt zitt.
- Chatham Vineyards Terroir Merroir Event - November - Machipongo, VA. De Wéngert op der Ostufer Shores a jährleche Auster braten mat Wäin, Iessen a Live Musek.
- Chesapeake Oyster a Bier-Festival - Februar - National Harbour, MD. All You Care zu Taste, 50 Stil Béier, Wäin a Séilen.