Rijsttafel (Iwwersetzung: "Reis-Dësch"), ausgeschriwwe RICE-Taffel, ass e Medley vu Platen aus ganz den indonesesche Inselen, e perfekte Aféierung zu "indesch" (Kolonial Indonesesch, ausgezeechent "IN-dees") Kichen. Bestellt Rijsttafel bei engem Restaurant, an Dir fannt de Tableau virun Iech mat enger grousser Auswiel vu Platen, e richtegen Beschtmeter. Maacht kee Feeler: Rijsttafel , trotz senger indonesescher Karussell, ass net authentesch indonesesch (indonesesch an hollännesch).
Et ass e Relikt aus der Zäit vun der hollännescher Kolonisatioun iwwer wat elo Indonesien ass (1602-1942), wann d'hollännesch East India Company an den natierlechen Ressourcen vun den sougenannten Spice Islands gehandelt gëtt. Do ass d' Rijsttafel erfonnt ginn, baséiert op dem Modell vum indonesesche Fest Nasi Padang , fir hollännesch Kolonialer ze probéieren d'Geriichte vun Java, Bali, Sumatra a vill onseel Inselen ze probéieren; D'Zuel vun de Platen konnte bis op zënterhirt Honnerte vu sou villen Banqueten lafen. Colonials an indonesesch Expatriater hunn d'Rijsttafel an d'Hollänner agefouert, wou et schonn eng populär Fixture an indonesesche Restauranten ass.
Wat Schéinheet Op e R ijsttafel ?
All Rijsttafel ass ënnerschiddlech, well d'Auswiel vu Platen ass bis zum Chef säin Diskretioun. Déi meescht Rijsttafels hunn tëschent 12 an 25 Platen a kommen mat wäisse a gebratener Rees ( nasi putih oder goreng ), Nuddelen ( Bami goreng ), oder eng Kombinatioun vun deenen.
E puer Liiblings Rijsttafel Platen:
- Gado gado - gekachten Geméis Salade mat engem räiche Päaltsaoss Sauce geliwwert
- Pisang goreng - guddem Bananenfritscht
- Sambal goreng Tempel - gebranntem Tempeh, oder fermentéiert Soja-Kuch, an enger donkel, gudder Zooss
- Sambal telur - hart gekachten Eeër marinéiert an enger Päiperseauce
- Sayur lodeh - gemëscht Geméis an enger würziger Kokosnoss-Mëllechooss
Ausserdeem ginn et oft Seiten vun atjar tjampoer (indonesesch gemëscht Pâtisserie fir de Gaart ze killen), serundeng (geräizer Kokosnoss mat gerösteten Erdnuewen), an aner Saucen a Kondimente fir d'Sansen ze iwwerwannen. An net verpasst Spekkoek , de klassesche indonesesche Gewierz Kuch, fir Dessert!
Wou kaafen ech Rijsttafel zu Amsterdam?
Rijsttafel ass bei praktizéiertem indoneseschen oder "Indies" Restaurant zu Amsterdam disponibel, awer natierlech ass d'Qualitéit variéiert. Kuckt ons Round-up vun de beschten indoneseschen Restauranten zu Amsterdam fir eis Top Picks. Eng Plaz fir ze starten: Den Amsterdamer Restaurant Tempo Doeloe (Utrechtsestraat 75) huet e Michelin Bib Gourmand Awards nominéiert - net e Michelinstern , awer d'Firma Accolade fir déi beschte bezuelbare Restauranten - fir hir hollännesch-indonesesch Kichen.