Finden vun Chile Roasters
Chile, woubäi am Albuquerque kënnt mat der Saison, an déi déi gär iesse gär hun dëst jährlecht Event. All August bis September, beginnt de Chili Braten, bréngt et net nëmme mat der lëschteg Chile Pod, mee e Fest fir d'Sënner. Wëllkomm op d'Erntezon am Albuquerque, woubäi d'Chineoutbouecht eppes ass wéi eng Relioun.
Chile Harvest = Roasting Chiles
An der Kriisersaison Saison chilesch ginn gerooss sou datt d'Felle ganz einfach ewechgezunn ginn, fir besser Chilees ze iessen.
Niewt dem Albuquerquegebuerge gi jäerlech Kéiserstellbunnen iwwerall.
Lokal Lokale Butteker, Bauerenmärschen an klengen Stroossbalkonstand weisen déi offizéierte schwaarz Draiagekäppchen aus, déi gedréckt ginn, während en propane Flamme erhëtzt d'Kachelen, déi an d'Mëtt gedomm sinn. De klengen Sound vu propane Gas swooshes eraus, gefollegt duerch d'Schnapp, d'Rettung an d'Pop vun der Bratchelen, wéi se hir Fësch verbrannt hunn. Eppes steet am Käfig a verdréit säin zylindresche Trommel, fir sécher ze sinn, datt d'Chilispezialitéiten op all Säit erhëtzt. Dëst suergt doduerch datt d'Haut Bléiser gëtt, wat de Puppel erlaabt fir de leckere Chilee Fleesch ze schielen. De Geroch vu Röstchlaang läit am Géigesaz zu all deenen aneren, a mir si fir eng ka ni genuch kréien. Mir hu bis op d'Rouseguer gehuewelt souguer wann mer keen Chilee brauche, just fir e méi breet ze kréien.
Mir sinn en rieseche Glawen an lokal Liewensmëttelen fir eng lokal Gemeinschaft gewuess. Mat enger grousser geographescher Basis erweidert de lokale lokale New Mexico weider wéi déi vun anere Staaten.
Mä an Albuquerque bei der Kéiersentzéiungszäit, de Kéiere agebaut an aus dem Süden Hatch, New Mexico, erliewt et a Geschäfter an Geschäfter, wou d'Leit d'Liewensmëttel kaaft an d'Réischteren ufänken. Folks kënnen hir Kachillen a verschiddene Quantitéiten kaaft, vu knapp e puer Pond op ganze 50-Plech Sack. Chiles goufe geréift an nogekuckt fir Haus zréckzéien, wou déi definitiv Veraarbechtung fänkt un.
Fannt Ären lokalen Roaster
Während der Broutzon sinn Chili reichlech. Hei fannt Dir en Outdoorbauerenhandel wann Dir gär hëlleft den lokalen Bauer hëlleft. Oder besiche kleng landwirtschaftlech Betriber wéi Wagner Baueren am Corrales. Wagner 's huet net nëmme Chilien, mä aner Saisonal Uebst a Geméis.
Kichegele wéi Chrëscht, Lowe's, Sonnebloumeren an Vollnahrungsmëttel féieren och d'schmackeg Putz. Dir kënnt et och fënnt an den Indoor Farmer's Markets an der Stad. La Montanita Co-op bitt lokal gesinn a biologesch Chili. Wou wou Dir décidéiert, Är Äert ze kafen, sinn d'Chilee gebonne ginn.
Roasting zu Hause
Roasting Ären eegene Puppelcher oder just e puer vun de Geschäfter konnt net méi einfach sinn. Roast se op den Outdoor Grill, direkt am Grill. Maach si se als Bléiser, dann verännert wéi et proposéiert ass.
Wann d'Pods geréift ginn
Dir hutt decidéiert, dëst Joer ofzeginn an en e grousst 20-Päck ass. Wat ass nächst? Ma, dat ass wou de Spaass ufänkt. Kaaft e Paart vu dënnem Plastikhandschueder wann Dir net fir Pechele benotzt ginn. Mir benotzen se net, awer mir verpassen kleng homegrown Stécker an wëssen net genuch, fir mäi Gesiicht oder Aen ze beréieren, wou de Chilisie brennt. Huet vill Quartzgréisste Fraserbuttek op der Hand.
Dir kënnt och d'rosteg, gekillte Chilien an de Päckelcher setzen ouni se ze schielen. Dir wäert dann opfëllen si wéi se aus der Tiefkühltrueden erauskommen a verréngert sinn, eng Täsch a gläichzäiteg.
Geréift Childe erliewen liicht. Iwwer d'Spull matmaachen, d'Skins entfernen an e puer Kéi braten an der Tas. Lieft d'Täsch flott op de Lidd, sou datt se einfach am Frigo stacken.
Mir gär een Drëttel vun enger Tas voll mat Hëpper an all Taschen. All Woch wäert ech e Päck aus der Tiefkühltruh ziehen an et an der Wochemiwwel benotzen. E puer Leit wëllen hir Chilis virum Gefriess ze schneiden. Egal wat Dir et virzitt, funktionéiert och jiddereen. Ech fannen et einfach fir de Chili ze verarbeen, wéi mir se benotzen.
Rouder oder gréng?
New Mexicans dës Fro. Et ass philosophesch an der Natur an ass déi offiziell Situatioun a Fro, well mer et sou vill gär hunn. Wann Dir New Mexikanesch Platen bei Restauranten bestellen, wäerts de gefrot ob Dir roude oder gréngen Chili wëllt.
Also, wat ass den Ënnerscheed tëscht deenen zwee?
Déi geréift Childe déi an de schwaarzen Draadkäfer gekaaf gi sinn gréng Kënneg. Si hunn décke Fleesch, dee gutt ass fir ze stéieren mat Kéis oder aner Liewensmëttel Saachen (d'Méiglechkeeten sinn endlos!). Locale soen Iech datt d'Depensë vun de Saisonvariablen wéi vum Niederschlag an der Temperatur de Chili méi mëller oder waarm si wéi virdrun. Dat ass richteg, mee d'kommerziell Gepäck am lokalen Maart kaaft ginn méisseg bis mëttler an Hëtzt, a wann Dir Iech Suergen datt se ze héich sinn, froen Iech de Verkaf.
Gréngen Chilis ass einfach net sou wäit wéi am Réiwer wéi de roude Chili-Pod. Red Chili ass éischter e mëttleren Goût, awer net ëmmer. Mir si roud fir enchilada Séiss koze a gréng fir fir d'Iessen duerch d'Woch ze werfen. Jiddereen huet Favoritten, alles fir gutt Grënn.