Mir mussen wahrscheinlech erliichteren fir z'erklären, wat eng Schwammsaach ass. Verschidde Yankees hunn nach ni vun dësem Schnëtt vu Wäschkorper héieren. Et ass de "Wackelen" vum Hog. Et schmaacht a kocht wéi déck geschniddener Speck. Et ass eng zäitech Schnëtt, déi normalerweis gefëmmt a gehalt gëtt. Hog Jowl gëtt benotzt fir Bounen a Béi, oder gebraten a giess wéi Speck.
Gesondheet, Prosperitéit a Progress
Am Neisch Joer Dag Hënnegull gëtt traditionell a Süde gegangen fir d'Gesondheet, Wuelstand an de Fortschrëtt ze garantéieren.
Den Süden ass net déi eenzeg Plaatz, déi den Neischeppes am Neie Joer ësst. All d'Welt verloosse Leit mat Marzipan-Schweine, fir hir Dëscher ze dekoréieren, matenee an de Schweinefuss deelzehuelen, Schweineschlësst, Brouteneauwe oder Schweinegummi. Mir sinn nëmme déi eenzeg, déi sou vill Vertrauen an de Jowl geschnidden hunn.
Hogs a Pigs sinn laang Zäit e Symbol fir Wuelstand an Glace. Et ass firwat mir soen datt ee "sinn e Schwein" wann se méi wéi hiren Deel hunn. E puer Kulturen gleewen datt de méi groussen Schwein, deen Dir op Neies Joer ësst, méi grouss ass wéi Äre Portemonnaie am kommenden Joer. Also, de "Kierper" vum Schwein, de "Féier" Är Portemonnaie. Spit a Gras-geréischten Schwein ass populär Neiegkeeten.
Am Süden an an aneren armen Gebidder waren Pigden als symbolesch a gesond a gesellschaftspolitesch beluecht, well d'Famillen fir den ganze Wanter op der fetteger Fleesch iessen kannen. Dëse Schwäin kann den Ënnerscheed tëscht Liewen an Doud an engem zimlech kale Winter bedeit.
Pigs hunn och laang symbolesch Fortschrëtter. Een Schweech ka net de Kapp halen a kucke kuckt, ouni datt sech ganz ronderëm dreift, also ass et gegleeft dass d'Schweine ëmmer an der Zukunft kucken. Si passen perfekt mat anere New Year Feierdeeg, déi alles iwwer d'Beweegung virstelle an d'Vergaangenheet verlooss.
Firwat Hog Jowls?
Dir musst eppes iwwer d'schwarz-eifent Ernaasse léieren fir eng Erklärung ze soen firwat mir traditionell Séil Liewensmëttel ufänken am Wanter.
De kuerze Äntwert ass datt mer uféiert Kuhkill iessen, well et d'Wanterzäit an d'Iessen ass schwéier ze kommen. Hog Jowl ass e gehalte Produkt, dee gutt fir laang Perte spart. Während dem Wanter ass dat zougemaubten Schweinefleck e Fleesch, deen zougänglech ass. Déi meescht aner Fleesch wier et schwéier ze fannen, an eis Traditioune ginn zeréck an eng Zäit wou d'Kältekëscht net jiddereen zougänglech war.
Plus, et geet gutt mat schwarz-eif Peeler a Kéisgreen. Et ass eng gutt Saach, datt d'Leit, déi dës Aberglaubar gemaach hunn, net mat eppes wéi Schneeselen, Maisebraten a schwaarzäse Buedem gekuckt hunn. Mir denken net datt et onbedéngt opgefuer ass.
Wéi ka Cook Hog Jowls kachen
E puer Leit benotzen nëmmen d'Jolie ze seasonen d'schwarz-eiflesche Gier a Kraider gréng. Déi meescht am Süde géif soen datt et net genuch ass fir Iech ze blécke. Dir musst och an engem frittéiert Hogeschmaach deelhuelen. Et ass ähnlech wéi Speck gekuckt, awer d'Hockel ass e méi héischer a nëtzt méi laang fir ze koennen.
Jowl kommt normalerweis an engem Package, geschnidden wéi déck Speck oder Onkugel op "Rind". Dir kënnt d'Roude Kräiz ophalen, awer et ass schwéier ze schneiden an et ka bal net méi kaafen. Déi meescht Leit huelt d'Rindel, se ze schéissen an d'Scheuren an engem Sockel friiséieren, wéi Speck, bis Braun op zwou Säiten. Et ass dra gedneemt op e Pabeelhandtuch an huet gedéngt.
Well et eng gehalene Liewensmëttel ass et normalerweis net extra Salz, awer e puer gär mat Pfeffer oder waarme Sauce ze servéieren. Wann Dir e richteg Southerner ass, drénken d'Pan drippings iwwer e Salade oder Bréissel Spross. D'Tropënger maachen wierklech gutt Erbe oder Blummen. Dir kënnt souguer wierklech gutt Maisbreak mat Schweinefett maachen. Alles ass besser mat Speck Fett.