Spit-geréischtert Schweinefleesch ass en nationalen Schatz deen d'Frënn an d'Famill zesummen maachen
Ech sinn op New England opgewuewt, wou e gemeinsame festen Mehl den Klamebouche war. Einfachen, lokalen iessen frëschen Iesswueren a Muschele, Geméis an Stärken-gedämpft an enger Ofheizung vun Algewier a Mierwaasser.
Wann Dir iwwer Klamebéiken denkt, fille mech all waarm a fuzzy amgaang (net hongereg).
A ville verschiddenen Deeler vun der Welt, spitgestrooft Schweif ass déi lokal Versioun vun engem Klammer. Spitz lechón a spuenesch, ass eng Zousaz an Latäinamerika, Kuba , de Philippinen, Thailand, Spuenien, ënner anerem.
An Puerto Rico ass et de nationalen Iesszëmmer, an d'Lëtzebuerger soen Iech datt Puerto Rican lechón déi bescht ass!
Laut San Juan kulinaresch Entrepreneur Gustavo Antonetti vu Spoon Food Tours, ass de Secret vun Puerto Rican lechón traditionell virbereet. "Mir si mat villen Knuewel, Oegano, Pärpert, Salz, Achiotöl (Annatto-Ueleg) an aner lëschteg Kraaft a Gewiessen no individuelle Rezepter." "Mir braten et op e Spiiss genannt ' Varita ' (traditionell Holz, awer haut Metal ass méi üblech), iwwer Holz oder Kuelen un ongeféier 6 bis 8 Stonnen. D'Resultat ass eng feindlech, zousätzlech an lecker Schweineschwëster am Innere an eng schmaacht, knusprech Haut. "
Christian Quiñones, exekutiv Sous Chef am Trattoria Italiana am InterContinental San Juan fügt hinzu datt heiansdo Orangensap matzedeelen ass, mat Fleesch a Mëschung marinéiert fir e ganze Dag. "Et gëtt normalerweis mat Pastell gestouss (eis Versioun vun Tamaren, mä aus Plantein amplaz vu Mais ausgemaacht), Arroz con gandules (Reis a Taubeepas), séiss Kierstent a normalerweis e gekachten Root Geméis", seet hien.
Lechon Asado Rezept
Zousätzlech zu enger Chrëscht Traditioun, lechon ass e Joer Ronn fir Puerto Ricoën, genéissen während Evenementer a Familljenunioun. Sonndes ass et eng gemeinsame Traditioun fir Familljen fir bei der lokaler " Lechonera " ( Lechon- Restaurant) fir e grousst Iessen a sozialer Zäit ze goen: lechoneras hunn oft Live Bands a Karneval Spiller.
Dir fannt op Lechón ganzer der Insel, awer déi berühmt Plaz ass et bei Lechoneras zu Guavate , Deel vun der Stad Cayey, eng Stonn südlech vu San Juan. D'Guavate, déi zu de scho gelafte Bierger vu zentraler Puerto Rico steet, gëtt genannt " La Ruta del Lechón " - "de Schweinestrooss".
Ech hunn d'Geleegenheet fir eng Trip nach Guavate bei engem neie Besuch zu San Juan fir déi jährlech Saborea Puerto Rico, e Drei-Deeg-Iesse-Festival a Fest vun klassesch a moderne Puerto Rican Food a Getränk ze huelen. Mir hunn an der El Rancho Original, eent vun de bekannteste Lechóneras vun der Regioun, begleet vum renomméierte Chef Robert Treviño, Schëpfer vun de San Juan Restauranten Budatai, Casa Lola a Bar Gitano, a Konkurrent op der NahrungsSchaffel Den Next Iron Chef .
Laut Treviño, lechón , speziell aus Guavate, ass Puerto Rico's feinste Liewensmëttel - "ongelauschtert an senger Feinzegesinn" -verstan datt jiddereen deen Puerto Rico besiche muss probéieren.
El Rancho Original war roueg wann mer et fäerdeg waren - e puer Famillen haten op e Päckplacke bei Picknicktabellen Mittag, awer soss ass eis kleng Grupp de Run vun der Plaz. No e puer Stonnen ass et awer e Restaurant, an d'Betrag vum Raum, dat ass beandrockend.
Et waren zwee Zëmmer geflickt mat laangen Picknickt Dëscher an en Outdoor-Sessiounsfeld, deen aus kleng Hënn mat engem schnellen Bësch gefouert gouf.
Een Pig ass an engem Open Air, Scheier wéi Bauer gebrach, deen eng Zänn Struktur huet, déi sechs Schweine opbruecht hunn. An der Kichen ass de Rescht vum Iesse virbereet ginn: de Reis, d'Wurst, d'Wurzel Geméis. Mäin war Waasser.
De Lechón war mat Arroz con gandules (Reis mat Taubeewénkel), Longaniza a Morcilla (Blutt), Wëndelen, Séiss Kartoffel, Kassava, an engem weich gekachten Rouer Geméis oder zwee ech hunn d'Nimm vergiess. Et war lecker.
Einfach, schmaacht, Fëllung, göttlech - et war den ultimativem Komfort, der erënnert un Stil un meng beléifte Klammer. Et war gutt mat engem lokale Béier gewascht an war d'perfekt Liewensmëttelen fir dobaussen ze iessen, an enger gudder Gesellschaft, mam Klang vum Bësch just ënnert eis den eenzegen Sound, dee mat eisem Lauch an engem gudde Gefill konkurréiert huet.
Profitéiert Puerto Rico a Résidence bei TripAdvisor