01 vum 06
D'Best Street Food a Homecooked Mammen déi nëmmen an Makassar gemaach hunn
Kaki Lima (Iessstäbchen) bei Pantai Losari, Makassar, Indonesien. Mike Aquino D' Leit vu Makassar sinn grouss Eeër, an et weist: d'Restaurant vun der Stad ass onbedéngt variéiert, just aus Schweinegäng stëppelt an de gréissten Deel vum Rescht.
Déi meescht vun de beschte Restauranten sinn bannent der Stad. Mir hunn de gudde Verméigen d'Plazen op dëser Lëscht ze schmaachen (an hir recommandéiert Platen) als Deel vun der Wonderful Indonesia #TripofWonders Tour, an mir sinn d'Wislech fir Iech!
02 vum 06
Hei am Grill: Ikan Parape oder Gegrillte Fësch
Ikan Parape, Makassar, Indonesien. Mike Aquino D'Makassarese an d'Buginesch Vollek aus Süd-Sulawesi sinn Expert Fischer, an als Völker vum Mier hunn si hire Restauranten mat nëmmen den frëschsten Fësch u lokalen Waasser gezeechent, dorënner séiss Lëpsen, Mëllechféiwer a roude Snapper.
Dës Fësch hu sech wierklech gutt gekacht wann de Makassar-Stil, wéi Ikan kaneke (gegrillte Séisslips Fësch) oder Ikan-Parapp (Moulsenfish mat Makassar spicy Sauce) ginn. Ikan Parape (hei virgesinn) ass besonnesch an der Vergaangenheet fir d'éischte Kéier Eierstoffer: e zolidde Schmetterling Fësch, gebak as iwwer Kokosnoss Shells. D'flameless Hëtzt bréngt d'Fleesch net ze belästegen.
D'Makassarese si ganz seelen oder marinadeg Fësch virum Kochen; Anescht si se léiwer dobausse geschmaacht virun der Fësch ze iessen. Gegrëppelt Fësch kënnt mat engem Parape , e Sambal (Chili Sauce) redolent vun Zon an Soja. Begleetend Kondiminter wéi julienned gréng Mango a Kecap Manis (décke séisser Sojasauce) pompen excellent mat all Bëss vum Fësch.
Mir hunn eis Fill am Rumah Makan Bahari, wou d'Fësch ëmmer frësch gekacht gëtt, mat Kälberen vun nei gefangenen Fësch an der Fron ass et ze beweisen.
Rumah Makan Bahari
JL. Monginsidi, Nr. 60, Kec. Makassar
Positioun op Google Maps03 vum 06
De Makassar Beats de Colonel: Sulawesi Fried Chicken
Ayam goreng Sulawesi, Makassar, Indonesien. Mike Aquino D'Makassarese stellen gebiede Hueht anescht, mat enger Mëschung vu Gewierer, déi besser wéi soss näischt e Kentucky-Colonel ka réieren.
E Yam goreng Sulawesi (Sulawesi-Krauthuhn) wäerte kee bësse Nahrungsbedürfnisser ausserhalb Indonesien bidde all Kéiers, an dat ass de Profit. Während d'Marinade traditionell eng Sojasauce benotzt, de Bumbu (Sauerstoff) vun der Rezept hänkt erof vun den Geschmaach vum Hühnegelenken hellefen, fir datt Dir eemem goreng Restaurant op en anere hopen ze hopen an nie déi selwecht Erfahrung zweemol ze kréien!
Fir déi meeschten aus dem Essen Yam goreng Sulawesi ze iessen, ësst et mat engem Dab vun der lokaler Sambal (Chili Sauce) zur Verfügung, wéi se et maachen (a mir hunn) bei Ayam Goreng Sulawesi Baru bei der Stad.
Ayam Goreng Sulawesi Baru
Jalan Pattimura No.2, Ujung Pandang, Makassar
Positioun op Google Maps04 vun 06
Decadent Banana Dessert: Es Pisang Ijo
Pisang ijo, Dessert Bananenstëmmung vu Makassar, Indonesien. Mike Aquino Dës prominent Makassarese-Dessert ass ongeféier sou dekadent wéi se kommen. Stellt Iech vir eng gebraten Bananen, déi et an e Smaragdefarbener Kleederkart genotzt, dann de Los an d'Kokosnitt Mëllech a Kraaft iessen. Déi entstinnende Contrasteuren an Textur a Geschmack maachen dës Déieren an e Gewënner: Dir kënnt net iesse dat ouni Explosioun an der Ekstase!
D'Zousatz vun pandan (screwpine) ass wat mécht dat Geriicht esou besonnesch. Pandan ass e traditionell Aroma, deen an all Südostasien benotzt gëtt; et frisst de Geschmaach vum Reis, a seng Verknëppung am Kleedermäusch, dat de Bananenbäibchen bitt, ass déi selwecht fir dës Platen. Dir wësst et aus dem grénge Goût ass et de Reizenteau!
Mir haten e gudde Goût vum Rumah Makan Muda Mudi, engem traditionnelle Restaurant, dee vill aner Makassarese Favouriten di mat Dessert gëtt. (Kuckt de nächste Punkt op der Lëscht.)
Rumah Makan Muda Mudi
Jalan Rusa Nr 45 A, Makassar
Positioun op Google Maps05 vum 06
D'Äntwert ass Pie: Jalangkote Fleesch Pâtisserie
Jalangkote Fleeschpest am Display, Makassar, Indonesien. Mike Aquino Rumah Makan Muda Mudi huet zwee Spezialitéiten: d'éischt gouf just uewen erwähnt. Déi zweet Plaz ass de Makassarese Fleesch Pec bekannt als Jalangkote , e richtege Stand virun de Restaurant, wou d'Pies en echt Berg bidden fir den Besucher ze killen, er, wiels de aus.
Am Géigesaz zu de meescht Pâtis ass d'Jalangkote Kruste méi dënn a Krisper, en Häerzstéck vu roude Kartoffel a Karotten, Bikanen an Halsfleisch (Rind oder Huhn). Obwuel de Jalangkote e Meedchen an him selwer ass, kënnen hir kleng Gréise Iech iwwer dräi oder véier ufänken ier Dir wierklech voll ass. Si sinn besser wéi e Side-dish fir vill vun den aneren Haapttäter déi an dësem Artikel opgezielt sinn.
Rumah Makan Muda Mudi
Jalan Rusa Nr 45 A, Makassar
Positioun op Google Maps06 vum 06
Wat ass Ären Beef: Coto Makassar Suppe
Coto Makassar Rëndfleesch. Kamarul Ajimain, gebraucht mat der Erlaabnes Pronounced choto , d'Makassarese iwwer d' indonesesch Soto- Supp gesell ass einfach göttlech. Et ass eng Rëndfleesch Suppe mat enger décke Konsch vu Stierfhëllef a kontrolléiert en Iwwerblèf vu Aroma an Gewierzer mat engem erstaunlech Mankel vu Rëndfleesch Fett!
De Goût ass haaptsächlech vun der Offalbasis ofgeleent ginn, net de prime Schnëtt: Rindfleeg Gehierf, Darm a Zong ginn bis Séiss gekacht, an e grousst gudde Gourmand an d'Supp Basis ze verginn, wat Dir einfach net mat anere Fleesch gesäit. Ee verwandte Geriicht, pallubasa , ass bal genee sou déiselwecht Aart gemaach, andeems verschidde Béi oder bittu verwinnt.
Coto Makassar a pallubasa sinn iwwerall an der Stad. Déi fréier gëtt mat Ketupat servéiert , oder kompriméierte Reis Kuchen; Déi lescht geet mat burasa , eng Kakosnoss-Mëllech-infizéiert Räis Patty. Gitt Är Fill vun dësem Geriicht op Coto Nusantara Makassar, Coto Makassar's bekannteste Beweis.
Coto Nusantara Makassar
Jalan Nusantara No. 32 Makassar
Positioun op Google Maps