Tequila ass de bekanntste mexikanesche Getränk, awer all dräi vun dësen Gedrénks ginn an Mexiko verbraucht. Si sinn alleguer aus der Agavantelfabréck, bekannt als Machtegkeeten zu Mexiko.
Agave oder Maguey
Agave, heiansdo genannt "Century Plant" op englesch, ass gedeelter ganz Mexiko an de südwestleche Vereenegt Staaten. Seng Utilitéit ass onheemlech variéiert: Et gouf fir seng Faser benotzt, fir Liewensmëttel, an an der Zäit d'Däre sinn als Nadel a fir Bluttverbrieche benotzt.
An de leschte Jore huet de Sop, agaamiel genannt , an Agave Nektar ëmgewandelt, en natierleche Séisswaasser mat engem niddregen glycemesche Index. Allerdéngs ass seng allgemengst Uwendung während der Zäit fir alkoholescht Gedrénks ze drénken.
Tequila an Mezcal
Mezcal kann aus verschiddene verschiddene Varietäten agavéiert ginn, obwuel de Mecalien um Maart sinn mat Agave espadin gemaach . An de Prozess fir Meccaal ze maachen , ass d'Häerz vun der Agavantik, genannt Piña , geréischtert, zerstéiert, fermentéiert an destilléiert destilléiert.
Eng populär Ausso zu Mexiko ass:
Para todo wrong, mezcal
Para todo bien tambien.
Wéi eng geschriwwe Iwwersetzer heescht: Fir all Noutfäll, Mecal an och fir all Gutt, an d'Promotioun ze förderen, datt d'Mecal fir all Geleeënheet ugemooss ass.
Mezcal ass ëmmer an der traditioneller Manéier op vill Gebidder vu Mexiko gemaach a gëtt exportéiert, obwuel kee Mecal och bekannt ass wéi Mezcal de tequila .
Tequila ass e Geescht deen ausschliisslech aus enger spezieller Agavantik, dem bloe Agave oder Agave Tequilana Weber gemaach gëtt .
Et gëtt nëmme produzéiert an der Regioun vum westlechen Mexiko ëm d'Stad Santiago de Tequila, Jalisco, ongeféier 40 Meilen (65 km) nordwestlech vun Guadalajara. Méi wéi 90.000 Hektar vum bloe Agave sinn ënner Zucht an dëser Regioun vu Mexiko, déi haut als UNESCO Welt Heritage Site steet .
Tequila ass e nationalen Symbol vu Mexiko gewiercht, an zwar well et seng Popularitéit ënner de Fréijoerszouf vun de Fréijoer verdéngt huet an déi op der Sich no drun erakréien, Präismomedizin a Tequilas och Appell an déi méi diskriminéierend Goûten.
Déi héchst Qualitéit Tequilas hunn 100% Agav op der Etikett gedréckt - dat heescht datt keng aner Zocker gewierscht sinn.
Visiting Tequila, Jalisco
E Besuch bei Tequila erlaabt Iech iwwer d'Geschicht vu Tequila a Produktion ze léieren. Tours ginn duerch eng Rei führend Distillerien ugebueden. Eng populär Manéier fir an Tequila ze kommen, andeems Dir den Tequila Express-Zug vun Guadalajara huelen. D'Zuchfahrt dauert ongeféier zwou Stonne, Reesen duerch opraschend Wüstlandschaft. Erfreschungen ginn u Bord ofgeschnidden a Versioun gëtt vun enger Mariachi Band versuergt.
Wéi Dir Téquila a Mezcal drénken
Obwuel d'Tequila Schëss drun dréit, ass ganz populär, an et ass eng Debatte iwwer de "korrekt" Wee fir ze schéissen (Salz oder Kalk éischter?), Tequila Kenner soen datt et e kompletten Offall ass fir eng fein Tequila oder Mecal ze schéissen, a si recommandéieren datt se et eleng, oder mat Sangrita , eng Mëschung aus Tomaten, Orangensaft a Kalkjus, spiisséiert mat Chili Pulver.
Pulque
Pulque ("Poolhaus"), genannt Octlius am Nahuatl, d'Aztec Sprooch, gëtt aus der Fotze vun der Agavantenfabréck gemaach. Fir den Sop extrahéieren, gëtt eng Kavitéit an d'Häerz vun enger 8 bis 12 Joer alen Planz geschnidden. De Sop ass dann mat engem Fett hölzerne Röhre extravéirend am Häerz vun der Planz.
De Sop gëtt aguamiel genannt (wuertwollegen Hunnegwëll), oder Agav nektar, well et ass ganz séiss. Den Nektar ass dann fermentéiert fir Pulque ze maachen. Déi entstinn Liquiditéit ass militäresch a liicht Sauerstoffproblemer. Heiansdo d'Fruucht oder d'Nëss sinn dobäi fir de Goût ze änneren. Den Alkoholgehalt vum Pulque, ofhängeg vum Grad vun der Fermentatioun, läit tëschent 2 an 8%.
Dëst war den alkoholesche Getränk vun aler Meksikaner wéi se net d'Destillatiounsprozess haten. Am alten Zäite gouf säin Konsum beschränkt a nëmmen Priester, Adel an déi eeler Leit hunn et drun gedronk. An enger Kolonialzäit gouf Pulque verbreed, a gouf eng wichteg Einnahmequelle fir d'Regierung. Haciendas Pulque produzéiere waren e wichtege Bestanddeel vun der Kolonialwirtschaft, sou datt et am éischte Joerhonnert vun der Onofhängegkeet vu Mexiko bliwwen ass.
Et gi Strukturen genannt pulquerias, wou dësen Drénk ginn ass. An der Vergaangenheet ass et eng ganz populär Kultur, déi ronderëm Pulverien opgewuewt gouf, déi bal nëmme vu Leit waren. Allerdings ass an der Zäit d'Zuel vun dëse Betriber erreecht staark.
Den Alkoholgehalt an d'komplexer Fermentatioun vun Pulque limitéiert hir Verdeelung, awer d'Pulque gëtt haut nach konsuméiert - et gëtt heiansdo bei Fiestas servéiert an an de Märkte verkaaft a an der Nopeschmiessung vu Pulverien .