"Cajun" a "Kreolesch" sinn Terme déi Dir iwwerall zu New Orleans a Südlouisiana gesinn. Op Menuen, besonnesch awer och an Diskussiounen iwwer d'Architektur, d'Geschicht, d'Musek a méi. Ma wat si heescht?
Wat ass "Cajun?"
D'Cajun Leit sinn Nokommen vun de franséisch-kanadesche Siedler, déi zënter d'éischt zu Nova Scotia niddergelooss hunn - en Gebiet wou si d'Acadie genannt goufen - 1605. No 150 Joer vun relativ roueg Landwirtschaft a Fëscherei am Rand vun der Bucht vun Fundy Leit waren ausgegaang, wann d'Kanada op d'britesch Regel gefall ass.
Dës Leit - Acadians - verstreet. E puer verstoppten an der Géigend, dacks ënnert der Micmac Tribe, mat deene se frëndlech waren. Aner hunn op Boote gewunnt: Verschidden freiwëlleger, e puer net, a se iwwerginn. No e puer Joer vu Diaspora hunn se agefouert wéi se am Joer 1764 invitéiert goufen an déi spuenesch Kolonie Louisiana ze settelen.
Déi Leit, déi geléiert zu Bauer an Fësch an de kale kanadesch Climen léieren, hu sech an de sumpfleche Béi zougeschloen Gebidder an dem Süden an am Westen vun der klenger Kolonie vu New Orleans. Si hunn eng Gruppéierungsorganisatioun agefouert an iwwer déi Jore incorporéiert kulturell Afloss vun hiren neit Nopeschnorperen a Kollegen aus Däitschland, Ierms, Spuenesch an Englesch, och Afrikaner niddergelooss, souverännert a fräi, a franséisch- vu Frankräich.
D'Entwécklungszesummenaarbecht war ënnergaang a ländlech Géigend, fir op Fëscherei a Bauerebrancht an de Sumpfesch Küstregiounen ze ginn an Rëndfleesch déi an den Inlandpräriegebiede vun hirem Siedlungsgebitt erhéicht ginn, wat haut de gréissten Deel vu Süd-Louisiana bedeckt ass, fir d'Siedlungen vun New Orleans a spéider Baton Rouge.
De Begrëff "Acadian" huet an Englesch op "Cajun" morphtéiert a gouf haaptsächlech als Auserwähnt-Begrëff gebraucht, bis et an der Mëtt vum 20. Joerhonnert während de Cajun-Stolzbeweegungen zréckgewuewt gouf.
Cajun Leit sinn historesch frankophon (a ville schwätzen elo nach haut Franséisch, e Dialekt, deen eenzegaarteg, awer ganz vereenheetlech mat franseeschen a kanadesche franséisch) a kathoulesch ass.
Cajun Kichen ass rustikal, verdingt mat stark an geräiftem an gedronkene Fleesch a Seafood Plateau a reich spéizt, awer net iwwerall schaarf, duerch d'Standards vun der karibescher oder subtropesch Küchen. Rice ass déi typesch Stärke, awer séiss Kartoffel ginn och an Cajun Regiounen ugebaut an an traditionell Platen genotzt. D'Cajun Musek huet analogesch aus traditioneller akadescher Musek evolvéiert, doduerch Akkordeon op den traditionnelle Geckklang an e schwéiere Backbeat deen aus afrikaneschen a Native American Quellen kënnt.
Et ass erem Wert datt d'traditionell geographesch Häerz vu Cajun Kultur net an New Orleans ass, mä éischter am ländleche Süd Louisiana. Vill Leit vu Cajun kommen zu New Orleans no, awer et ass net den Zentrum vu Cajun Kultur vun all Stretch, an d'Cajun Restauranten an Museker sinn normalerweis een Import un d'Stad, net e traditionell Deel vum Stoff vun der Stad .
Wat ass Kreol?
"Kreol", als Begrëff, ass e méi komplizéiert wéi "Cajun", sou datt et méi Definitioune huet. E ganze Koup Multiple Definitiounen, tatsächlech.
Déi einfachst a kuerstste (awer wahrscheinlech vrun allem relevant) Definitioun vu "kreolesch" ass "gebuer an den Kolonien". Am fréien Quartier vun der Kolonie Louisiana wäerte Dir Referenzen zu Kreeschpferde gesinn (déi méi staark ginn, well se gebuer an an der Louisiana Hëtzt gebraucht goufen), zum Beispill.
Déi englesch Tomaten goufen am fréie 1900er entwéckelt als héige Varietéit, déi gutt an der Louisiana Hëtzt gewuess ass.
Mä Kreolesch ass zum Verzeechnes vu Leit vun europäescher Ofstamung gebuer, déi an de franséischen a spuenesche Kolonien gebuer waren, a spéider hunn et ëmmer Leit vu menger europäescher a afrikanescher (a geleeëntlech Native American) Ofstëmmung implizéiert. Duerfir sinn déi zwou Definitioune nach ëmmer richteg. Dir héiert Referenzen op "Wäiss Creolen" oder " al-Linn kreolesche Familljen", déi direkten Nokommen vun originelle franséisch Siedleren an d'Stad weisen. Wann d'Liewensmëttel als Creole bezeechent ginn, ass et normalerweis traditionell Gourmand Liewensmëttel vun der räicher Gemeinschaft, awer et ass ze erënneren datt dës Liewensmëttel normalerweis vu versklavene Fraen an hirer Kichen entwéckelt hunn, sou datt et e puer Influenzen (Franséisch Mammessen an Afrika a New World Ingredients, wéi okra a filé).
Creole ass och e Begrëff fir Identitéit vu Persounen vu Faarf vun afrikaneschen a europäeschen Ofstamung, erneit zum gréissten Deel vu Familljen, déi zu Louisiana schonn zanter kolonial Deeg waren. Ganz Bicher sinn iwwer d'Komplexitéit vun den Rassrelatiounen zu New Orleans geschriwwe ginn, déi komplizéiert sinn an haaptsächlech onduerchteg si fir déi ganz Geschicht vun der Kolonie, awer genug ass et ze soen datt Leit, déi sech als Creolen identifizéieren, hunn eng aner Identitéit wéi Leit, fir sech selwer als schwaarz ze identifizéieren. (A fir weider Saachen ze verwiessele sinn, sinn vill Leit esou bezeechent, an d'Äusserungen hunn sécher keng real Wee fir den Ënnerscheed ze kennen, déi lescht Komplexitéit eng grouss Facette vum berühmten Plessy vs. Ferguson ass.) Kuerz Äntwert: wann Dir sidd net vun hei, Dir kënnt et ni verstoen. An dat ass okay.
Komplizéieren Saachen nach weider, déi meescht Leit vu Faarf an de Cajun Regiounen vu Louisiana (dat heescht, meescht vun de südlousseesch Regioun ausser New Orleans a Baton Rouge, awer besonnesch vu Lafayette a Lake Charles) selwer als KreolegeschName, och wann se hunn nëmmen minimale europäesch Atert. Kreol am Cajun Country heescht einfach "historesch frankophon african-amerikaan". Et ass dës ländlech Creoles déi zydeco Musek entwéckelt hunn an déi bekannt sinn fir kreolesch Cowboy Kultur, déi Trailrides an Cowboycluben besteet, déi bis haut bestanen. D'kreolesch Nahrung ass ähnlech wéi Cajun Liewensmëttel, awer e bësse spektakulär ass (obwuel alles mat dësem Thema, do Kichechef vun deenen zwee Stile sinn, déi dës Regel briechen).
Fir weider Saachen ze verwiesselen, vill vun dësen ländlechen schwaarze Kreolesche Leit hunn urbaniséiert, awer haaptsächlech an de Boomstämm vu Lafayette, Lake Charles, Beaumont a Houston, wou zydeco Pionéier Clifton Chenier war lieweg wann hien d'Rekorder huet huet de Genre säin Numm genannt. Awer net falsch datt d'Kultur fir déi sougenannten Creolen of Color aus New Orleans - si sinn verbreet Zwee vun deemselwechte Stammbaum. Déi fréier Synkretiséierungsartikelen fir Zydeco z'erreechen, an déi aner hunn déi selwecht gemaach, awer hunn erauskomm mat Jazz. Ëmmer nach verwiesselt? Gutt. Et ass net einfach.
Ready for a final bit confusion? Well de Louisiana historesch Francophon war, huet hien onmotivéiert Zuel vu franséischen Siedleren bis an d'Evenement. E puer fransophonen-descended Folks aus Louisiana kommen aus dëse méi jéngste (net-kolonial Zeitalter) Siedlern a berücksichtegen net weder Cajun nach kreolesch, awer einfach franséisch, oder, an enger lokaler Franséisch-franzéisch.
D'Kuerz Äntwert
Wann Dir an New Orleans kënnt, kreéiert déi léiwer Phantasie an d'Cajun bedeit rustikal. Wann Dir an Acadiana (Cajunland) ass, kreéiert déi schwaarz a Cajun heescht wei. Dëst iwwerdeems d'Dinge dramatesch iwwersetzt, awer e ganz solidareschen Kader fir dës Konzepter ze verstoen. Egal wéi, sidd Dir an a Südlouisiana an Dir héiert vun engem echt gutt Cajun oder kreéierte Restaurant, Dir sidd ganz sécher si sécher datt de Liewensmettel méi lecker wäert sinn.