D'regionale Kichen vun de Meedecher Yucatan-Halbinsel , bekannt als Yucatecaner Kichen, ass eng eenzegaarteg Melange vun Aflëss vu Europa, Mexiko an der Karibik.
Den Afloss vun der aler Maya , deem säi Patriot a villen Aspekter vum Liewen am Yucatan gefillt gëtt, ass besonnesch an der Nahrung vun der Regioun.
E puer vun de Platen sinn eenzegaarteg zum Yucatan a schwéier fir ausserhalb vun der Hallefinsel ze fannen, während anerer gi ganz Mexikos gegessen.
(Och anerer, wéi Ceviche, sinn populär an der ganzen Karibik a Lateinamerika.)
Pavo (Truthahn), Pollo (Huhn) a Schwäin sinn déi Haaptproteine, zesumme mam Fësch méi no bei der Küst, während Ataria wéi Achiote - eng séiss, liicht pfeffereg roude Sauce aus dem Som vum tropesche Annatto-Planzen- a sauer Orange (mat Mexiko duerch d'Spuenesch gebilt) verdeelt e distinctive Geschmaachprofesser a vill Yucatecan-Platen.
!! Buen provecho ! (Gléck Essen!)
Ceviche
Ceviche ass e Puddel aus rauen Fësch marinéiert an Zitrusjus (wéi Kalk oder Zitrounen) an servéiert mat gehackten Zwiebel, Chili, Zilantro an heiansdo Fruucht.
Chilaquiles
Chilaquiles ass e Frühstückstouss, besteet aus gebraten Tortilla Stripme simmer an eng roude oder gréng Salsa an oft mat Bounen, Eeër, Kéis oder Fleesch.
Chiles Rellenos
Chiles rellenos ass Puddel aus enger grénger Poblano Chileë mat Kéis gestoppt, duerno batter a frittéiert.
Huevos Motulenos
De Huevos Motulenos ass e Frühstückssass am frittéiert Eeër op Tortillas mat gebraten Schwaarbounen an eng Tomatenbasis Sauce, déi oft mat Schmoem, Béi, Pläng a Schokela mat Kéis bestuet gëtt.
Papadzules
Papadzulele besteet aus Tortillas ronderëm e Füllung vun hart gekachten Eeër a gehalkt mat enger Sauce aus Kürbissele (Pepitas) an Tomaten.
Pavo Relleno Negro
Pavo Relleno Negro besteet aus Truthahn an enger donkel Sauce aus bëndlechen Chiliën a Gewierzer. D'Geriicht gëtt mat hart gekachten Eeër garnéiert a mat frësche Tortillë gegessen.
Pibil
Pibil ass e Puddel, bestehend aus marinéierte Fleesch, deen an Gewierzer a Bananenblat gewénkt an duerno an engem Barbecue Grom gekacht ass. Cochinita Pibil, an der Tëschenzäit, ass aus engem ganz liichte Schwäin gemaach.
Poc chuc
Poc chuc ass Scheiwen aus Schweinefleesch marinéiert an enger sauer orange oder achiote Sauce.
Queso Relleno
De Queso Relleno besteet aus engem ganz ausgebauten Edam Kéis, mat enger Mëschung aus Schweinefleesch, Pfeffer, Zwiebel, Tomaten, Rosinen, Kaper, Oliven a Kräider a Gewierzer.
Salbutes
Salbutt sinn e Snack mat frësche gebraten Tortillas mat Zerkleedene Fleesch, Salat a Tomaten.
Sopa de Lima
De Sopa da Lima ass eng Bouillon-Helleger Suppe vu Hëfstick an Lima (eng Zitrusfrucht wéi Kalk, awer manner sauer), an ass mat Häckchen vu Hueg an Bitter vun Tortilla gefüllt.
Sopes
Sopes sinn eng Snack Nahrung déi aus enger Tortilla gezeechent gëtt mat gepfriedene Bienen, déi dann mat Zerkréit Huhn, Schweinefleesch oder Rëndfleesch gemaach gëtt, Zalot a heiansdo séiss Creme.
Wëllt der Yucatecanesch Geriicht op enger Rees zu Cancun? Probéiert de Restaurant Labná.