Wat ass Kaya? A Heritage Food aus Malaysien Kolonialgeschicht
Roti kaya, Kaffi a pochtem Ee an Ya Kun Kopitiam, Singapur. Image © Mike Aquino, lizenzéiert on About.com Während Malaysien a Singapur hu sech op d'Mallindikatioun endemesch a ganz Südostasien erugetrueden, hunn d'Taschen vun deenen zwee Länner sech bewosst - an et ass fir eis Virdeeler, datt dës Resistenz weider geet, well ouni eis wären eis Kopitiamen Klapperen wéi roti kaya .
Roti kaya ass traditionell e Frühstück wéi Dir an urbanen Malaysia a Singapur kënnt: en deelt einfach Ries vum gereete Brout, Margarine a Kaya Verbreedung, deen esou gutt mat de gudde Liberica Kaffi geléifpt vu Kopitiam Stammzellen ass. (Liest iwwer Singapur Kopitam .)
D' Kaya Verbreedung kënnt aus dem Peranakan, oder der gemengt malaisesch-chinese Communiqué vun honnert Joerzéngten, wou d' Nyonyas (e gemeinsame feminine Genereel fir Peranakans) Kaya aus Kokosnoss Crème, Eeër a Zocker gefeelt hunn. (Liest méi: Rezept fir Kaya Kokosnout.) Kaya an der Palm-Zucker- Stad Melaka war brong gefierft, duerch den Iwwerbléck vum Palmzucker an der Mëschung; Déi aner Deeler vu Malaysia spezialiséiert op gréng Kaya , wat hir Faarf aus der Verwaltung vum Pandan (Schräinjind) Blat leit.
"E gutt Kaya maachen ass keng einfach Aufgab - et brauch e laang an laang Zäit", Malaysian Food Tour Expert Pauline Lee erklärt un eis, wéi mir de Menu Lai Foong Kopitiam probéieren. "[Hutt ass héich] Déckkeet, Konsequenz, d'Gutt, déi vun engem Nyonya gemaach ginn. [Huel ech e gudde Kaja soen - Dir hutt e Läffel dra gesammelt, et bewegt net." (Liesen iwwer Pauline Lee's Iessenspaart vun der Petaling Street am Kuala Lumpur's Chinatown .)
Wat kann erkläre firwat echte Kaya schéngt schwiereg an héischer ze sinn, fir ze kucken, ob Dir et an Singapur an Malaysia erwaart: et ass net nëmme de Verloscht vun traditionnellem Peranakan Liewensstil, dat et mécht, et ass déi Zäit déi ech echt Kaya iesst: Stonnen op Stonne vum richtegen Verdickungs-Ee-Kokosnoss-Rous einfach einfach net un der heiteger go-go-Generatioun ze beruffen.
Dir kënnt nach ëmmer an Singapur a Malaysia ukucken an d'Off-Shelf- Kaja fannen , awer echte Kaya Enthusiaten bekläegen iwwert seng dichte Konsistenz an de Geschmaach. D' Kopitiamen vu Singapur a Malaysia sinn nach ëmmer Är bescht Wette fir déi authentesch Kaya- Erfahrung - déi Art, datt souguer Nyonya vun honnert Joerzéngten approuvéieren.