Eemol un der Zäit, de "Great Lakes Region" James Beard Awards giff zu Chicago war. Vill huet am neie Joerzéngten geännert. Eng Plaz déi e puer vun der Verännerung initiéiert ass Cleveland. Éischt ass et Rocco Whalen (2004), duerno Michael Symon (2009), an duerno Jonathon Sawyer (2015).
De James Beard Award war einfach verstaanen fir d'Natiounen wat Clevelanders schonns wosst: Sawyer, deen mat senger Fra Amelia gehéiert De Greenhouse Tavern, Noodlecat an Trentina, ass Chef deen seng Restauranten net vermësst ginn.
De Chef Sawyer huet säin Messer ënnert zwee héichgeheechene Chefs, Charlie Palmer a Brudder Cleveland Heem geliwwert, Symon, deen eent vun den éischten huet, fir him ze luewen wann hien den James Beard gewonnen huet. Ënner de Konkurrenten war de Andrew Zimmerman .
De Johnathon Sawyer gesat sech fir seng Restauranten a seng léifsten Midwestestadt, Cleveland ze schwätzen.
Marcia Frost: Et muss ongewéinlech gewaart gi sinn fir den James Beard Award fir Restauranten an Ärer eegener Heemecht ze gewannen. Beschreiwt den Moment wou Dir erausfonnt hutt.
Jonathon Sawyer: D'Präisiwwerreechung huet d'Welt fir mech gemeet. Ech hu beschloss, NYC esou vill Joer ze verloossen fir meng Famill z'erhiewen. Ee Restaurant war e grousst Risiko fir e jonke Chef. De Präis huet mech esou houfreg, alles ze maachen wat ech an der Heemechtsplaz vu Cleveland erreecht hunn.
Ech gewannen den Award (zu enger Zeremonie) zu Chicago. Ech hunn eigentlech net hei mäin Numm, wann se et verkënneg hunn. Et huet eng zweet fir alles klickt.
Meng Fra op mech op d'Schëller geschriwwen a sot datt ech gewonnen huet. Ech erënnere mech net wierklech de Rescht net wéi ee Gefill vu Freed a Dankbarkeet.
MF: Wou hutt d'Iddi fir d'Brick & Mortar Pop-ups aus?
JS: Mir maachen net Brick & Mortar Pop Ups méi, awer et stammt aus dem Wonsch, Chefs aus anere Stied ze bréngen fir eis schéi Stadt Cleveland ze gesinn an CLE ze gesinn kulinaresch Talent aus dem ganze Land.
MF: Dir hutt mat Michael Symon geschafft an trainéiert. Elo, datt Dir Restauranten niewend aneren hunn, fillt Dir Iech kompetitiv?
JS: Net an all. Mir si ganz verschidde Kichechef an heen ass eng vun mengen bescht Frënn a Mentor. Ech sinn houfreg, hien als méng Nopere souwuel am Haus an an eisem Restaurant ze hunn. Hien wunnt d'Strooss vun eiser Famill.
MF: Den Republikanesche Konvent ass dëse Summer zu Cleveland komm. Sinn Dir eppes Besonnesch an der Konventioun?
JS: keng Ännerungen. Gitt gutt Kachen iessen, awer ech sinn de Chef vum RNC-Event, deen ech nach net diskutéieren kann.
MF: Hutt een vun de Präsidentschaftskandidaten bei Äre Restauranten geglitt?
JS: Ech sinn net wierklech um Fräiheet ze soen :)
MF: Wat sinn Är Lieblingsplazen zu Cleveland ze iessen, ausser Ären eegene Restauranten?
JS: (Michael Symon's) Lolita ass eng Frëndnuecht bis Léift fir meng Fra an I.
MF: Wat wëlle Dir Iech an Clevelandwhen Dir maacht Fräiheet?
JS: Hang aus mat menger Fra, Amelia a Kanner, Catcher a Louisiana. Ech si gäeren a wackelen a verbréngen den Dag an enger vun eise wonnerschéinen Museen wéi d'Rock Hall oder de Cleveland Museum of Art.
MF: Irgendwann grouss Plazen déi Dir wëllt wanderen?
JS: Ech luv mech fir de Motor ze fueren mam MLK bis zum Séi. Ech wahrscheinlech dat dräimol pro Woch. Ech liewe mech op de Séi op ze sëtzen an meng Gedanken ze sammelen, Rezepter schreiwen oder Meditatioun maachen. Ech hu genéisse Wandern an der Chagrin Reservatioun. Ech luvst de Schlidde mat mengen Kanner op der Helleg vun der Squires Castle an ech hun gär laang Sonndescourse rides mat der Famill op Towpath.
Kuckt de Hipmunk fir eng Rees op Cleveland ze planen.