Den Michelin-Stäre Sportsman am Seasalter, bei Whitstable, ass e Lektioun, wat d'Wuert Gastropub bedeit.
Dëse Café, mat enger Geschicht, déi 1642 zréckkomm ass, schéngt op der ganzer Rand vun der Welt an de Salzmares vun der Thames Estuary z'erreechen. A wann Dir scho gefrot huet, wat den héichste Titel vun Gastropub wierklech heescht, et ass méi wéi en Wäert ze maachen fir dat aus dem Wee ze fannen fir fir Iech selwer ze entdecken.
De Sportler, e Michelin-Stärebild vun dësem Genre huet e Menü, deen d'Puder Choix mécht - Roude Bauch vu Schweinefërm, knuspelen Enten, Musel a Speck Chowder, lokale Muschele an natierlechen Austern (an der Saison), zu engem héich Qualitéit vu Raffinement an déi meescht Diners Tréischter Zone. Kee "cheffy" Plackmalbild hei.
Eng historesch Traditioun
D'Locaveres Note: selwer geschnidden Kaffi a Mëttegiessen Stephen Harris huet säin Menu vun lokal verfügbaren Zutaten. Bal all déi roude Ingredienten am Sportsman komme vu benodeelegt Baueren. Tatsächlech Rëndfleesch, Lamm an Schweinefleisch futti op Salzstoffer op enger Seasalter Bauer, déi de Sportsman gesinn. Fësch a Schellfësch sinn aus dem Thames Estuary geland, direkt hannert der Kiischteger a sengem Kaffegarten a Polytunnel fir Uebst a Geméis bedeit d'Saisonsmenü ass praktesch anzeleg.
An, wa Dir Iech iwwer all dës lokal Liewensmëttelen sou wäit hannert London wunne geet - et ass eng laang Traditioun vun der Géigend.
D'Ferme an Fëschereie ronderëm de Restaurant sinn am Domesday Book erwähnt. Si waren d'Kichenparker vun der Canterbury Cathedral an hir Produkter, déi wahrscheinlech Chaucer's Canterbury Pilger gefeiert hunn.
Eng Warm Pub Atmosphère a Wonderful Food
An engem Kriibs-Menu weist Erënnerungen un datt et eng Pub ass, wann et e bësse méi hell wéi d'Duerchschnëtt ass.
Dekoréiert bestinn aus béis Dëscher an e puer Banqueten entstoen iwwert d'Fënsteren, roude Holzbäll an Artworks op de Maueren. De Sportsman huet regelméisseg Ausstellungen vun der Aarbecht vu lokale professionnelle Kënschtler. Et gi vereelte Porsche laanscht d'Véier an d'Säit déi et schéint fir lunch op sonnegen Deeg sinn.
Mä, natierlech, et ass d'Nahrung, déi Dir kommt an d'Nahrung ass fäerdeg a befreit.
Fir Iessen, menger Begleeder an ech hunn dofir déi selwecht Platen gewielt:
- Slip Sole (kleng kleng Filet vun Baby Dover Sole) goufe gegrillt an d'Seedegbett. Ech hätt ni probéiert dës delikat aromatiséierter, festgekéierten wäisse Fësch ze hunn. Si preparéiert dës Manéier, si huet vum Mier gesi - wat giff e puer Weeër fir d'Tatsaach hunn, datt de Chef den ieweschten Whitstable Auster an September net gutt genuch war fir seng Menue.
- Brutsche Schweinebauch, wech weisst knuspueg an onbestaukt, ass op engem Bett vu Kohl a Speck, begleet duerch Velvetett Mash. E klenge Plateau mat enger dënner, flësseger Apfelsoass ass déi eenzeg Offizéier fir mech. Et huet wéi d'guttsy-Schweineschnidden an eng Sauce vun eegene Jusen iwwerdroën.
- Eng donkel purpurroude Summer Fruucht iessen gouf mat engem Sträif vun räich, décke gekuckt Creme.
Mir hunn alles mat engem kallech Neuseeland Pinot Noir gewäsch. Kaffi ass begleet vun hausgemaachte Shortbread a Salle Schockela an Trüffelen - déi ganz ganz aner.
Mir konnten d'Plaz net verroden. Mä als éischt hunn mer et fonnt.
E Wuert iwwer d'Seasalter fannen
Seasalter ass en Déiereschoul vu Whitstable (Quell vun echt natierlechen Austern ) deen, ass selwer, eng Küstdier vu Canterbury. Wéi säin Numm scho seet, ass de Seasalter eemol eng Plaz wou Salz duerch d'Séisser gefaang geholl gëtt. De Sportler ass nëmmen ongeféier dräi Meilen vu Whitstable Stadzentrum, awer wann flaach Stroossbidden an Fläch Landscapes déi mat Schlofenbuden a Séissen vermëschen, verleet dech nervös, kommen am Dagesliicht. Dat mécht d'Heemrees, an der Däischter, vill méi einfach. No der Donkelheet ass et net méiglech, wat geschitt tëscht de Schëffer vun Ärem Auto an d'Luucht vum Faversham op der Distanz zum lénksen oder vun de Liicht vun der Isle of Sheppey, iwwer der Schwäizer a Whitstable Bucht op der rietser Säit. Wann de Sportler schliesslech op d'Welt kënnt, gleefs en e Liichttuerm virun engem schwarzen Meedchen.
Et ass keng Fro datt de Wee de Schwiereg wäert wier. An der Tatsaach ass de Sportler ee vun de beschten Gründe fir en Iwwergang zu Whitstable ze planen deen ech kann denken.
De Nitty Gritty
Pros
- Gutt, echte Iessens, voller Aroma a Gusto
- Frëndschafts Pub Ambiance
- Informell a roueg
- Ganz lokal Inhaltsstécker aus de genannten Zouliwwerer
Contes
- E bësse isoléiert
- D'Toilette kënnen e bësse schmieren
Essentials
- Den Sportsman, Faversham Road, Seasalter Whitstable Kent CT5 4BP
- Telefon: +44 (0) 1227 273370, Reservatioun fir Mëtteg an Owes ass recommandéiert
- Öffnungszeechen: Dënschdes Sa, Nëtteg bis 2 Auer a 7 bis 21 Auer. Bar ass um 3 Auer a 6 Auer bis 11 Auer. Sonn, 12:30 bis 14:45, Bar no no bis 10pm.
- Geschlossen: No Nahrung Mon, awer Bar ass mëttes bis 3 Auer a 6 bis 10.30 Auer
- Präisser: Michelin-Stären net billig. Erwaart ca. 40 Euro op £ 60 pro Persoun bezuelen (2016 Präis) fir dräi Coursen, Kaffi a Wäin. Et ass eng Degustatiounsmenü fir 65 Euro pro Persoun a e kuerter Degustemenü fir Gruppen op 45 £ pro Persoun.
- Visite hir Websäit.
Wéi och an der Rees Industrien, ass de Schrëftsteller e Gaascht vun der lokaler Tourismus Autoritéit zu iwwerwaachen Zwecker. Obwuel dës Iwwerpréifung net beaflosst gouf, ass Iwwerhuelung iwwer all méiglech potenziell Konflikter vu Interesse. Fir méi Informatiounen, kuckt onsen eis Ethik Politik.