Réck iwwer, Pad Pad thai. De frësche frittéesch Nuddelchest ass de Thailand's bekannteste Export, awer de Chef Stéphane Calvet vum Four Seasons Resort Chiang Mai erkläert, datt eng nei Gruppe vu Konkurrenten fir d'Lieblingsschoul vun der Welt ass an der Stad. Déi fënnef Platen sinn an der nërdlecher Regioun an der Thailand entdeckt ginn a vum Chef Calvet bezeechent ginn. Mee beuerteelen, wéi schnell de Rescht vu Thailand's Geheimnisse op der Reesueweregung allgemeng geschätzt ginn, wäerte mir bereet sinn, dës Platen net laang net ze entdecken.
01 vum 05
Yum Bai Cha
Yum Bai Cha - e schaarf Salat aus jonkten Téi blesséiert mat déif gefruerene sauer Schweinefleesch - ass en direktem Resultat vun de reichhaltegen Oolongteplantatiounen vum Mae Salong Nok an ass e Signal vun der Regioun un der Bereedschaft zu Birma, wou Téiboot ass zimlech de nationalen Plat. "Dee Blieder gi gebraucht mat lokalen Ackha Hill Stamm getrëppelt an dann an d'Restauranten gehéieren déi d'Yunaneese Stamm Member gehéieren", sot Calvet. "Et ass ganz cool wéi dëst Geriicht déi beroueglech Regioun vertrëtt - Scharlach ass den allgemengen Zututt an der Géigend, an de lokalen Teppe lient et e séissen Ofschloss."
02 vum 05
Pla Sturgeon Chuchee
Den spéidere Kinnek Bhumibol seng "Royal Projects" - Entwécklungsprojete riicht fir de Land ländlech ze hëllefen - hunn alles vun Fësch op Blummen baue gelooss. An der Doi Intanomregioun (och als "Dach vun Thailand" bekannt fir seng beroueglech Plaz) heescht dat, datt lokal Gebärmuttergezeechen, déi direkt aus den nahegebende Beräicher opgewuess ass, oft de Besonnesch vum Dag. "(De Fësch) ass sou frësch, an ech hunn et gär iessen, wann et an engem décke Chuchee Curry gekacht ass", sot Calvet. "D 'Besucher vergiesse wéi frësch dëst Plate - an d'Regioun erweidert - ass während der Damperspëtz."
03 vun 05
Gaeng Ho
De Currypaste fir Aroma Gaeng Ho ass heefeg op Tamarindrong, Zalongrass, Galangal a Kukmeren - eng orange / giel Root, déi populär am Myanmar gebuer ass. "Kukmerenpuder ass e wesentleche Gewier beim Burmese Kukken an et ass beléifte fir seng anti-inflammatoresch a Pilzseigenschaften", sot Calvet. Gaeng ho kann als "Keller sink" Geriicht kuschelen genannt ginn, well all Geméis ëm d'Kichen kënnt mat der Duschbasis vu dënnen Nuddelen.
04 vun 05
Warm Sticky Rice Porridge
Dëse sympathescht Dessert vun der Mon Cham Hill Regioun gëtt mat getrockenen längeschen Fruucht, während Blieder, a Jasmin. "Eent vun mengen Lieblingserhand iwwert dësen Dessert ass datt d'Membere vun der Gemeinschaft déi organesch, jumbo-längesch Longan an der Schuel benotzen an se op d'Spëtzt vun hirer Hütt oder heem huelen", sot Calvet. Mon Cham Hill ass e Zentrum vun der nohalteger Agrarpolitik - Deel vum King Bhumibol's "Royal Project" Efforten fir eng gesond Ernährung am Land encouragéieren.
05 05
Wok-Fried Kap Moo
Kap Moo - oder knuspekter Schweinschnappen - gëtt gebrannt mat gréngen Päffern a séiss Mais (a heiansdo frësche Pärpebohnen a Thai Basil) an Thailand's Mae Hong Song-Regioun. Et kann kaloresch sinn, awer no dem Chef Calvet, gëtt d'Geriicht d'Cheat worth. "Ech recommandéieren, et mat braunen Reis op der Säit ze iessen", sot Calvet. "Perfekt!"