Jack Fruucht, Sauerampel, Zuckerkee, an déi ongewéinlech Scotch Bonnet
Mat engem waarmt a naass Tropesche Karibik Klimawandel ganz Jamaika huet Jamaica eng laang, fruchtbare Wuesstemsaison wou all Gebuertsgemeng an importéiert Früchte, Geméis an Gewierz gäere kënnen. Fruucht an Geméisgeschäfter kënne ganz direkt aus dem Dreck genéissen oder wéi favoriséiert Inseleschoul als séiss, gedrockene Bonbons. Mee Dir ësst em Emmen, Dir wäert gär em!
Hei e puer vun eis Favoritten a puer nei Frënn déi mir op e rezent Rees ugefangen hunn am Sandals Whitehouse resort; Et gi souvill 3000 Arten vun Flora op der Insel, also wann Dir se wierklech all se gesinn, da musst Dir Iech selwer selwer reesen!
01 08
Jack Fruit
Soreau / Photononstop / Getty Images Giel a Pulpie, dëse tropesche Favorit ass super fir Reliz a Chutneyen, seet Walter Staib, kulinaresch Ambassadeur fir Sandalen a Strëmmeren. Mir genéissen och iessen et rau.
Eng eenzeg Fruucht kann tëschent 10 bis 100 Päifen wŽen a wéi e Brout fruucht Honnert Saat ass ralent fir Kalzium, Protein, Kalium a Eisen, fir datt et e "Wunder Fruucht" ass, deen déi néideg Vitamine fir Leit leet an hëlleft kämpfen Hongerr.
02 08
Roselle / Hibiscus / Sorrel
Sorrel mat Erdnuss a Zëmt. © Christopher Curley Dëst ass e bëssche verwiesselt. Den "Rosé" an Jamaika genannt, ass d'Rosella tatsächlech eng Hibiskus Spezies déi Jamaikaner an Zoppen, Stew a Getränker benotzen. Gitt gesond Hëllef vu Sourel, Ingénieur, Zocker an Rummer an engem Mixer an Dir hutt eng klassesch Insel drénken. (Op der Foto ass d'Roselle de roude Fudder am lénksen vun der Erdnuss.) De Sorrel ass och fir Schlëssel, Sirupen, Gebees an Teas.
03 vun 08
Tamarind
Ripe Tamarind Paste. © Christopher Curley Dës séiss a sauere Fruucht vum Tamarind ass fir en exzellenten Chutney a gëtt och oft an d'Karibik Stews a Curier ergänzt. Déi härzgräifeg Zelle vun der Fruucht kënnen och als Piquant bezeechent ginn, obwuel d'erfonnt Fruucht manner manner sauer a méi erfreelech fir selwer ass.
Nees, Tamarind ass och ee vun de wichtegsten Ingredientsen, déi an der Worcestershire Sauce fonnt ginn, e erkennbaren Haapel an der Wesekultur.
04 vun 08
Chayote (cho cho)
Chayote Fruucht. © Christopher Curley Dëse klenge gréngen Fruucht mécht e groussen Ersatz fir Äppel (denken Brausen), awer mat méi festen Fleesch. Méi méi ze iessen op hir selwer, dës birderfërmeg Frueten sinn besser servéiert gekacht ginn, awer si kënnen hydratiséiert ginn wann se vu Kalk oder Zitrounejus z'erreechen an an Zaloten oder Salsas ginn.
D'Chayotwurzel huet och d'Kraaft vun engem Yam, a kann frittéiert a giess wéi e Bannin.
05 08
Cacao
Cacao aus Jamaika. © Christopher Curley Kakao Hetzer Kakao Bannen halen, de Schlëssel zum Schockela. Awer net léiwer dësen Narren: Den "Fleesch" vun der Fruucht ass eigentlech scharf a tangéiert, sou wéi den Bitter Kakao aus seng Somen.
06 08
Soursop a Sweetsop (oder Zucker-Apfel)
Soursop aus Jamaika. © Christopher Curley Heiansdo Reisere mat der Karibik an Zentralamerika ginn de Soursop vertraut, eng frësche Fruucht ass normalerweis rau ginn wann se reift. Säin Cousin, de Séissegop (déi sphäresch Hälfte riets) - oder "sauer Apfel" - ass e Jamaikanesche Mammesprooch an ass séisser a gooier, ähnlech am Geschmaach an der Textur an engem Muertard.
07 08
Karibik Red Peppers (Scotch Bonnets)
Scotch Caps vun Jamaika, e klenge Bestanddeel vun der jamaikanescher Ruck Kukk. © Christopher Curley Karibesche Rotkäppchen, oder Scotch Bonnets, sinn d'Chilis, déi Jamaikanen seng eenzegaarteg Tromm maachen. D'Peper sinn nawell Cousins am Habanero, awer si sinn net fir de Schwieregkeets vu sengem Häerz (oder Zong). Tatsächlech kann d'Scotch Bonnet ee vun den haardsten Pärelen an der Welt sinn, mat sengem Hëtztfaktor ass iwwerall vun 12 bis 140 mol méi schwéier wéi e Jalapeno.
Et ass awer e distinguierende Faktor vum Scotch Bonnet (wéi den Habarnero) säi schaarfe séissen Aroma, also ass et net pure Feier. Wann Dir d'Wär ophält, da kënnt Dir och säin komplexen Geschmaachprofil vu Téin vu Tomaten, Kiischte an engem Haischen vu Äppel schätzen.
08 08
Sugar Cane
Zuckerkee, d'Planz aus der Zäit all Karibikrumm. © Christopher Curley Dir kënnt net eng Rees an eng Rumma Insel ouni Laafen an eng frësch Zuckerstock. Et ass fest, séiss an saftbar - d'Lollipope vun der Natur - a passt gutt an engem Cocktailglas. Sweet, Rumme, an all Natierlech? Wat méi ass fir ze soen?