Een einfache, preiswert Ubud, Restaurant Bali, déi international Liewensmëttel schwieren
De Bali- Stil Babi Guling (Braten Schwein) war bei Warung Ibu Oka ass bekannt fir de beléifte Coverage vum Anthony Bourdain vum Restaurant a säin Produkt. Während de Bourdain seng Liewe geréckelt huet ( lechon aus de Philippinen huet elo fir d'éischt Plaz an sengem Lär gedroenen Häerz geholl) ass de Babu-Guling Ibu Oka nach ëmmer e Bësch iwwer d'Gäscht, déi an Jalan Raya zu Ubud, Bali schwammen, Zäit huelen vun hirem Zäitplang un d' Ubud Shopping, d'Iesse an d'Sightseeë fir an de Schrëtt vu Bourdain ze kucken.
Gutt Ee Eierscht: fir aner indonesesch kulinaresch Abenteuer, liesen eis Artikelen iwwer Indonesien Stroosses Iessen an iessen an Makassar .
Zoustand vun Warung Ibu Oka
Warung Ibu Oka ass an engem klengen, oppene Raum op dem Ubud Royal Palace.
Am südlechen Enn vum Weltraum steet d'Kichenopbau, während de Rescht vum Raum fir eng Kéier reservéiert ass: eng erhéngte Plattform mat niddesche Dëscher erlaabt d'Diners d'Miel ze sichen am Buedem, während den Ënnergrupp ronn Dëscher mat Plastiksstéck an Schirder.
D'Plaz ass op fir nëmme 4 Stonnen am Dag op . Vun 10.30 Auer un, wann déi éischt vu sechs ganz Roastpigelen de Wee an d'Rallye op engem Motorrad ginn. Ibu Oka sti bliwwen bis d'lescht Brat Schwein zerwéiert an servéiert hun hir hongerfréiert Patrone.
Maacht keen Feeler, de Ibu Oka gitt Bali Babi guléieren an nëmmen Babi Guling : gehackt a servéiert op Bliederplacken, déi Himmelskierchschnëtt ass am beschten mat Kombinatioun mam gekachten Wäiss Reis, gewëssen Geméis an Bluttwurst.
Déi komplett Meedercher hei beschriwwe ginn als " babi guling spesial" ("Spezial Braten Schweinefleisch", IDR 30.000) genannt a bitt déi bescht Stécker vum Schwein: e Quadrat vu knusprech Haut hält d'Plack vu Fett Schweinefleisch, deen Dir mam Geriicht kritt, a D'Damp vu waarme Räis ass ausgeglach mat der Scheus aus der Blutt an enger Hëllef vun gewëssen Geméis an der Géigend op der Platte.
Mo 'Money: Eist Spill op Ärem Ibu Oka Mahl maachen, liest iwwer Geld an Bali .
Babi Guling: de Star vun der Show
Et ass net e schéine Hannergronn, wann Dir gär fir e gerecht Portioun vum westlechen Iessen benotzt, mee Babi Guling ass balinesesse Séilensstrooss illustréiert: e substantielle Reis a Fleeschmenü mat Akzenter vun Gewierz a Fetus.
D'Contrast spillt an der Mëndung wéi e melodeschen Gamelanorchestra : de Crunch vum Krukern an d'Weichheet vum Reis, d'käschtefaarweg Beschreiwung vun der Blutt an der Bloockelen géint d'Butter-Weichheet vum Fettfleisch-Fleesch.
De Rott Schweinewierk läit vum Restaurant Standort gekacht; Babi guling maachen , ganz Schweineschlauchen mat verschiddene Kraider a Gewiirten gezeechent, wéi ee geheim Familljeminister Rezept: Komponente wahrscheinlech ëm Galangal, Zongongrass, Schouf a Knuewel. Nodeems et fäerdeg ass, gëtt d'Kassetten op engem Spieß geréischtert a langsam méi wéi e Feier gedréckt bis d'Haut eng räich a déifbraune wandelt.
Déi knusprechlech, raffinéiert Haut gëtt besonnesch vun Babi-Gulden iessen, awer d'Tender, erflehlt Fleesch ass dat, wat Babi seng Heft gleeft : Déi geheim Gewier beim Gourmand huet absorbéiert. D'Fleesch schaaft delikat an praktesch schmëlzt am Mënd.
A Family Affair
D'Ibu Oka huet nëmmen 2000 fir d'Geschäft geännert, awer de Produkt huet eng laang a geschnidde Lineage: de Food-Blog A Meedchen huet Eier interviewt Agun, e Cousin vum Nummame vum Restaurant Ibu Oka, deen zouginn datt d'Geschäft an de Papp vun der Zäit ugefaangen huet.
Hir Famill huet viru Babi guling fir d'Ubud royal Famill preparéiert: Dee vergiess ze ginn, hire leckere Produkt un Balinese Commoner ze verkafen. D'Famill huet e Stall am Maart eegestänneg, dee schliisslech zu dem Restaurant an der Primärsituatioun vun Ubud koum.
D'Famill preparéiert Babi galling op traditionell Manéier, riicht aus der Dämmerung vun der Dämmerung duerch d'Schluechung vun de Schweine ze ginn. "D'Torrat gitt nieft dem Agong sengem Haus a ronn vu sechs Pigs ginn all Dag zerquetscht, méi op Festivaltagen a bei anere wichtegen Occasiounen", erkläert de Blogger. "Et ass d'Benotzung vun der Zäit Traditioun vum Brout iwwer Holz, dat Agun seet, wat d'Saugenpigel hir intensiv Goût huet. Den Brand muss extrem héich sinn, souwuel ze knackeg wéi d'Kniwwelen a fir datt d'Knuewel net breet wéi geschitt iwwer eng niddreg Hëtzt. "
Dat ass e méi grousser Entschäerft wéi alles, wat den Anthony Bourdain kämmert: d'Iwwerzeegungen, datt d'Diners bei Warung Ibu Oka e authentesche handbemerkt Bësse vun der baliner Kultivatioun erliewen, déi keen westlechen Afloss huet erlooss.
Warung Ibu Oka
Branch 1: Jalan Tegal Sari 2, Ubud, Bali (Google Landkarten)
Branch 2: Jalan Raya Teges, Ubud, Tel: +62 361 976 345
D'Haaptattraktioun vum Ibu Oka läit am Ubud Stadpavillon, iwwer d'Strooss vum käschte Palais an iwwer d'Strooss aus dem Konscht an de Musée Puri Lukisan .
Fir aner Aktivitéiten kënnt Dir innerhalb vu fënnef Minutten Spazéiergang vum Restaurant maachen, ob Dir eng Lëscht vun 10 Saachen maache kënnt an Ubud, Bali . Fir méi iwwer d'aner Eier vum Land ze liesen, liesen eise Primer iwwer indonesesch Nahrung .