Tequila a Mezcal sinn Geeschter déi aus Mexiko aus der Agavantik gemaach ginn. Et ginn awer e puer Schlësselen tëscht den zwou Drénken. Ursprénglech huet Tequila als ee Meeschterwierk gelant. Et war den Numm "Mezcal de Tequila" (Mezcal aus Tequila), wat mam Numm vun der Plaz an där se produzéiert gouf, dat heescht an der Géigend vu Tequila, am Staat Jalisco . De Begrëff "mezcal" war breedereierend, dorënner Tequila an aner Alkohol aus der Agavantel.
Zort wéi den Ënnerscheed tëscht Scotch a Whisky, all Tequila war mezzal, awer net all Mecca war Tequila.
Wéi Reglementer zur Produktioun vun dësen Getränker agehale goufen, hunn d'präzis Definitioune vun de Begrëffer e puer Zäit geännert. Déi zwee Zorte vu Geescht si gemaach aus der Agavantel, awer si gi mat verschiddene Varietäten agavéiert an si ginn och an verschiddene geographesch Regiounen produzéiert.
Tequila 's Appellation of Origin
1977 huet d'mexikanesch Regierung e Gesetz festgeluegt, dee festgestallt huet, datt e Getränk nëmmen Tequila markéiert huet, wann et an engem gewëssen Gebitt vu Mexiko (am Staat Jalisco a puer Gemengen an de Nopeschstaaten Guanajuato, Michoacán, Nayarit, an Tamaulipas) a gouf aus der Agave Tequilana Weber , bekannt als "Blue Agave" genannt. D'mexikanesch Regierung huet behaapt datt Tequila e kulturell Produkt war, deen nëmmen dee Numm sollt trauen, wann aus der bloe agave Planz onbestänneg zu enger spezifescher klimatescher Regioun vu Mexiko ass.
Déi meescht akzeptéieren dat et de Fall ass, an 2002 huet d'UNESCO d'Agave Landschaft an d'antike Industriestandorte vun Tequila als Welterkennung ugesinn .
De Produktiounsprozess ass streng reglementéiert a vum Gesetz: Tequila kann nëmme mam Numm genannt oder verkaf ginn, wann d'Blo-Agave méi wéi d'Hälschent vun den fermentéierte Zucker am Getränk bildet.
Premium Tequilas ginn mat 100% bloem Agave gemaach an als Tafel markéiert, awer Tequila kann bis zu 49% Cane oder brong Zucker ofstëmmen, an deem Fall gëtt et mam "Mixto" oder gemëscht. De Regulatiounsrot erméiglecht dës techere Qualitéit tequilas an Fässer exportéiert a gefleckt am Ausland. Premium Tequilas, op der anerer Säit, muss ofgeschmiert ginn an an Mexiko.
Regulatioun vu Mezcal
D'Produktioun vu mezcal war viru kuerzem reglementéiert. Et war ze gesinn als e schlechte Mann a Getränk a gouf an all aner Konditiounen gemaach, mat de Resultater vun enger grousser Qualitéit. 1994 huet d'Regierung d'Gesetz vum Appellation Origin zu der Produktioun vu Mecal an d'Grenzregioun an d'Grenzregioun an d'Regioun an de Staaten vun O axaca , Guerrero, Durango , San Luis Potosí a Zacatecas begrenzt.
Mezcal kann aus verschiddene verschiddene Agaventypen gemaach ginn. Agave Espadin ass déi gänglecht, awer aner Typen agav sinn och benotzt. Mezcal muss mindestens 80% agav Zucker hunn an et muss an engem Mott ass.
Produktionsprozess Differenzen
De Prozess, an deem d'Tequila och gemaach ass, ënnerscheet sech vu wéi engem Mecal gemaach ass. Fir Tequila, d'Häerz vun der Agavefabréck (genannt Piña , well wann d'Spinnentäckchen ewechgeholl ginn, gleewt et e Ananas) ass fir d'Droe vun der Destillatioun gedämpft ginn, a fir d'Meeschtesch sinn d'Piñas an enger Ufer Griew geröstert ier et fermentéiert a distilléiert ass et ass e Smokieraroma.
Mezcal oder Tequila?
D'Popularitéit vu Mezcal ass an de leschte Joren eropgestallt ginn, an d'Leit weisen eng Wäertschätzung fir d'Variant vun der Séil vun der Spiritualitéit abhängt vun der Art vum Agav, déi se benotzt hunn, wou et kultivéiert gouf an all Spezialproduzent vum Produzent. Exporter vu Mecca goufen an de leschte Jore verdrueden, an et gëtt elo als Tequila mat engem Tequila bezeechent, mat e puer Leit, déi et iwwer Tequila präziséiere wéinst der breet Palette vun Aromaen, déi et ëmfaassen kann.
Egal ob Dir et wëlls, Mecal oder Tequila z'entwéckelen, ze vergiessen nëmmen: dës Séilen ginn vermittelt fir se niddergeschloen, net erschoss!