Wat erwaart Iech op dësem Week-World Food Food Congress

Dialogue an Jamboree hunn all Déng Saachen fir all Foodies op Manila

A Südostasien ass Stroossesessen e seriö geschäft: et ass Ierwen a héiche Wierk gerullt an eng, déi meescht vun eegene Lokale gebaut hunn an eng kleng awer ëmmer méi groege Band vun millennialen Entrepreneuren. KF Seetoh - Fernsehhëllef a Restauratrice - léisst sech drop hinstellen datt dës Stroossespuers mat Noutwennegkeet beginnt, nëmmen zimlech als e kulturellt Tounstone.

"Street Food zu Asien ass net eppes fir säin eegenen Held geschafen", seetoh seet eis. "Et ass eppes wat mäi Grousspapp an de Kach gekacht huet, dat hien aus sengem groussen Groussvull geléiert huet an hat keng aner Wiel, mee fir se op der Strooss ze verkafen."

Et ass dës Mëschung vun der Geschicht an der Firma, déi Seetoh fir ze verkloen, ouni Equivatiséierung ", ass d'Welt vun der bescht Stroossen vun der Stroossesäit aus Asien."

Vum 31. Mee bis de 4. Juni ass de Seetoh's jährleche World Street Food Congress (ursprünglech zu Singapur, elo op sengem zweet Joer op de Philippinen ) bréngt zesummen zwou Säiten vun der Stroossverkënnegung - d'Entrepreneuren, déi et maachen an d'Touristen déi et verbrauchen der Toun. De 2017 Kongress stattfënnt op der massiver SM Mall vun Asien Concert Grounds op der Philippinen Kapital Manila.

Jiddfer Camp wäert iergendeng eppes zevill opféieren: D' World Street Food Dialogue këmmere sech fir Professionnelen a Begeeschterten, an d' World Street Food Jamboree e gudde Gourmands fir e Crashkurs am Restaurants aus den Top-Stied vun der Region fir Foodies .

"D 'Thema ass' R eimagine Possibilities '," Seetoh erzielt eis. "Alles, wat mer allzeg lass sinn, vun Iddien um Dialog zu Spezies déi Dir am Jamboree gesinn."

• 01 vun 04

  Heritage Food mat enger moderner Twist

  D'Hawker vun der World Street Food Jamboree vertrieden de Vanguard vun der Stroossesäit, ganz literaresch: "Si sinn Soldaten vun engem Iessensituatioun - sie verteidegen dës Erënnerung," seetoh seet eis. "Mir kënnen et als" World Street Food Congress "nennen, awer et ass wierklech iwwer d'Welt Heritage Street Food. Et ass iwwer d'Virbereedung vun der Zukunft mat Iddien aus der aler. "

  Chef Sau del Rosario (dee mer am Laaf vun enger 15-Stonne-Nahrungssafari vu Manila a Pampanga erlieft hunn) plangt d'Jamboree ze benotzen fir e verschiddenen Take on e klassesche Filipinoer opzehalen. Seng nei Séilig Päella - e Mashup vum beléiften spuenesche Reis Räis a Sisig , eng gehackte-ups a Spice Mëschung aus Schweineflecken, Zwiebelen a Chilies, déi gebuer an der Philippinen sinn - sinn Welt wéi den Saachen déi Dir normalerweis an all de Filipino Strooss . Mä Chef Chef Sau erënnert eis datt séisser Sisig nëmme geschitt ass déi lescht Iteratioun am laanggeschichtleche Geriicht.

  "[Sisig Paella ass] Evolutioun; wat Dir net ophalen kann, "Chef Sau erzielt eis. "Sisig huet mat sauere Fruucht ugefaang an ass souzesoen Sisig, datt d'Leit an Tacos, Pizzaen maachen, souguer KFC huet heihig Hähnchen!"

  Sisig ass net deen eenzegen erfuetem Geriicht op dësem Menü. Vun Singapur, déi zweet Generatioun Hawker vu Keng Eng Kee plangen e Comeback mat neien nei klassesch Singapour Hawker Tarife.

  "Am läschte Joer hunn se e Soft-Shell Krab geschmaacht", erkläert Seetoh. "Dës Kéier sti si traditionnelle Stroossespektéiere a fuert se an Burger." D'Kaffisschweinhändler an d'Curry Hick Burger maachen hir international Debüt am Jamboree.

• 02 vun 04

  D'Jamboree: D'Welt Best Street Food, All In One Place

  De leschte World Street Food Congress hat ongeféier 30 Stänn mat allerlei vu Philippinen Batchoy zu Malaysian mee siam - déi 75.000 hongereg Gäscht, déi op d'Stroossespezialist hänke gelooss hunn, mat massiven, munchende Mutt an e längeren Waard fir besonnesch preisgefälschte Liewensmëttel kämpfen.

  Seetoh a seng Crew huet vun der Erfahrung geléiert: "Dëst Joer fir Entdecker maachen mir et méi grouss," seetoh seet eis. "Et ass duebel d'Gréisst [vum läschte Joer], mat zousätzlechen zéng oder esou Stänn [Verkaf] d'Komfort Platen aus der Regioun."

  Nëmmen e puer Iessen kommen aus dem vergaangene Joer erlieft, dorënner de Bali Rippen a Schockela Martabak . De Rescht ass ganz nei zu den Jamboree, dorënner de Guangzhou Soi Lum (Mochi Dumplings an der Chrysantheme Bouillon); Lämmer Monggo (gréng Kaffebär) aus den südleche Philippinen; Kaffi-Ribs Burger aus Singapur; a Claypot Apam Manis (séiss indianistesch Crepes) aus Malaysia.

  "Fir déi éischt Kéier, mir hunn Leit aus Däitschland, Mexiko a Guangzhou - a mir hunn verschidde Platen aus Indien, déi d'Leit ni gesinn hunn", erkläert Seetoh. "Mir hunn Dessert Stännel vun Thailand, souguer Taiwan eng éischt Kéier deelhëllt."

• 03 vun 04

  D'Dialoge: Iwwersetzend Heritage bis Hard Cash

  Trotz den Dausende vu Touristen, déi op 40 Jofferen op der Jamboree konvergéieren, seet, seet d'Realakt an der Haaptkonferenz iwwer de Stänn: d' Weltdier Liewensmëttel Dialogue maachen iwwer 300 internationale Delegéiert an engem zweitäsche Dialog tëschent kulinareschen Praktiker an Expert.

  "Dat ass de Grond datt ech den World Street Food Kongress maachen - et ass keen Dialog, et ass keen Häerzschlag", erkläert Seetoh. "Mir bréngen d'Spriecher an déi Spëtzekandidaten, Spëtzer déi Praktiker vun der Weltkrisstralungskultur sinn. An et gëtt vill Leit, déi grouss Techniken an der Stroossesall hunn. "

  Wéi eng Stroossesäitmaschinnen op dësem Joer den Dialog gesinn? Restaurateuren wéi Peter Lloyd vu Sticky Mango Restaurant zu London, Mai Pham vun Seattle-baséiert Zitroun Grass Kichen an Malcolm Lee vum Michelin-Starred Candlenut Peranakan Restaurant zu Singapur; déi sech mat den Autoritéiten wéi Greg Drescher vum Culinary Institute of America (CIA), a Richard Tan , fréier Direkter vum De Hawkers Department, National Environment Agency, Singapur.

  Oh, an den Anthony Bourdain geet fir e puer Wierder.

  "Firwat go? Dir wëllt d'Leit op der Bühn héieren a gemengt mat de Leit ronderëm Iech, also du kanns mingeléieren, zesumme schaffen, fir méi Iddien an dësem Raum ze maachen ", seet seet. "Wann Dir scharf sidd, oder wann Dir en halleft Schrëtt am Geschäft sidd, wann Dir wëllt wëssen, wéi dynamesch dës Kultur ass a firwat esou vill Leit sinn, da kommen an den Dialog".

• 04 vun 04

  Reservéiert et un de Kongress

  Den World Street Food Congress ass eng gemeinsaart Aufgab tëscht Makansutra, de Philippinen Departement fir Tourismus a seng Tourismus Promotiounsplattform; a SM Supermalls.

  Fir Äre Sëtz am World Street Food Congress Dialogue an der Pitchbox ze buchen, besicht de offiziellen World Street Food Congress Ticketing Seite. Tickete fir den Dialog kascht 250 Dollar, dat den 31. Mee bis den 2. Juni abegraff ass a four Téi Pausen, zwee Lunches a Gepäck un de Jamboree. Fir Entreprisen an de Studenteferkäschten kënnen op Ufro organiséiert ginn.

  Fir méi op der südostasiatescher Stroossskulturen, déi d'Bühne während de World Street Food Congress 2017 huelen, liesen eis Artikelen iwwer Singapur Hawker Centern ; Top muss missten d' malaiesch Stroossestell an d' indonesesch Stroossesall probéieren ; an eis 15-Stonne Ernärungsfrenzy op de Philippinen déi vum World Street Food Congress 'KF Seetoh!