Fënnef Delikaten, déi am World Street Food Congress Grab ophalen

Eat Well, Hack de Jamboree mat Frënn

D' World Street Food Congress Jamboree op Manila, d'Philippinen kënnen positiv iwwerloosse fir den éischte Kéier Visiteur; Am Joer 2016 mussen se de Gaart um 7:30 zoumaachen; d'Linn fir zwee Blökchen am Portal virunzebréngen, a vill Stänn hunn gemellt vun der Nahrung um 9pm, oder dräi Stonne virun der Schlitzzäit.

D'Editioun vu 2017 - déi vum 31. Mee bis de 4. Juni ausgezeechent gëtt - sou grouss wéi grénger. "Mir hunn méi wéi 30 Stänn, an 90 Prozent dovunner sinn verschidden Zorte [vu leschterem Joer]", erkläert de Makansutra an de World Street Food Congress Grënner KF Seetoh . "Déi éischt Kéier, mir hunn Leit aus Däitschland, Mexiko, Guangzhou, an dann hu mir verschidde Platen aus Indien, déi d'Leit nach ni gesinn hunn."

Fir jidfereen plangt dëst Joer Jamboree ze probéieren, proposéiert Seetoh datt Dir de Jamboree mat Äre Homien hackt .

"De Trick ass dat," erkläert Seetoh. "Kommt mat enger klenger Gruppe vu Frënn, d'Minutt, déi Dir kommt, Dir plënnert! Huelt verschidde verschidde Platen, wëlle rëm zesummelen an deelhuelen - d'Portiounen sinn net kleng! "Grab d'Miwwelen déi hei opgelëscht sinn, déi e schmackvolle Tour vun der Stroossesessen aus Southeast Asia representéieren .

• 01 vum 05

  Kaffeschierch Burger aus Singapur

  D'Keng Eng Kee vun der Generatioun vun der Generatioun zweet Generatioun spezialiséiert hir al, Hakkerfood Favourite vun hiren eegene Kulturech ze spezialiséieren an ze raffinéieren an eppes wéi vertraut a järlech nei.

  "D'KEK Jongen, si hunn d'Burger geschafft, awer si hunn traditionell chinesesch Strauss-Restaurant Platen geholl a woussten dat an e Burger" Seetoh wonnert mech. "Wéi Kaffeschorten Rippen - Leit éier dëst regelméisseg, si hunn se an e Burger!"

  Keng Eng Kee's Kaffestier Burger goufen zënter éischt a Singapur als Deel vun engem méi groussen "Wok Hei Burger" -Menü uginn, deen och burgeriséierte Varianten op Marmite Chicken an Salted Egg Chicken beinhalt. Kaffgeschirr Rippen - eng vertraute Zuch bei Nahrungszäiten a Händler stännegt ganz Singapur - eng zweet Leeschtungsverhältnisser als e klenge gëllener Pork patty an engem aromatesche Kaffisauce gebacken an sandwichéiert tëschent Burgerbunnen.

• 02 vum 05

  Iga Bakar (Pork Barbecue Ribs) aus Indonesien

  D'Balinese hunn eng wonnerbar Manéier mat lokale Kraider, an den Warung Sunset Chef Gede Yudiawan ass keng Ausnahm. Déi schaarf Scharlachrillen, déi hien en zweete Kéier op der World Street Food Congress presentéieren, ass marinéiert an der indonesescher séisser Sojasauce, genannt Kecap Manis , gegrillt mat Holzkohlegrouf, duerno servéiert mam Reis a vun der berühmter Sambal-Matah : e Salade, garnéiert mat Erdnuss a Shrimp Paste.

  "Chef Yudi", wéi seng Fans et kennen, riicht eemens e Rëndfleesch zesummen an der Yogyakarta, ier hien an sengem Heemechtsduerf zu Bali zréckkoum, fir eng Famill ze äntweren als engem Duerfpriester ze beäntweren. (Et gëtt méi zu Bali Kultur als Masker a Tänze.)

  De Chef Yudi fiert zu senger zweifeger Roll als Gemeinschaftsgläichen an als Eigentümer / Chef vum Warung Sunset in Kuta, wou d'Rippen an verschiddene Varietéiten kommen: schwaarz Pärpssép, séiss a sauer, an d'Honig verglénst.

• 03 vun 05

  Sisig Paella aus de Philippinen

  Dir kënnt net eng Stroosses Iessen an de Philippinen hunn, ouni déi lokal Aromen ze bréngen, a Philippinen Kaffi a Pampanga natierleche Séi Sau del Rosario stinn mat engem original Take on that Pampanga Nahrung Lieblingssig .

  "Ech soen ëmmer datt d'Kultur am beschten op enger Plack gedéngt gëtt", seet de Chef Sau eis. "An menger Regioun probéieren d'Sic, awer Dir musst et op engem aneren Niveau setzen. Dëst ass wat mir eis elo verspriechen - erfannen, reimagineieren d'Geschäft Dir kënnt aus der Siz. "

  Chef Sau's Mashup vu Sisig (eng Strooss vun Pampanga beléiften duerch philippesch Béier Drénken ) a Paella (e spuenesche Reis Miel adoptéiert vun Hispanophile Filipinos) schafft en ganz neie Geschmauererlebens ganz: Mëschung vun Crunchiness an umami vu Sisig mat der Heft a Kräider Touches Paella.

  Dësen eenzegaartege Geriicht mécht säin Debut an der World Street Food Congress dëst Joer, freides vu Chef Sau: "Mir wëllen dat wierklech wëssen datt et ugefaangen hat mat eis", erklärt hien. "Leit sinn eppes Neies, eppes wéi s assig datt Dir reimagine kann."

• 04 vun 05

  "Waasser Oliven" aus Guangzhou, China

  Seng Zänn Zorten erkenne kënne sech op de World Street Food Kongress zielen fir fir Dessert ze bréngen - wéi dëse Bean-Paste Mochi Ball aus der Kantonnesch Stad Guangzhou .

  Basséiert an engem Chrysantheme-infuséierte Sirup, SoiLum (wat iwwersat gëtt zu "Waasser Olivebro") ass selten ausserhalb vum südleche China gesi ginn an wäiss a waarme Begréissung an de Philippinen. Maischte Mochi-Kugelen sinn net nei an dësen Deeler. D'japanesch Mochi-Eis ass all d'Wrack um Southeast Asia - awer dës chinesesch Adaptatioun bréngt Bits a Stécker vun der Kantonnesch Kichen a kombinéiert et fir eppes Neies ze bilden.

  Kuerz gesot, et ass richteg fir d'Visioun Seetoh fir de Street Food Congress: "Dëst ganzt Evenement ass just" kuckt op Äert Kulturtourismus "," erzielt eis. "Et ass wierklech iwwer d'Welt Erënnerung Stroosses Iessen."

• 05 05

  Schockela Martabak Manis aus Indonesien

  An enger anerer Hallefschung vun der World Street Food Kongress vun 2016, dës indonesesch Stroossbuergerei - Martabak Manis , oder séiss Martabak, e Panchaksch-Sandwich, dee mer eis am Alila Jakarta vergaangen ass - ass vun der populärer Demande zréck. Genau einfach, wéi Seetoh seet, "dat ass verréckt gutt, Mënsch!"

  Dës Martabak-Variante gouf vu Bong Kap Kap Djun an der indonesescher Stad Bandung am Joer 1965 entwéckelt. Später genannt Marabak San Francisco, d'Etablissement servéiert d'Schockela Martabak Manis déi gewinnt Fans mat sengen knaschteg Grenzen an chewegen Kierper, mat iwwerraschend entwéckelt kee Need um Hefeg .

  Martabak gëtt individuell frësch fir d'Clienten bereetgestallt; De Martabak San Francisco fiert d'Aroma Wave mat ënnerschiddlechem Nopesch ugemellt, an zwar (awer net limitéiert) "Death by Schockela" Martabak, Vanille Oreo Martabak, a souguer e Nutella Martabak - wat mat engem klenge Ofdeel vun Nutella mat all Ordnung kënnt!