Wéi Dir sot kënnt Wann Gegrilltem Kaffi Good Quality ass

Wann Dir e Kriibs vu Kaffi vergeesst ass --- vun $ 1 pro Pound op $ 12 pro Pound --- hier sidd een einfache Trick, deen Iech hëllefe fir festzestellen, ob den Kaffi wat Dir kaaft ass héich Qualitéit geréischten Kaffi.

Nëmmen een Iessen Kaffispepp op en Glas vun Äis Waasser setzen. Wann Äre Kaffi op der Uewerfläch vum Waasser bleift an nach e puer Minuten net an d'Waasser leet, ass et richteg gebrannt ginn.

Wann et leies, ass et entweder iwwer-geréischtert oder ënner-geréist. Gitt Liesen fir erauszefannen, firwat dësen Trick funktionnéiert.

Wéi héich Qualitéit Kaff Taste?

Qualitativ Kaffi muss d'Aciditéit, d'Séisses an d'Bauch an enger Drot balmaachen, mat engem glattem Goût an ouni Off-Notizen.

Dat ass eng komplex Manéier fir ze soen datt dës gutt Qualitéit Kaffi gutt schmaacht. Et sollt net verbrannt ginn, gemittlech oder rau. Et sollt komplex a nuancéierten Goûten hunn. Et sollt net schmaachen. Et sollt net scho séiss, bitter, oder sauer sinn. Et sollt ongerecht sinn op der Zong. Et hätt vill fruuchte, blummen oder erdeger Aromen. Et sollt engem anere Schlof verléieren, ouni Zocker oder Mëllech.

Wat ass e gudden Brout?

Et gi dräi Deeler fir eng héichqualitativ Tële vu Kaffi ze maachen: Gutt Kaffisbounen , guddem Braten, e gudde Brécksystem. Vun dësen dräi Stécker kann d'Rösschen d'Wichtegst sinn, an no an no der Bannentechnik gefollegt.

De Riechungsprozess produzéiert de charakteristesche Geschmaach vum Kaffi, andeems d'gréng Kaffisbounen fir Äert Geschmack, Geroch, Dichtegkeet a Faarf ugebuede ginn an ausbauen, andeems et verschidden chemesch Reaktiounen benotzt. D'Feierdousen erlaben de Bean fir méi vun sengem originelle Goût z'entwéckelen, wat den Aroma erfaecht huet duerch seng Varietéit, Buedem-, Héicht- a Wiederkonditiounen.

Bei däischtersten Rousen, de Goût vum Rast selwer gëtt dominéiert, datt et schwiereg ass, de Ursprung vun der Kaffi ze ënnerscheeden.

D'Problem mat ongebréert oder iwwer-geräischertem Kaff

D'Maillard Reaktioun ass eng chemesch Reaktioun tëscht Aminosäuren a natierlechen Zucker bei der Reduzéierung vun Liewensmëttel, déi zu der Bréck vu Liewensmëttel fir méi staarker Goût resultéiert.

D'Maillard Reaktioun verstäerkt bei ongeféier 200 Grad Celsius (392 Grad Fahrenheit). Wann eng Kaffisbounen dës Temperatur erreecht, mécht et e klengen Klang, deen als "Éischte Rack" bekannt ass, fir den Ufank vu Liichtbraten ze markéieren.

Ënner Roastbaban --- oder Bounen, déi net op den éischte Plack opgestallt ginn --- sinn net caramelize. Dëst bedeit datt d'natierlech Fruktose an der Kaffisbëndel op e ganz héigen Niveau sinn, well onkarmiséierter Fruktose tatsächlech séisser ass wéi karamellesch Fruktose.

Wéi de Kaffisbounen méi laang gebrannt an bei héije Temperaturen ass d'Aminosäuren an natierlech Zucker an der Kaffisbaban zerbriechelt a weider carameliséieren. Allerdéngs nach ongeféier 250 Grad Celsius (482 Grad Fahrenheit) briechen d'Bannen Char an d'Aminosäuren erëm zréck an d'Fruuchtaufsetzung erof.

An anere Wierder, ënner-geréist an iwwer-geréift Kaffi sinn an deenen Zocker am Iwwerzocker an se net richteg carameliséiert ginn.

Huet Äre Kaffi Leach Into Ice Water?

Emmanuel, de Guide zu der Finca Rosa Blanca nohaltege Kaffplanzung, erkläert datt de bescht Manéier fir ze erzielen, wann Äre Kaffi gutt geréist gouf geroodt ass en Iessen vu Buedem kiefer op e Glas Glacewasser ze setzen. Wann Ären Kaffi an e puer Minutten an d'Äiswasser leesst, ass et entweder ënner oder iwwer-geréift, well d'Zucker aus dem Kaffi an d'Waasser erfeelen. Wann et net leckst (och no enger halwer Stonn) hutt Dir richteg gebraten Kaffi.