9 Platen Dir musst a Laos probéieren

Landlocked, gebirglech am Norden an iwwer d'Mekong River op der westlecher Grenz zu Thailand begrenzt Land a Waasser vun Laos frësche Platen, déi järeg iwwert d'Regiounen an d'Saisons variéieren. Waasserbuffalo, Wëllschwäin a Flossfësch - d'Haaptlinn vun de Lao-Bevëlkerunge fir Proteinen en Zougang zu Reisfelder, Dschungel an Flëss.

Während Lao Liewensmëttel eng ähnlech Ahnung vu thailännesch Kichen hunn , sinn d'Ënnerscheeder méi déif wéi si op den éischte Bléck opgetruë sinn. Am Géigesaz zu Thais mécht de Lao och mat Dill a Minze, mat enger Preferenz fir frësch Blutt.

D'Lao veräussert séiss Nahrung, déi Bitter a Kräider Aromaen an hirer Iesse bidden. An d'Lao Préilektioun fir ze iessen mat hiren Hänn diktéiert d'Form an d'Temperatur vun hire Liewensmëttel (de Lao ni servéiert d'Nahrung piping-waarm!).

Also déi nächst Kéier wou Dir fannt Dir dat bescht, wat Laos ze bidden hunn, gitt op dës lecker traditionell Lao Liewensmëttel an d'komplett Erfahrung!

• 01 09

  Sticky Rice

  D'Lao definéiert sech duerch hir Gewunnecht ze leschen Kiche ( khao niao ), eem Kaffi, deen déi meescht aner südostasiéis Kulturen zu Snacks oder Desserts verlängeren. An der Tatsaach sinn de Lao Witz deen hiren nationalen Numm aus der Phrase luk khao niao oder "Nachkommen vu klenge Reis" kënnt.

  All Miel fir de Lao ass e Klebrigmetz, mat dësem Haapeltemperatur bei Raumtemperatur an engem gewënschten Bambus-Korb gedréckt, deen e Thip khao genannt gëtt . D'Lao iergendeppes reizt d'Rieselen duerch e Ball op enger rietser Hand ze bauen, déi dës Wad benotze fir e Begleedem Fleesch oder Geméis ze kafen, a punk d'Lot an de Mond.

  Eng typesch Lao-Famill Mahlzeit beinhaltet Thip khao voll vu khao niao , an déi meescht vun de rest vun den traditionellem Lao Platen, déi hei opgeliwwert goufen an d'selwescht Zäit servéiert. Buddhistesch Devotee verbréngen Muerungen, déi an enger Linn versuergt ginn, hir Mönche hiren Dag vun der Zuel vu Kleeder gereeg ze ginn, an enger Traditioun genannt Tak Bat .

• 02 09

  Laang

  Egal ob Dir et Laascht oder Streck genannt gëtt , behält dës traditionell Spull seng essentiell Lao Identitéit trotz der Popularitéit vun de thailändesche Restauranten.

  Laap ass essentiell aus hackéiert Fleesch a Innere-Schwechebaach, Waasserbuffel Rëndfleesch, Ente oder Huet gëtt do mat Mëschgesiess, Käranderer, Minze, Chili, Fruuchtensbunn a Kalkjus, zesumme mat mat trockenem Räis Kären, déi eng subtile Nuttyaroma, duerno gekacht. Sticky Rice a frësch Geméis begleeden Iech en häerzlecht Déngscht vu Laascht , wou Dir leeft an Laos.

  Touristen hunn hir Laach frësch gekocht, awer Puristen an Laos an Nord Thailand si gäere gär a bluëch a rau , sougenannte Laaps seua oder Tiger Laap (vgl. Iwwerraschung well dëst als Tiger preferéieren hir Nahrung op der Gore).

• 03 vun 09

  Nam Khao

  D'Lao hate hate überschüsseg Kleedungsstéck, déi et virzestellen, all Surplus an d'Geriichter wéi Nam khao ze kuken. Dëse klenge Reissalat besteet aus Kleeblumm Kugel, frittéiert a gemëscht mat Fruuchtetbannen, ebemol, geschnidden Schoule, Eegeschoss, Kraider a Scheiwen vun enger gär Färöer-Wurst genannt Sa Moo .

  D'Sauce ass déi Schmaach eng séiss Topnote déi iwwerraschend gutt ass mat der Astrenz vun de Kraider an der iergendwanneg komplette Texture vum knuspela gedeckte Räis. Fir d'Namm khao wéi d'Leit ze iesen, hunn e puer frësche Blummen op der Säit, wéi d'Salat: d'Diners wuessen kleng Miwwelen vum Nam khao mat de Blummen virum Essen.

• 04 vun 09

  Tam Mak Houng ageholl

  Dir hutt wahrscheinlech vun der thailännescher Versioun vun dësem scharf gréng Papaya-Salat genannt, genannt Tomat , awer Laos ' tam mak houng net wéi d'Séiss ass, déi d'intensiv umami verëffentlecht ginn, déi duerch fermentéiert Krab ass an eng Lao-Spezialfaarffaarf genannt Päek .

  Dës Ingredienten gi mat der grober Papaya mat Tomaten, Chili Knuewel a Kalkjus - an eng Mier an Pistel geschmaacht an et gi mat klenge Reisem gegesselt. Tam mam Houng ass e klassesch Lao-Dësch, deen vill Fleeschpräparatioun op der Famill begleet Dësch.

  Dank dem Mörser an der Pistelmusn gebraucht fir dat ze maachen, huet de Tam Mak Houng säi Numm wuertwiertlech iwwersetze "gepakt Papaya".

• 05 09

  Ping Kai

  Dëse gegrillte Hënnspil kombinéiert mat engem klenge Reis a Tam Mak Houng ass eng klassesch Lao-Trilogie, déi iwwerall vu Vang Vieng zu den Isaner Regiounen aus Nordtail benotzt gëtt. D' Hënnchen Kai Yang- och regelméisseg op verschidde thailändesch Restauranten - ass identesch mat deem Lao Brout.

  Fir Ping Kai ze huelen , hu Lao e ganz Hähnchen, halen et, poun et flaach an zerwéiert en an enger Kombinatioun vu Fëschsooss, Cilantro, Kurkuma, Knuewel a wäiss Pärp, ier en iwwer eng kleng Kuelekuel gefeiert gëtt.

  D'Marinade variéiert an de Regiounen, mat der Zuel vu Sojasauce, Austernsauce an aner Zutaten wéi Dir iwwer Laos reest.

• 06 vun 09

  Khao Soi

  Luang Prabang 's khao Soi Nudelen deelen gemeinsame Wuerzelen mat Myanmar seng eegen Onn nët khao swe , mee d'Ähnlechkeet hält op d'Nuddelen. D'Lao huelen op dëst Nuddelsdusch benotzt e klenge Schweinefleisch, anstatt eng mat enger Kokosnuss-Mëllechbasis.

  Déi flaach Reisnudelen ginn dem Iessen säin Numm; Soi heescht "ze schneiden", a Lao noodle-makers hunn nach ëmmer Nuddelen mat Scheren. D'Nuddelen, déi mat Tomaten, Chilielen, Gegrilltene Sojabohnen a Buedemkorn garnéiert ginn, ier se an de räiche, décke Schweinefleisch ausgeléist ginn, ginn mat frësche Kressewaasser, Minze, Thai Basil a Kalk servéiert.

  D'Nuddelen gi allgemeng als Luang Prabang offiziell Nuddelsuppe, besonnesch wéinst dem Kress, deen déck ronderëm der aler Haaptstad ass.

• 07 vun 09

  Lao Wurst

  De fréiere Beschreiwunge vun der Lao Kichen huet neideg gedriwwen , awer alles wat den Sai Oua gedréckt huet , wéi New York Times Ernährungsschreiber Amanda Hesser geléiert e puer Joer: "Bis zu deem war ech besat", sot si, "déi beschten a beschriwwe Beschreiwung, déi ech vun der Kiche ginn war, datt et "wéi vietnamesesch awer mat enger besserer Zoossenschaft" war. "

  Haut ass d'Lao Wurst den héije Buedem opgestallt. Et bleift awer ëmmer e stännegen Zousatz an verschidden Favoritten Laos, och déi sougenannte Nam khao . Awer Lao Sauce kënnt op seng eege ginn, wéi an de Märtere Luang Prabang gekacht.

  Et gëtt keen Typ vu Lao Wurst: Varianten gehéieren déi aus Luang Prabang gemaach, déi normalerweis mat fettesch Schwein a gesondem Heapen vu Kräuter a Chilies gemaach ginn; Naem , eng Reis infused, Gegrilltene Schweinewurst, déi Nam khao säin Numm genannt gëtt; an eng extra-wäisser Versioun mat Waasserbuffalo Rindfleesch gemaach.

• 08 09

  Ping Pa

  Maacht Äre Wee bei enger Vientiane Street Food Stall . Dir fannt e grousse Floss Fësch ze reichen, op Bambus-Spieeler, geséchert mat gehackt Kaffir Kalk, Galangal, Zongongrass, Zilantro an Limetten Jite, ier Dir mat der Haut opmaacht.

  E Späist vum Ping-Pa Pa zielt als traditionell Lao "Fast Food": et gi mat engem gudde Gedrénks vu Kleeder gereest ginn, et ass eng super a schmackhaft Miel fir Pennies.

• 09 09

  Khao Nom Krok

  En Déngscht vu khao nom krok mécht e perfekte Enn fir Är Nuecht-Shopping-Shopping Jaunt. Wéi a Luang Prabang geduet hunn, maachen Vendoren eng Batterie vu Reizmehl, Zocker a Kokosnoss-Mëllech, koch et an engem Kockelscheier Gewiererbiergspaad, dann ass et warm.

  Dir fannt et an klenge Stécker, déi op Bananenplackplaten servéiert; All Bite weist e knabberen Ausserdeem, dee Wee zu engem mëllen, bal schmëlzen Interieur. Si sinn reichlech a bëlleg, och, fir iwwer 20 Cent Oprëscht ze verkafen.

  Wéi Dir am Süden kënnt, verännert den khao nom krok wesentlech: an Pakse, e séchere khao nom kok kënnt mat engem gehackte-puehtappelen an enger séiss-sauer dipendesauss.