Dir kënnt net aus Karneval zu Köln erauskucken ouni drénken Klengeenzäit nom klengt Glas Kölsch . Dësen helle Bier ass eng Spezialitéit vun der Regioun mat sengen eenzegaartegen Traditiounen. D'Leit vu Köln drénken all aner Béier. An enger Natioun vu groussen Béier mat geschichtleche Geschichten , kuckt wat Kölsch mécht de Bierg vu Köln, besonnesch.
Kölsch Beer
Wann ech dat soen, ass e regionale Béier, ech mengen datt nëmme Béier an an der Géigend vu Köln gebrannt ka ginn datt Kölsch - sou Champagne genannt gëtt.
Bekannt als PGI (geschützte geographesch Indikatioun), befänkt d'Kölsch Konvention datt et innerhalb enger 50 km Zone um Köln gebrannt ginn ass. Déi auslännesch Brauere sinn vun dësem sauberen Drénkbier gewiesselt ginn, awer well se vum Gesetz vum Colognof verbannt sinn, fannt Dir et als "Kölsch-Stil".
D'Béier ass wéi e Pilsner, Topferment, bloem Giel a frëscht. Et entsprécht den Standards vum Pure-Bessertot an ass traditionell e waarme Béierbuedem, kee Lager wéi et heiansdo ongenau beschriwwe gëtt. Et huet eng Gravitatioun tëscht 11 a 16 Grad.
Uerder ginn e Kölsch
Nodeem d'Persnicketescht Definitioun ass, huet d'Dier vum Béier aus Köln seng Zänn.
Kölsch gëtt an 0,2 Liter Zylinderglieder servéiert, relativ delikat am Verglach zu aner däitsche Glaser (dh d' Oktoberfest Mass ). Dës ginn bekannt als Stange a lues Kölsch aus wuessende Flaach.
Dës Brëller ginn als Bestelltungssystem op enger Kölner Bar oder Biergarten servéiert .
Waiters, genannt Köbes , ginn an bloen Hemden, donkelen Hosen an eng Schirte gekleet an si mat kreesfërmere Schlauch ( Kölschkranz ) vu Béier bewunnt , fir ze promptnéit opzebauen. Hir Iwwerwaach Aën ginn trainéiert fir Newcomer ze entdecken, fir mat engem Glas ze lackelen. Et gëtt keen Notzen fir de Kellner ze signaliséieren - sécher net knapp a Gott hëlleft Iech, wann Dir eppes anescht wéi en Köln Kölsch bestellt.
Köbes sinn eng Institutioun zu Köln an bekannt fir hiren décke Kölsch-Dialekt a härtege Humor.
Wann se eng Aachterbunn uginn an hunn et mat engem vollen Béier gemaach, si markéieren d'Béier mat mat engem Kuch fir all neie Bier. De Köbes an de Kölsch wäerte kommen, bis Dir d'Aachterbunn op Äert Glas setzen. Zu där Zäit, seet bereet ze bezuelen (a tip of 5-10% ).
Kölsch Brauereien
Niewebäi hunn dreebner Brauereien autoriséiert fir authentesch Kölsch ze produzéieren. Populäre Brauhäuser (Brewpubs) a Marken gehéieren ënner:
- Früh - Located no bei der Kathedral ass dës historesch Brauerei méi wéi honnert Joer mat engem stenge Bierg Keller.
- Gaffel - Dës Brauerei a Café sinn e super Beispill vu klassesch Kölsch direkt vun der Gare.
- Reissdorf - Eng Favorit vun den Awunner vun dësem Land, dës Plaz ass mat enger Bowlingbunn am Keller.
- Dom - Populär mat Besucher an Awunner.
- Sion - Destroyéiert am Zweete Weltkrich, ass dës Brauerei zréck op traditionell Kölsch ze bréngen a Liewensmëttel komplett mam Biergarten.
- Brauhaus zur Malzmühle - Ophuele vun iwwer 150 Joer, ass dëst eent vun de populäerste Brouhester Restauranten mat Kölner Spezialitéiten.
- Peters Brauhaus - Am Zentrum vun der aler Stad, ass dëst Plaz fir Karnaval .
Wat et mat Kölsch iesst
Trotz hirer Béier d'Diminutiv Gréisst kënnen si e Punch packen.
Anstatt Dir Äert Aachterbunnen ze behalen, vergläicht Äre Besuch mat e puer Köln Delikatessen. Vergiess awer datt dës oft vun engem anere Numm goen wéi aner aneren Deeler .
- Halver Hahn - Obwuel dat kléngt wéi de Béierhaal Klassiker vum Poulet, ass et eigentlech e Roggenbecher mat Kéis, Botter a Mustard.
- Himmel an Äerd (Schwaarz a Buedem) - Schwaarz Pudding (Flönz), gebréngte Zwiebelen, a Kraaftkartoffel mat ApfelsoessMichueur vun Apfelschnäppchen (Himmel) a Kraaftkartéiten (Äerd)
- Kölsche Kaviar - Flönz, Roggenbunn a Zwiebelen
- Rheinischer Soorbrode - Traditionell mat Päerdfleesch (allerdéngs Rëndfleesch ass normalerweis heutzinn gebraucht), gëtt dës Geriicht a puer Essig a Sauer a Platen marinéiert, ier mat Dumplings an Rotkohl (roude Kabbel)
- Hämmche - gekachten Schweineschnäppchen
- Rievkoche oder Reibekuchen - Normalerweis sou genannt Kartoffelpuffer an aner Deeler vun Däitschland, dat sinn Päiperlantik, déi dacks am Apfelsooss
- Halber Meter Bratwurst - Kann net falsch mat enger Zoossisseg goen, virun allem een, deen en halleft Meter misst ginn.