Et ass kee Wettbewerb: De bescht Gummi an New Orleans ass ... an der Heem vun enger neier Orléans Mama.
Déi meescht Besucher zu der Stad sinn net glécklech genuch, fir am Mama-Haus fir eng Freidegnuecht Gummi invitéiert ze ginn. Fir dëse räiche Trout z'erreechen, hunn mat Orak, Filé (Buedermeeschter), oder en donkelen Roux verdickt, liberal mat kierchlech Gewierz geraumt an iwwer Reis servéiert, musse mer op d'Virdeeler goen.
Vun der Stad feinste Gourmande Restaurant bis hin zu Down-Home Gelenker, de gréissten Deel vun de Restauranten zu New Orleans bitt Gumbo vun enger Zort oder engem aneren op hir Menue. A wierklech, wéi Dir Iech de räiche fëmmt Zëmmer vun der Geriicht vermësst, ass et wäert eng Taass an der Stad ze maachen (oder am südlechen Deel vum Staat, eigentlech). Wann Dir wierklech an der Stëmmung eng gutt Schossel ze gräifen, hu sech awer dës zéng Restauranten nozekucken, déi déi bescht vun de beschte ginn.
01 vun 10
Liuzza's vum Streck
Liuzza ass duerch de Streck, an der Mëtt vun der Stad, eng vun de beléifte Interpretatioune vu New Orleans vu kreolesche Gumbo, mat voller Okra, Meeresécherheet a lokal gebauter Zoosseg schwammen an engem Bouillon mat engem extra-donkelen Roux an mat 17 geheim Kraken a Gewierzer. Bei ënner $ 5 fir eng Coupe ass et ee vun de schéinste Meeresléisungsverträg an der Stad.
02 vun 10
Mandina's
Kreolesch a italienesch Spezialitéiten nistelen niewendrun am Menu op Mandina's, e Favoritschëff an der Stad. Obwuel Mandina's tatsächlech bekannt ass fir e puer vun der feinste Schildkrötensuppe oder Sherry an der Stad ze hunn, si si och e bëssen Meeresarméi Gumbo. Et ass déck an angenehm viséiert, eng Erënnerung, datt Gumbo bal e gewëssenen Ahn vum franséische Bouillabaisse matdeelen.
03 vun 10
Mr. B's Bistrot
Eng vun de schéinste spezialistesche Méiglechkeeten am franséischen Trimester, de B B servéiert moderne High-End New Orleans Kiche mat engem Schong op regional Produkter an klassesch kreolesch kulinaresch Technik.
Gumbo Ya-Ya, e Spezialhaus vum Haus, ass eigentlech e relativ héiche Kajun-Stil Huebe an Sauce Gummi, mat enger donkel Roux Base, eng grouss Dosis vun der Cajun-Trinitéit (Sellerie, Pell'e-Pfeffer a Zwiebel), e schweren Hand mat Krebelen Sauer. Et ass einfach a gutt ausgeglach, an déi suergfälteg ausgewielte Zutate bréngen wierklech richteg.
04 vun 10
De Gumbo Shop
De Poulet an d'Andouille-Wurstgummi am Gumbo Shop gett regelméisseg gewielt a New Orleans vun der jährlecher Gambit Lieser 'Poll. Et ass e riicht virun e Virbereedung mat engem raucheg Braune Bouillon a knapps genuch Gewierz.
Seafood an Okra Gumbo ass och op der Kaart, an och aner Virbereedungen och heiansdo de Wee zu der Spezialiste bréngen - all si Wäert. De Restaurant Standuert am franséischen Trimester , nëmmen e puer Schréck vum Jackson Square, mécht e ganz einfach Stop fir déi meescht Gäscht an d'Stad, also stoppen.
05 vun 10
Brigtsen
De Frank Brigtsen huet seng Bunnen an de Kichen am legendären Kommandantenpalast an de K-Paul's Louisiana Kichen ënner Paul Prudhomme gemaach. Säin eegene Restaurant am Carrollton Quartier, Brigtsen, huet seng eege Gourmandspin op Cajun a Kriibs klassesch.
Seng Hues a Andouille Filé Gumbo ass bei den erfreele vun der traditionneller kreeseger haaptsächlech cuisine. Kaninchen ass en härzeg, schaarf, aromatiséiertem Fleesch, wat d'Aroma an d'Textur an engem laang gekachte Gericht wéi Gummi behalen. Dat ass e super Wee fir et ze iessen.
06 vun 10
Prejean bei JazzFest
Eemol am Joër gëtt d'New Orleans Jazz a Heritage Festival d'Fairgrounds a Race Course zu engem Mikrokosmus vun der Louisiana Kultur verdeelt, an d'Nahrung ass zweet fir näischt. Zu den Offeren an de 70 + Stänn ass e Faasere, Quail an Andouille Gumbo vum Lafayette-baséiert Cajun Restaurant Prejean.
Et ass de (steile) Präis vun der Entrée, d'Leit, déi d'absurde laang Linn net erwähnen - a JazzFest ass déi eenzeg Plaz fir et ze kréien. Dir kënnt d'Zäit 2-Stonne fir d'Zäit era ginn an d'Restaurant erofhuelen, awer wann se e grousst Gumbos op hirem normale Menu hunn, ass et e Festival-Spezial.
07 vun 10
Herbsaint
De Gumbo vun der Nuecht ass eng ëmmer geännert (awer ëmmer erstaunlech lecker) Proposition hier am Chef Donald Link's gehaackte Louisiana Restaurant zu Zentralgeschäft Bezirk. Et ass ëmmer eng elegant Virbereedung vun engem klassesche Klassiker, egal wéi déi speziell Zutaten vun der Nuecht.
An der Wanterzäit waarm Äert Gebeess mat engem Veloursucht Huhn a Andouille Gummi. Während der Faascht, si si preparéiert vu séilene Meeresafferen, déi Plump Louisiana Austern mat séisser Golfschëller kenneléieren. Eng einfach New Orleans Regel vu Daumen: wann Chef Link eppes mat engem Gumbo mécht, da gitt et.
08 vun 10
Li'l Dizzy's
Dëse klenge Quartier Restaurant an der Tremé ass eng gutt alimentéiert Mama-Haus Stil kreéierte Fare, an ee vun de vill Haushälften ass de kreone Gummi. Et ass voller Poulet, Garnelen, Wippelen, Krab a Schwéier mat der Aroma vu Filé an kreesesch Gewierer. D'Rezept ass e klenge Familjemêce vun der geneemter Baquet Restaurant Famill, an et ass der Rees aus dem geschaten Wee ze wonneren fir et ze probéieren.
09 vun 10
Dick an den Jenny
Finely getéinte Cajun a kreéierten Bistro-Tarif ass den Numm vum Spill bei Dick an Jenny, eng onbeschiedend Uptown-Establissement, déi an d'Gëllen mat Ortsregele gepackt ass, mä selten am Radareur vun Touristen. Eng Täsch Gumbo speziell verännert sech saisonal a beim Kaffisbitt, awer kreativ Truere fir klassesch Themen wéi Bedtime am Barnyard Gumbo, mat Hühn, Andouille, Scham an Enten.
10 vun 10
Dooky Chase's Restaurant
De Chef Leah Chase huet gumbos aplenty an hirem weltbekannte Restaurant Tremé zënter den 1950er Joren niewten aner kreéierten an Séilfavoriten favoriséiert. Si ass ee vun deenen eenzegen Käch an der Stad, déi awer regelméisseg vu Gumbo z'herbes gekuckt ass (vum franséischen " Gumbo Aux Herbes ", "Gummi mat Greens").
Et ass e populäeren Fleesch ouni Lenten-Dusch, awer d'Miss Leah's Versioun gehéiert Schweinefleesch an si traditionnell op Holy Thursday, sou wéi hir Mamm a Groussmamm virhuelkomm sinn. Si wäert och ennert de Menü an elo a während dem ganze Joer, also wann Dir op dem Restaurant am Dag en Dag geschitt ass, ass et ze bestellen. Et ass eng rar an déif traditionell an e lecker Manéier fir Är Veggies ze kréien.