Besicht de Francis Mallmann, Argentinien de Fiery Chef

Seng bekannt Restauranten sinn just eng aner Ursaach fir Argentinien ze besichen

Net nëmmen ass de Francis Mallmann ee vun de berühmteste Persounen zu Argentinien, awer hien ass och ee vun de bekanntste Käch an Südamerika. De liichsten Kachstil stielt Danzende weltwäit un de Goûten vun senger Heem Patagonia, déi all Jus informéiert, deen hien erschafft.

Wéi Hien säin Start ass

Hie gouf an de Kichen vun Europa trainéiert, an Frankräich gereest, fir sech niewent Franséisch Kächchen ze léieren, duerno zréck a sengem Heemgerzitt Argentinien zréckzekréien, wou hien eng vu sengen Restauranten operéiert.

Net nëmmen ass hien an der Kichen berühmt, awer de Mallmann huet och an der Televisiounsrei fir d'Gourmandsecher genannt "Fires of the South" gespillt an huet e Buch mam Titel "Seven Fires" co-authored.

De Mallmann seet am Buch, datt seng kulinaresch Karriär un engem fréiere Alter ugefaangen huet. Hien ass opgewuess an engem Protokollhaus an Patagonia, enger ländlecher Géigend vu Argentinien déi bekannt fir seng Vulkaner. "An deem Haus", schreift Mallmann: "Feier war e stännegen Deel vu grousser Erweiderung fir meng zwee Bridder a mir, an d'Erënnerungen un deem Heem ginn weider definéiert mir."

Hie war fréier a senger Carrière fir seng Gourmet-Haute-française Liewensmëttel bekannt, awer vu dësem Stil gebrach, fir d'Techniken nees zréckzebréngen, déi hien erfuerscht huet. Hien huet verschidde Platen fir berühmt Perséinlechkeeten, wéi Madonna a Francis Ford Coppola, servéiert an hunn international Räich mat senger Tëlee ze gesinn.

Hien ass och an enger Episod vun der amerikanescher Dokumentarfilm Netflix-Serie "Chef's Table" bekannt ginn, déi weltberühmte Chefs an hiren Techniken profiléiert.

Auteur vun "Seven Fires"

Den Titel vum Buch steet zu den sieben Typen vun Gegrillte Techniken, déi d'Flam benotzen: D' Parrilla (Barbecue), Chapa (Géisserei oder Zichel), Infiernillo (kleng Häll), Horno de Barro ( Tonofen ), rescoldo ( Ember a Asche), Asador (Eisenkrees) a Caldero (gekacht an engem Dëppe).

Den sumptuous Schauspiller-Schacht-Kuchbuch huet bal esou vill Rezepter fir geréift Geméis, Appetizeren an Zaloten wéi et fir Rëndfleesch, Huhn, Schikanen, Lamm an e Meeresfrënder. Carnivores a Vegetarier sinn vill Menüen, déi eegent sech un der Patagéinescher Kichen ubidden, dorënner eng verbrannt Karotten mat Ziegenkéis, Péiters, Arugula a knuspéisen Knuewelchips, karamelliséiert endiv mat Esseg a brannte Orangen mat Rosemary.

Mallmann's Personal Life

Obwuel hien ëmmer an der klenger Stad zu Patagonia wou hien opgewuess ass, ass Mallmann e Weltreesänger deen spuenesch, englesch an franzéisch fléissend schwätzt. Hien trainéiert Léierpersonal aus der ganzer Welt an der Patagonianescher Kichen. Mallmann ass de Papp vu sechs Kanner.

Mallmann's vill Restauranten

D'argentinesch Traditioun vu Feier a Gussiwwel Cookware gëtt an all de Mallmann Restauranten agefouert, déi meescht vun hei am Südamerika sinn. Si gehéieren 1884 Francis Mallmann, an der argentinescher Wäinregioun vu Mendoza; Patagonia Sur zu Buenos Aires; Siete Fuegos zu Mendoza; an Hotel & Restaurant Garzon an Uruguay.

2015 huet hien Los Fuegos vum Francis Mallmann op der Faena Hotel zu Miami opgemaach. Dëst war de Mallmanns éischte Restaurant ausserhalb vun Südamerika, awer et ass Klackeren argentinesch Kichen op der Kaart.

Hie beschäftegt seng selwescht Feier- an Zousätzlech Kachen Techniken an senger Miami Restaurant, wéi hien an all senge Restauranten do mécht.