Op der südëstlech Küst vum afrikanesche Kontinent läit de Mosambik eng aussergewéinleche Streck Destinatioun bekannt fir seng Paradäis an iwwerraschend Plazen. Et ass och eng Top-Auswiel fir Foodies, duerch säi räiche kulinareschen Ierwen. 1498 ass den Entdecker Vasco da Gama an d'Mosambik ukomm, deen de Wee fir bal 500 Joer portugisescher Regel passt. Während dëser Zäit goufen portugisesch Zutaten an Techniken en integralen Deel vun der Kiche vun der Mozambique.
Besonnesch déi dës fréi Kolonialsiedler sinn mat der Erfindung vu Piri-Piri, eng schaarf Sauce whose name vun der Swahili fir "Pärpertéier" iwwersat. Gegrillt mat Zitroun, Knuewel, Esseg a Paprika, ass de Schlësselzouf vun der Sauce de afrikanesche Vugelchilli, eem eindeutegen afrikanesche Kultivar vum Capsicum chinense Chilli-Pärp. Haut ass piri-piri sinn anonym mat Mozambicanes kachen, a gëtt als Baste fir alles vu Steak bis zum Meeresgebrauch benotzt.
Regional Regiounen si sécher op frësche Seafood aus der grousser Küstenzäit aus der Landschaft gezunn, während déi meeschte verbesserte Fleesch Poulet a Geess. Starch kënnt an der Form vu xima (ausgedréckt "Shima"), eng Zort vu steife Mais Kaffi; a Kassava, e Wurzel importéiert aus portugieseschen Brasilien. Exotesch Fruucht wéi Mango, Avocado a Papaya sinn zwee bëlleg an einfach ze kommen. D'Stäre vun der kulinarescher Szene vu Mozambique sinn awer och Kokosnoss a Cashewen, déi zwee a liberal bei traditionellen Rezepter benotzt ginn.
Hei sinn e puer vun de mykenesch Plate vun Mosambik, sou de Craig Macdonald: Manager a Chef Chef op dem Situ Island Resort am Quirimbas Archipel , Mosambik. Noutfalls ouni ze soen, all dës si am beschten mat enger eiskuerer Laurentina oder 2M Béier gewascht.
01 08
Galinha Asada
Galhina Asada. Lasma Dzene / EyeEm / Getty Images Galinha asada translateséiert aus der portugisescher "Roast Chicken", awer an Mosambik ass et méi oft gegrillt oder barbecued iwwert Offene Brannt an der Säit vun der Strooss. A Klappe fir lokal Mosambikaner, et kann op verschiddene Weeër virbereet ginn. Déi bekanntst natierlech ass Piri-Piri Chicken, woubäi d'Fleesch an der Ieselesauce marinéiert gëtt, ier se gekacht sinn. D'Ingredientse variéieren vun der Regioun an der Regioun an hänkt dovun of, wat am meeschte verfügbar ass, wéi Chilli, Kalk, Zwiebelen a gréng Peffer. Galinha Zambeziana ass eng speziell Variatioun vun der Provënz Zambezia. An dësem Fall gëtt de Poulet an der Mëllech vu frësch gerackten Kokosnëss marinéiert.
02 08
Rissóis de Camarão
Rissóis de camarão sinn e exzellent Beispill vum Ausmooss wou d'portugisesch Kichen zu Mosambik kultivéiert gouf. E populäre Aperitif oder Snack Liewensmëttel an deenen zwee Länner, dës hallefaarme Kroketten enthalen eng cremeg ganz Gourmetsooss, déi, jee no dem Rezept, och d'Gewierzer oder Piri-Piri schloen. D'Mëschung ass gefalzt an engem Teepack, dann an e Ee-Wäsch erfaasst a iwwerdeckt Broutkleeer bedeckt, ier se frittéiert gi sinn. Rissois de camarão kann heiss oder kale genotzt ginn, awer am beschte besser vun der Pan op enger Street-Side Stall kaaft.
03 vun 08
Matapa
Am Géigesaz zu villen vun de Platen op dëser Lëscht ass Matapa eemooleg Mozambikum. Trotz hirem Numm mat engem antike Kinnekräich vun Afrika, ass et relativ relativ bescheidener Platen, aus verduerwenen Kassavablat gemengt mat Buedemoosen, Knuewel an Kakosack. Et ass lecker wéi et einfach ass, an et ass ze wësse wéi déi westlech Restauranten de Mosambik et ze probéieren. Oft gëtt Matapa mat Reis als Haaptmettel servéiert, mat klenge Krabben oder Shrimp addéiere fir de Stew fir extra Geschmack. Et kann och eng Begleedung fir Mieres oder Fleesch sinn a besonnesch gutt wéi beim xima.
04 vun 08
Gegrillte Garnelen
Roger de la Harpe / Getty Images D'Küstestatioun vu Mosambik erstreckt sech iwwer 1.535 Meilen / 2.470 Kilometer, a vill vu sengen Leit hänkt vum Mier fir hir Erhéigung. Et ass keng Iwwerraschung, dann, datt seeschued eng grouss Roll vun der Lëtzebuerger Kichen genéisst. Gegrëppelt Fësch, gekräiztem Kalamari, Kraken, mat Knuewel preparéiert a Kartoffel gestraoft ... All dës si einfach ze fannen. Mä, den Héichpunkt ass zweifellos Mosambik Garnelen, déi vill widderhuelend Gréissen wuessen. Si gi meeschtens gedronk a verstoppt an der piri-piri Sauce; Obwuel Zitroun a Knuewel kreest as och fir déi, déi e mëllen Geschmaach léiwer. Prawns Nacional ass eng aner Favorit, mat enger cremeger Biersauce servéiert.
05 08
Chamussas
Portugal ass net déi eenzeg Natioun, déi en Afloss op de kosmombikanesche Kachen huet. D'Land huet och eent vun de gréissten indescher Bevëlkerung an Afrika, besonnesch an de Krawatten, déi tëscht Mosambik an dem indesche Staat Goa geschaaf goufen, wann se zwee Deel vum portugiesesche Reich waren. Chamussas sinn dreieckeg, frësche Pâtisserie inspiréiert vun der indianer Samosa. An der Mosambik füllt d'Füllungen vu Fleesch a Fësch op Kartoffel oder Kéis. Eng populär Stroossestell oder Zwëschergemenge snack an méi grouss Stied wéi Maputo an Inhambane, si gi speziell vun hirer eenzegaarteg Miwwelen aus mozambikanesch Gewierzorten.
06 08
Dobrada
Een anere portugisesche Klassiker erfuannt mat engem Mozambican Twist, dobrada war ursprénglech e Bauerespezialist an Portugal, ass awer haut als Delikatesse ugeholl ginn. Déi europäesch Versioun ëmfaasst gekleet Droge mat Chickpeas oder wäisser Botter Bons oder Chorizo. An Mosambik, Kiche, Botterbunnen a Chorizo si méi schounen, an si gi mam Potatoen, Zwiebelen, Tomaten, gréng Paprika a Chillies ersetzt. Dobrada gëtt normalerweis mat Reis benotzt, obwuel xima fir en exzellenten Ersatzstécker mécht. Dir kënnt de Mais Kaffi mat dem Fanger mat den Fanger benotzen - eng besonnesch zefriddestellend Manéier, déi och späichert.
07 08
Paõzinho ageholl
GUIZIOU Franck / Getty Images Normalerweis a Paihelen verkierzt, paõzinho ass eng portugiesesch Broutroll. Vun de beschten Städte bis zu de meeschte Distanzen, ass et eng Napel an Mozambique, an d'Bäcker léieren d'Konscht vun der ganz perfekt Roll vun engem ganz jonken Alter. Dëst ass Är typesch, stodgy Supermarché. Baken an Holzofschëppelen a stëppelen mat just d'richteg Miel vun de Miel, Päeha ass onméiglech lichteg a flauscheg. Et ass och bëlleg, fëllend a addictiv lecker - besonnesch wann Dir fréi genuch erwäscht ass fir se ze kafen, wa se nach ëmmer waarm sinn. Si kënne vu selwer oder als Begleedung op all Miel giess ginn. Oft ginn se mat Piri-Piri-gebitzt Steak opgemaacht a gi benotzt Prego-Rollen.
08 08
Bolo Polana
Nodeem de Polana Provënz an Maputo genannt gouf, gëtt d'Bolo Polana e traditionelle Dessert oft servéiert fir speziell Occasiounen. Et gëtt mat de Gromperekuchen an de Puder Cashews gemaach, fir eng eegestänneg glatte Textur an e räiche, nuttesche Geschmaach ze schafen. Citrus Zest an Vanille Wesenz normalerweis och e Feature. Cashews sinn erstaunlech bëlleg an einfach verfügbar zu Mosambik, an der portugisescher Brasilien importéiert ginn. Während den 1960er an 70er huet de Mozambique de gréissten Produzent vu Cashewen a weltwäit eng hallef vun der globaler Ernärung. Bolo Polana ass e gudden Erënnerung un dat Legacy.