D'Geschicht, Zousätz, Virbereedung, a wou fir dës Ënnerschrëft Platen fannen
D'historesch Handelsstad Hoi An zu Zentralvietnam ass e populäre Stop fir Touristen am Saigon-Hanoi Trail. Hollännesch, Chinesesch, japanesch an indesch Händler waren zu Hoi An fir Geschäfter ze maachen a Wueren ausgoen bis zum 17. Jorhonnert. Während d'Wuerte fir seng Schëffer un entlooss goufen, wäerten d'Händler op der zweeter Stack vun engem Flossrestaurant sichen a kucken a genéissen eng Dëschung vu Kao lau Nuddelen.
Handels- a Schëffer si längst nördlech op Da Nang verschwonnen, awer de cao lau ass nach ëmmer e Quell vu Stolz fir Einheimesch zu Hoi An. Deen eenzegaartegen Nuddelgeschmack kann nëmmen an Hoi An gemaach ginn - all aner Renditions a Vietnam oder soss anzwousch sinn net authentesch.
Cao Lau Noodles
Vläicht ass den Ënnerscheeder tëscht Kao lau an aner Nuddelgerichte d'Textur. Cao lau Nuddelen sinn méi fein a Kaafkraaft - ganz ähnlech wéi Japanesch udon - wéi déi a typesch vietnamese Nuddelgerichte wéi pho.
Am Géigesaz zu pho , cao lau Nuddelen ginn mat ganz wéineg Bouillon servéiert. Dee Bouillon gëtt mat Zilantro, Basil, a Minze gesin ; heiansdo Chili Pepper a Kalk ginn op der Säit versuergt. Cao lau soll mat Saladegréng a Bean Sprossen servéiert ginn , obwuel vill Restauranteuren dës wichteg Inhaltsstoffe léisen, fir Käschten ze spueren. Ouni bestëmmten vegetaresche, dënnem Schnëttgeschirer an déifgefruerene Knuewelken gi gutt op d'Spëtzt gefeelt .
D'Geheim vu Cao Lau
Firwat kann net kawa lau irgendwo anders an Vietnam sinn? De Geheimnis läit am Waasser; authentesche Kao lau gëtt nëmme mat Waasser gezeechnet vun alemer Kamm Wells verstoppt ronderëm Hoi An an Quang Nam Provinz. Noodles sinn am Waasser gutt agefouert ginn an hunn aus Holz aus enger Aach gebaut vu engem vun den acht Cham-Inselen ongeféier 10 Meilen ausserhalb vum Hoi An.
D'Kombinatioun mag eosert, awer lokal Liewensmëttel kann een Ënnerscheed am Geschmack an der Textur soen!
Authentesch Cao Lao zu Hoi An
Cao lau wuertwiertlech op all Menü um Hoi An - an der Alstad an op der Strooss ausserhalb. Mat all Restaurant an der Stadwerbung eng Rei Interpretatioun vum Dëppe, da fannen ech authentesch Kaao Loo kann enkadréieren. Vill Restauranten verloossen et wichteg Zutaten oder benotzen net gutt Waasser; E puer Plazen si begeeschtert genuch fir PHO-Bouillon ze bedenken datt d'Touristen net den Ënnerscheed kennen!
Real Cao lau brauch eng laang Zäit ze preparéieren. Tatsächlech sidd hei gebuer zu Hoi An net selwer versicht d'Geriicht zu Hause ze preparéieren, am meeschten opt fir ze iessen ze ginn an de Kao lau fir d'Fachpënschtler ze liwweren.
D'beschte Wette fir e authentesche Kao lau zu Hoi An ze fannen ass vun der Stroosshändler, déi nëmmen Kao lau oder e klengen Handvoll lokaler Platen servéieren. Erwaart net dat echt Deal aus touristesche Restauranten am Floss mat Menuen esou déck wéi Bicher.
Wann Dir Iech net de Gramm an Hektesch Welt këmmeren, kann e authentesche Kaao lau vu Stänn am Outdoor-Maart am Oste vun der Bach Dang Street am Floss kaaft ginn. Setzt Äert Gléck, wann Dir eng vun de ville Restauranten déi der Kichen och schaffen; Vill Schoulen hunn d'Studenten authentesch Kao lau als Deel vum Kurs bereet.
Eier Cao Lau
Trotz der Virbereedung ass de Kao lau normalerweis bëlleg ze iessen - ënner $ 2 eng Schuel. Obwuel cao lau an de meeschte Restauranten bis zum Schluss servéiert gëtt, wëllen d'Leit och léiwer d'Platen fir Mueres oder Mëttegiessen äntweren, e puer Zäit ze verdauen fir déi fest Nudelen ze verdauen.
D'Traditioun behaapt déi eenzeg richteg Wee fir Kao lau ze genéissen ass et op der zweeter Stack vun engem Restaurant ze iessen, genau wéi d'Händler hu Honnerte vu Joer. Är Héicht iwwer dem Mieresspiegel huet net vill mat der leckerer Geschmaach, mee kuckt iwwer d'selwescht Flëss mam selwechten Geschmaach, datt Händler vu honnert Joer méi genéisst huet!
Aner Hoi An Spezialitéiten
White Rose: Cao lau ass net dat eenzegt lokale Geriichtshaff, wann Dir an Hoi An probéiere kënnt. Wäiss rose - e Vestiese fir seng Form genannt, wann se richteg ugepasst ass - eng Plack vu delikter Nuddelenbecher.
Zutaten wéi Garnelen a Schouder sinn op déi suergfälteg Nuddelen anstatt wéi dobannen wéi an anere Knaschelen.
Hoi En Pikanen: Näischt wéi den "Pancakes", déi mir am Westen kennen, Hoi Eng Päckchen sinn allgemeng op Menuen um Hoi An disponibel. Heiansdo gëtt als "Country-Stil Pfannkweek" bezeechent, ass dëst Fill Appetitère zimlech interessant Projet. Dir kritt e Ee-Oelel mat Geméiszestellen, eng Schuel Waasser, eng Plack vu Saladegréng an Minzeblat a verschidde Plastiks aus hart Reispapier wéi Plastiks!
Fir Hoi en Iessen z'entwéckelen, d'Receptiepapier séier séier duerch d'Waasser ofsaachen, wat se lues a bëllen mécht. E delikat Jongdéierungsakt vu Rolling um Omelet a Blummen beim Halten vum Kleederpapier sollt e leckere Pëllen erënneren, wéi e méi décke Fréijoerswal. Hoffentlech ee vun de Stater wäert e wéineg frëndlech Orientatioun ginn fir Iech matzemaachen!
Fresh Beer: D'lokal gebaute Bier an Hoi An ass de beschte Wee fir Är Schuel vu Kao lau Nuddelen ze wäschen. Leider hunn Restauranten net d'Béier selwer ze briechen - et gëtt an de Plastiksfläschen vun de lokale Brauereë all Dag kaaft a muss bannent 24 Stonnen verkaaft ginn. Heiansdo genannt "frësche Bier" op Schëlder an Menuen, e grousse Glas vum Pilsner Bier ass normalerweis 25 Cent oder manner!