16 Zoufall fir Sushi Lovers
Wonnerbar addictiv, kulturell a kënschtleresch - Sushi ass e Geheimnis un onitiéis. Firwat wa géif et jidderengem fir e puer Tidbits vu roude Fësch ze bezuelen? Am Géigesaz zu den Supermarché Sushien, déi duerch Ketten am Westen geklappt ginn ass eng richteg Sushienerfahrung onvergiesslech a schwéier ze recreéieren. Masters zu Japan wëssen, wéi jiddferee géif eng Ritt vu Faarf, Textur, Geschmaach a Presentatioun maachen.
Wann Dir eng richteg Erfahrung erliewt, weess de Suivi Sushi op der Plaz .
Hint: Schlëmmeres all Stéck mat Sojasauce an wasabi ass net de bescht Manéier!
Sushi originéiert Äussewelt vun Japan
Obwuel déi japanesch voll Krediter kréien fir wat mir haut Sushi genannt ginn, ass d'Inspiratioun fir Sushi opgaange fir an Southeast Asia ze begleeden. Nare-zushi , fermentéierte Fësch, deen an de sauere Reis gewéckelt ass, gouf iergentwäit ronderëm de Mekong geschloen, ier si a China a spéider Japan verbreed.
De modernen Konzept vu Sushi gouf irgendwann an der japanescher Hanaya Yohei am japanesche Stil am Enn vun der Edo Period erfonnt.
Sushi begéint als Cheap Fast Food
Eemol an der Zäit, Sushi brauch keng Platin Kreditkaart ze genéissen. Sushi hu séier ursprénglech als bëlleg, schnelle Snack fir mat den Hänn ze iessen an en Theateropestanz ze genéissen. Vergiesst de Popcorn: Pass op de Sushi!
Är Wasabi Wahrscheinlech net wierklech Wasabi
Real wasabi ass aus der Wuerzelpaar vun der WASABIA JAPONICA- Fabréck an Japan, net Meeschter fir ze ersetzen.
Déi mächteg Verbrennung vu wasabi stammt vun natierleche antimikrobiellen Chemikalien an der Planz, de perfekte Kompliment fir d'Potenzial vu Mikroben an Parasiten am roude Seafood.
Authentesch Wabiabi ass ofgerappt; puer Sushi Restauranten souguer souguer fir dat ze bezuelen. D'Stécker déi oft a Mëttesstëmmung Sushi Restauranten versuergt ginn, ass vu Meeschneed a Senfpudder gemaach a gefärstent gréng mat kënschtlechen Faarfpabeier, déi d'Realitéit ähnlech sinn.
Ursprénglech war Sushi Rice nie iessen
Sour, Rementéiere war ëm den alen Fësch gewéckelt, fir nëmmen am Prozess vun der Schaffung vun umami ze hëllefen - eemolege geziichten Geschmaach. Wéi de Vergärungsprozess fäerdeg war, gouf de Reis verworf an nëmmen de Fësch verbraucht. De Fermentéierungsreis huet och gehollef fir Fësch ze behaalen an ze schützen vun Flies.
Haut, de Preparatioun vum Essig Réice fir Sushi virzebereeden, ass als wichteg wéi d'Preparatioun vu Fësch selwer.
Nori ass e puer Scummy Origins
Nori - d'Seeschlecht huet fir Sushi suspuéiert - eent aus Holz aus Holz Beem a souguer d'Ënnersäite vu Schëffer. D'Scummy Substanz gouf a Bësch gedréckt an an der Sonn getrocknegt. Haut ass Nori kultivéiert a geziicht ginn. Déi westlech Marken Toast Nori aus Sécherheetsgrënn, a ville japanesche Marken hunn net d'Stëmmung an den Opt-up fir de Fëschgeschmack ze schützen.
Sushi ginn Zushi Wann de Typ spezifizéiert ass
Wann d'Typ vu Sushi virum Wuert "Sushi" mutéiert an " zushi" op der japanescher Sprooch. Zum Beispill, maki (wat mir e Sushi Roll genannt) ass maki-zushi ; Nigiri (Reis mat engem Stéck Sashimi opgedréit op Top) ass Nigiri-Zushi .
- Kuckt dës nëtzlech Sushi Wierder fir ze wëssen wat Dir ësst .
Buffer Fësch ass de meeschte geféierlech Sashimi
Fugu , oder Pufferfësch, enthalen t'etfält Gëft Gëft an Drénken an Organer.
Wann e Chef unaugrëch eng mat engem Messer bei der Preparatioun vu Sashimi schreift, kéint hien säi Potenzial säin eegene Client kill maachen. Fir ze s certifiéiren fir mat sugimi fugu ze këmmeren , de Kichecher an Japan mussen e streng Ausbildung an Zertifizéierungsprozess erfuederen - dann iesst eegene Produkter ze iessen! A jo, et sinn Tësche während den endgülteg Exame.
Jorhonnert huet de eenzegen Gesetz zu dem Keeser vu Japan gehat, datt hien ni fugu kann wéinst dem Risiko betraff sinn - och net vu sengem Gebuertsdag .
Maki Rolls Sinn eng Art vu Konscht
Vergiesst de Standard "kalifornesche Rolle" bei all Bëlleg Sushaffaart am Westen. D'Ingredienten fir echte Maki-Zushi (Sushi Rollen) ginn vun Meeschteren ausgewielt, fir datt Geschmaach, Textur an och Faarwen sech aneneen ergänzen. Rolls gi scho scho geschnidden an Disken, fir datt d'Clienten d'artistesch Aarbecht dobannen gesinn.
Maki-zushi Gitt säin Numm aus dem Mat
D'Bambusse mat deem Sushis wou hir zylindresch Form gëtt gëtt als Makisu op japanesch genannt. Während Sushisrollen déi populärste Form vu Sushi am Westen sinn, hunn d'Japanen oft d'Nigiri léiwer - e Stéck Fësch opgedréckt op e Béier vu Reis duerch Hand.
Maki-zushi huet de Virdeel fir aner Ingredienten wéi Muert, Gurken oder Daikon fir Crunch ze addelen. Nigiri huet de Virdeel, datt d'Manéier erlaabt datt d'Fësch an d'Sojasauce passt, ouni de Reis (e wichtege Aspekt vun der Sushi Etiquette ) ze zerstéieren.
Maki-zushi ass net ëmmer an d'Seewolle gerullt
Obwuel mir am meeschte vu Sushien am schrëftleche Nori (Algewier) gewunnt sinn, ass Maki-zushi heiansdo an Sojapatuier, Gurken oder Ee an Japan.
Sushi Ass vermësst mat den Hänn iessen
Tatsächlech mat hiren Urspronk als einfache Fast Iessen ass de korrekt Manéier fir Sushi ze iessen mat den Fanger. Etststécker ginn normalerweis nëmmen fir sashimi - roude Scheiwen vu Fësch.
Seng frësch Sushi ass z'iesse virun allem
D'Liewensmëttelsëcherheetsbestëmmungen an den USA an Europa erfuerderen datt rauën Fësch fir e gewëssen Zäit drop gefruerst Potenzial a Parasiten ze kill maachen. Europa muss roude Fësch op d'mannst 24 Stonnen op -20 ° C gefruer sinn. Och déi frëschste roude Fësch déi an westlechen Sushi Restauranten servéiert goufen gefruerert, wat den originale Goût a Textur schued.
Déi japanesch Sushi Masters ginn trainéiert fir potenziell Problemer wéi Flakken an Parasiten an de Fësch ze erkennen, déi se op de Maart kafen. D'Clienten krank wärten eng schrecklech Schänd.
Wissend Soy Sauce ass schlecht Form
Si verloossen hannert enger grénger, dréif Puddel vu Sojazooss mat Schwemm a Reis an Iwwerreschter vun Ärem Iesse ass extrem schlecht Form. Wäertvoller Sojasauce ass ëmmer opgestallt . Fir Sushi op der japanescher Manéier ze genéissen, gitt de klengste Betrag vun Sojasauce an d'Sushi Cup an d'Buedem gefëllt.
Net mëschen d'wasabi an är Sojasauce. Wann néideg, gebraucht ee Stackel fir e puer Sushi op all Stéck Sushi ze briechen. Lescht kënnt Dir de Kich an d'Choix vun de Gewierer, déi wahrscheinlech scho benotzt ginn.
Dir sollt net Dip Sushi Reis benotzen
Wann Dir braucht fir Nigiri an är Sojasauce ze dipen, da sollt Dir et maachen a liicht d'Fësch just déif huelen. Grouss Stolz an d'Ustrengung gëtt an d'Sushie Reis geschaffen déi d'korrekt, kleet Textur ass. Gesitt dir de Reis, bis se an Ärer Kopp ausmaachen ass e Amateur.
Sushie, déi mat Nasswierder wéi Roe oder séiss a schaarf Saucen preparéiert gëtt - unagi (eel) ass e Beispill - sollt nie bei Sojasauce getippt ginn. Fir eng authentesch Sushie erfollegräich ze schätzen, vermeit kee Stéck vu Sojazooss.
Nigiri ass onbedengt ginn
D'Sushi Kenner empfehlen datt Nigiri, eng Scheff vun Fësch, déi op e Streifen vu Reis drécken ass, am beschte gefält ass, wann et ëmgedréint ass fir d'Fësch op der Zong ze plënneren. Nigiri ass normalerweis mat den Fanger giess wéi d'Stäiptestatiounen, fir datt Dir et zesummen halen kann an et méi einfach ze rotéieren. Gitt et en probéieren!
Dir kënnt de Chef a Drink drénken
Am Ende vun enger authentescher Sushi Erfahrung kann Dir de Kaffi e Schéiss um Wonsch begréissen. Wann hien akzeptéiert, da sollt ee mat him hunn . Niewent der Ofschoss, ze vermeiden datt de Kich mat wéineg Diskussioun oder Froe iwwert d'Liewensmëttel distanzéiert huet - hie muss op de scharfen Messer an der Hand konzentréieren!
Wann Är Schéiss ze refuséiert ass, wat se vläicht ganz gutt sinn, bénie politesch u Dankbarkeet . Egal wéi grouss d'Erfahrung, probéiert net extra Geld ze bréngen! D'Tippung an Japan ass net heefeg an ass esouguer offensiv wann et falsch gemaach gëtt.