E Lëschte vu nëtzlechen Sushi Termen ze wëssen
Dir hutt schonn an engem authentesche Restaurant gewënscht a wollt datt Dir e Sushi dictionary hues? D'Wierder si verspriechen einfach einfach, mee wann flott roosesch Seafood am Spill steet, ass et kleng Plaz fir Feeler!
Wat huet als e Iessen mat de Fanger eng séier Zäit zu Japan ugefaangen an ass eng international Verlang gezunn. Sushi huet en fanatical no - entweder Dir sidd grausam subtét oder einfach net erauszefannen, firwat d'Leit esou vill fir haaptsächlech frëschen Fësch bezuelen.
Wësse wat e puer méi nëtzlech Sushi Termen erweidert Är Experienz, wéi et wësst, wéi s Sushi de richtegen Wee iesst . Wann Dir schonn eng Liesung am Restaurant kënnt, nodeems Dir dëst gelies hutt, dann fuert Är Liiblingsiessen op déi nächst Plaz, andeems Dir d'Suivi vun de japanesche Wierder fir Sushi léiert.
Sushi vs Sashimi
Obwuel de Begrëff "Sushi" haut als generesch Wuert benotzt gëtt fir de ganze Genre vum Liewensmëttel ze referenzéieren, war déi ursprénglech Begrëff nëmmen fir de kleederlechen, ewechgeméissene Reis gemeet.
D'onberechtegt oft op all roude Fësch wéi "Sushi", awer vill vu kachter an och vegetaresche / vegan Versioune vu Sushi besteet. Obwuel d'verschiddene Varietë vu Fësch normalerweis rau, Kraken, Ael, an aner Sushiarten ginn heiansdo gekacht sinn wéinst der Textur.
De korrekte Begrëff fir e Stéck Metzger (normalerweis rau) ass geschnidden an servéiert ouni de Begleedungsreis ass Sashimi .
Sushi a Sashimi
Stéck Stécker ( virun allem net d'throwaacht Art ) ginn Sashimi iessen, an der Tëschenzäit kann och aner Zorte vu Sushi mat den Fanger giess ginn.
Wësse wat e Stéck Etikett ass gutt fir formell oder authentesch Kichenapplikatioune . Zum Beispill, opzepassen mat Ären Stéck Stécker an Hand an "Dir musst dat nach maachen!" ass schlecht etiquette mat oder ouni ménger echt.
Typen vu Sushi
- Maki: Déi meescht Amerikaner denken un wann se d'Wuert "Sushi" héieren, " maki ass eigentlech" Roll "op Japanesch. Maki verweist op all Typ vu Sushi mat engem Makisu , de Bambus mat der benotzt fir Sushi ze rollen. Maki Rolls ginn normalerweis a 6 bis 8 Stécker geschnidden.
- Nigiri: E Strip Séiss Rice Sushi mat engem Stéck Fësch. Heiansdo Kraken oder Aal ginn oppenem Reis benotzt. E Stéck Nori-Seedeger kann heiansdo benotzt ginn fir den Fësch op Top ze halen. Nigiri sollt mat den Fanger giess ginn. Wann d'Sojasauce applizéiert gëtt, flitt de Stéck Nigiri op den Kapp an sou datt nëmmen de Fësch dunkelt ass, datt de Rice intakt bleiwe kënnt.
- Hosomaki: Déi klengste Maki-Brout, déi meeschtens mat engem Knascht bannen. Si hu manner Ingredienten a si hunn och nach am Hierscht op der Äussewelt.
- Futomaki: Déi gréissten Maki-Brouten, d'Verdénkelen opgeriicht ginn wéinst hirer Gréisst. Futomaki-Brout sinn traditionell uerg verwonnt ginn an den Owend vun Setsubun a verschidden Regiounen vun Japan.
- Sashimi: Oft falsch genannt als Sushimi, Sashimi ass just Scheiwen vu roude Fësch, déi kee Reis maachen. Sashimi ass normalerweis mat Essstäbchen anescht wéi den Fanger.
- Temaki: Ee Temaki ass eng kegelförmeg Hand, rullt ongeféier 4 Zentimeter laang aus Nori-Waasserstoff a gefüllt mat Reis a Fësch. Temaki ass oft als Form vu Sushi op der Strooss.
- Uramaki: Net traditionell oder ganz japanesch, Uramakrullen sinn " außen " mat der Nori-Waasserversuergung ëm Zutaten an der Mëtt ëmgeleet a Rezepter an der Äussewelt. Sesam Sëlwer oder Ueleg ginn oft fir de Reis festgestallt, fir datt se misse mat den Fanger ësst.
- Chirashi: Net sou gemeinschaftlech dobausse vun Japan, chirashi ass eng Schuel vu Sushi-Rice mat enger Rei vu Sashimi a Garnelen.
Sushi Begleeder ze wëssen
- Nori: Déi getrocknent, schwaarz-a-gréng Seedegt benotzt an Blieder fir Sushi ze schafen. Nori gouf eng Kéier aus Docks ugeschmiert an an der Sonn getrocknegt; haut ass et geziicht ginn.
- Roe: Fësch Eeër op Top vu Sushi opgestallt fir Faarf, Textur a Salz kënnen ze addéieren. Roe gëtt aus enger Rei vu Kreaturen benotzt, virun allem fléien Fësch ( Tobiko ) a Seegelen.
- Hashi: D'japanesch Wuert fir Stäppercher. Stécksstécker ginn fir Sashimi ze iessen; aner Form vu Sushi sollten mat den Fanger giess ginn.
- Makisu: D'Bambus mat der benotzt fir Roll Makizushi ze rollen .
- Kaiten Zushi: Als "Sushi Train" oder "Conveyor Gürtel" bekannt ginn, empfänkt dës Restauranten Suerge wann et gewinnt wat se wollten als Placken zirkuléieren op e Fändgürtel. Placke si vill Faarf vum Präis. Den éischte Fördergurt Sushi Restaurant fir 1958 an Japan gefeiert.
- Itamae: Den Titel deen e professionelle Sushi Chef gëtt. Sushi Kächchen ginn als Kënschtler respektéiert.
Main Zutaten fir Sushi
De primäre Bestanddeel vun engem Stéck Sushi, besonnesch Nigiri, gëtt als Netze bezeechent .
- Maguro: Tuna (vill verschidde Wierder bezeechent Arten a Schnëtt vum Thun).
- Toro: Dee gréissten Deel vun engem Fësch, meeschtens Thuna; Et ass normalerweis de gréissten an erfuerschtst Stéck.
- Hamachi: Yellowtail Fësch
- Kurodai: Snapper
- Saba: Mackerel (normalerweis mat enger Haut op enger Säit geschnidden an als Sashimi servéiert).
- Saach: Lach. Jo, et ass datselwecht Wuert fir den fermentéierte Reisegesess awer nëmmen e puer anescht wéi heiansdo als "Sha-Keh". De Salmon gouf als Sushisittitel vun Japan vun engem norwegeschen Entrepreneur an den 1980er Joren als nei Sëtz uginn!
- Unagi: Freshwater Ael; Anago ass Mierewier. Unagi ass meeschtens gegrillt a gefleegt mat enger séisser Sauce an eescht giess.
- Tako: Octopus
- Ika: Squid
- Ebi: Shrimp
- Kani: Krab (echte Krab, net Surimi deen aus Kribbele gemaach gëtt)
- Hotate: Scallop
- Kaki: Oyster
- Uni: Urchin
- Mirugai: Clam (eng Aart vu ville)
- Awabi: Abalone
- Tamago: Séiss Ee; Tamagoyaki gëtt benotzt fir op déi séiss, véier Omelettes ze verweisen.
- Surimi: Schottenkriibs oder Hummerfleisch aus Fësch Paste (oft Pollock oder Kabeljau). Kani Kama ass e Begrëff fir Krabflef.
Sushi Begleeder
- Wasabi: E Begrëff fir déi schaarf, gréng Paste mat Sushi produzéiert. Real japanesch Wababi Wurscht ass verderbar an teuer, sou datt d'Faarwe Häerd ass oft ersetzt. Wasabi war ursprénglech als antimikrobial Agenten benotzt fir roude Fësch ze begleeden . D'korrekt Quantitéit of Wabiabi gëtt scho vum Sushi Master applizéiert; An doduerch méi wéi an engem klenge Restaurant kann et als schlecht Etikett betraff sinn.
- Gari: Geschnidden, pickelegt Ingels mat Sushi servéiert. Gari gëtt benotzt fir d'Palette tëscht verschiddene Stécker. D'Ingénieur hëlleft och Verdauung an hëlleft fir Mikroben am Roude Fësch ze kill. Niesse iessen den Ingens gläichzäiteg als Mueres vu Sushi!
- Daikon: Net mat Ingerner ze verwiessele gëtt, daikon ass e wäiss Radius mat engem mëllen Geschmaach, deen oft als Schläist zersteiert gëtt fir eng kräfteg Textur ze hunn. Décke Daikon gëtt als Takuan op Japanesch bezeechent.
- Edamame: Déi jonk Sojabäer, gedämpft a gekacht am Pid, ginn dacks als Snack begleet Sushi.
- Sake: Properly pronounced "sah-keh" net "sah-key". Fermentéiert Rees Wäin war entweder waarm oder kal. Sake kann en Alkoholgehalt esou héich wéi 20 Prozent hunn. A puer authentesch Sushi Experienzen kënnt Dir den Kich ergänzen andeems Dir déi zwee vun iech e Schéiss um Wonsch kaaft .
- Agari: Gréngen Téi. Mecha ass déi gutt Saach, eppes Bitter, fir d'Palette kloer ze maachen.