Kucke de Gourmand vun New England
Clam Chowder ass eng Signatur New England Plat, eng mat esou vill subtile potenziell Variatiounen. Et schéngt wéi all New England Chef sech an dësem riesegen Zopp nei erauszehuelen an et gi vill Käschte fir Wettbewerbsrechter wéi den jäerlechen Great Chowder Cook-off zu Newport fir d'Chance fir d'Brëllenrecht ze verdéngen.
Hei sinn e puer wonnerschéine New England Clam Chowder Rezepter fir Iech ze wieren, ob Dir e grousse Prostituéiert ass fir Är eege Batch ze kachen!
New England huet iessen an d'Ronn chowder geheelt, awer dës déck, häerzlech, zitt Zopp ass besonnesch perfekt wéi d'Temperaturen cool. Si kënne souguer ee Iessen an enger Schuel.
Denkt drun datt de Clam Chowder gutt ass, sou datt Dir eng vun dësen authentesche Rezepter benotzt, fir e groussen Dëppe ze maachen an e Geschmaach vum New England ze genéissen, wann d'Hoffnung fir Chowder opfällegt.
Cliff House Clam Chowder Rezept: E Schnëtt vun der Geschicht
Dëse Rezept kritt éischt Kéier am Menu am Cliff House vun Ogunquit, Maine, am Joer 1872. Et gëtt mat der Erlaabnes gedréckt. Servéiert 6.
Zutaten:
1 Scheck hickory-geräiftem Speck, gehackt
1/2 Teelöffel Botter
1 Coupe Zon, Härgestouss
1 mëttler Knuewleck, gesegelt
1 Teaspoon The Cliff House Spice Mëschung (kuckt hei ënnendrënner)
1 Esersaatz ganz Zwecker Miel
1 kann Pimenten (6-1 / 2 Unzen)
1 Puppelfläschchen agéiert
1-1 / 2 Coupelen hallef an hallef
1/4 Teaspoon Wäisser Pfeffer
2 mëttelgrouss Kartoffel, gekachten, geschälft a geschnidden
Virbereedung:
1. De Cliff House Spice Blend ze bilden, 4 Tspeg Oregano, 4 Tspach getrocknene Peters, 4 Tspas Marjoram, 2 Tspill Dill, 4 Tspeg Thymian, 4 Tsp Basil, 1 Baff Salbei, 4 Tspsel Rosmarin, 2 Tspeg Abrasion, 1 Ippekleesser, All-purpose Miel, an eng Mieresstrooss zerdrécken wann et méiglech ass. Geschäft an engem resealable Plastiksaart ze kafen.
2. An engem schwefebedeckten 4-Pint-Suppe Kettel, Schnéi Speck, Botter, Zwiebel, Knuewel an The Cliff House Spice Blend iwwer Hëtzt Hëtzt. Erlaabt net ze brong.
3. Drecksklemm matmaachen a lassgeluecht ginn, Reservéiert den Jus.
4. Léif d'Miel an d'Clam juice am Sauté-Geméis. Bréngt e Kachzäit; Hëtzt reduzéieren. Fëllt d'Halschent a hallef an iwwer 20 min. Fües white pepper, Kartoffel a Pimenten. Wär op d'Temperaturen. Kënnen net erwiermen, wéi et d'Palmen hëllt.
5. Servéiert emol mat Crckereuren a waarme Maisebrumm.
Kim's Country Clam Chowder Rezept
Vun der eegener Nei England Kichen, hei ass e Rezept fir décke, häerzlech New England Clam Chowder mat engem italienesche Twist! Och traditionell Clam-Kéicher ass besser mam Knuewel an e Splash vu Wäin.
Zutaten:
5 kg. (ongeféier 18) grousser Kierzelstoffer, gedämpft a gehackt
6 Platen vum Speck, gekacht a verbrannt
4 mëttlere Bakbouten, gehackt an 1/2 "Kuelen
1 grouss Zon, Härgestouss
1-1 / 2 Tablett. Knuewel, Härgestouss
1/2 Kaffem Waasser huet sech aus Dämmentieder ugepasst
1 Coupe Clam Jus
1/2 Kuch Trockenziwwelen
1 Tsp. frësch Thymian
1 Tsp. Salz
1/4 Tsp. schwaarzer Pabeier
1 Coupe 2% Milk
1 Coupe schwéie Crème
1 Tablett. Botter
1 Tablett. frësch Pärel, gehackt
Oyster crackers
Virbereedung:
1. Placke genügend Waasser fir ze iwwerdecken an Dampzuch bis si opmaachen, ongeféier 15 Minutten.
2. Späichere 1/2 Sëlwermedschaft vum Waasser, an där d'Panne gedämpft ginn. Loge Palmen ze killen, aus Schëlleren ze schneiden.
3. In enger grousser Panesch Pan, Kichen Bacon bis crisp.
4. Bacon aus Pan ze brennen an Drénken op Koffelhandtuerm. Crumble wann cool ass.
5. Reservéiert Speckfett an der Bratpfanne. Kacke preparéieren op Pan a kachen iwwer mëttlerer Hëtzt 5 Minuten. Zweet an Knuewel a kuken fir eng zusätzlech 3 Minutten.
6. D'Inhaltsstoffere vun der Bratpfanne u enger grousser Suppe. Fügt geschnidden Puder, Clamwasser, Clam juice a wäisse Wäin a koch iwwer mëttlerer Hëtzt bis Kartoffelen zë bidden, ongeféier 15 Minutten.
7. Stier am Thymian, Salz a Pabeier.
8. Reduktioun vun der Hëtzt op déi kleng a lues a lues mat der Mëllech ofzetrieden, duerno schwerer Crème, rifft och oft bis de Chowder begéint liicht ze verdicken.
9. Gerood éier se servéieren, rous a gebremst Speck a Petersilie rouselen.
10. Loosst Iech an Schiefbecher, Top mat Austerncracker an servéieren Pompele fir ze waarm.
Maine Clam Chowder Rezept
Mainer Debby Fowles 'traditionell, cremig Clam Chowder Rezept ass lecker mat Austerncracker.
Zutaten:
5 Tonnen Buehpapier
1 Coupe Miel
1 Coupeelyon, fein gewierkt
10 Platen vu gekachte Speck, gehackt
2 Tablespoons Margarine
8 oz. gekachte Laemmen, gehackt
4 mëttelgrouss Kartoffel, gekacht a geschnidden an bite Gromperen
1/2 Dritt Mëllech
1/2 Dritt Luucht Creme
1 Iessel Salz
frësche schwarz Pabea
Virbereedung:
1. Hëtzt den Zännmau an engem grousse Kassero op mëttlerer Hëtzt.
2. An enger separater Pan, schneiden d'Margarine an d'Saatz zwéi Zwerge bis si duerchsetzen. Add Speck a Miel op d'geschmëlzene Margarine a rëen kontinuéierlech fir 5 Minutten.
3. Erhéijt d'Hëtzt op Klam ju an mëttler héich, a mat engem Drahthaass fäeg d'Miel, d'Magarine an d'Onionsmëschung an d'Flësseg. Stir ëmmer a Kraaft, briechen all Klumpen déi bilden.
4. add clams a rous. Wann frësch Mueres net verfügbar sinn, erspueren sechs Unze wéi Konserven, also de Juice. Kachen, Mëllech, Crème an Salz setzen, a weider Reschter.
5. Wärsen erop bis mëttelméisseg, an de Chowder erausspillen fir ongeféier 20 Minutten ze begleeden, fir d'Rührung ze vermeiden fir ze brennen oder ze stéieren.
6. Serve Clam Chowder waarm mat Austritter Crackers, addéiere frësche schwaarzt Pär zum Schmaach.
Méi Authentesch New England Clam Chowder Rezepter
- Fall River Clam Chowder , vu berühmte Chef an New England natierleche Emeril Lagasse.
- Crock Pot Clam Chowder aus der Sprit di Diana Rattray (déi geschitt zu Maine ze liewen!). Et ass einfach, räich, schmackhaft New England Clam Kéiers an engem Crock Pot ze maachen.
- Clam 'n' Corn Chowdah Rezept , vun der Aysgarth Station Bed And Breakfast am Bar Harbor, Maine.
- New England Clam Chowder , vun Dockside Guest Quarters zu York, Maine.
- Rhode Island Clam Chowder , aus dem fréieren Gouverneur Rhode Island, Lincoln Almond.
- De Grampa Scott's Clam Chowder , vun SeacoastNH.com, de Schrëftsteller J. Dennis Robinson huet d'Geschicht hannert sech a säi Rezept fir säi Grousspapp.
- Rhode Island Clam Chowder Rezept , vun der Yankee Magazin 's New England Today ass dëst Rezept fir Chowder mat Rhode Island Quahogs gemaach. Wosst Dir, datt Dir ganz einfach lizenzéiert gëtt fir Är eege Quäog matzemaachen an Rhode Island ?
- Zwee Rezepten fir New England Clam Chowder , aus dem Hartford Courant , sinn duellend Rezepter fir de Chowder: eng Gourmet-Versioun, déi vum Chef Christopher Prosperi geteet gëtt an engem häerzem, alemoudem New England Clam Chowder Rezept mat Salzkierche gëtt duerch den Schrëftsteller Bill Daley Famill.
- Den Venus de Milo New England Clam Chowder , vum Venus de Milo Restaurant zu Swansea, Massachusetts, kënnt dëse Gourmet Chowder Rezept, deen zënter dem drëtten Plaz am Great Chowder Cook-Off an Newport, Rhode Island, an den Top Eenzel am Greater Boston Harbor Fest Chowder Cook-off.