De Begrëff "Michelin Star" ass e Markenzeechen vu gudde Spezerei an Restauranten ronderëm d'Welt stolz hire Michelin Star Status. D'Celebritéit Chef Gordon Ramsay rief wéi de Michelin Guide d'Stäre vum sengem New York Restaurant erofgeholl huet, wou d'Ernärung "rësstlech" genannt huet. De Ramsay erklärt datt d'Stierf vun de Stären wéi "verléiert eng Frëndin".
Natierlech ass den léiwe Bestanddeel vun all deem dat dës prestigiéistesch Restaurant-Rating vun enger Reesfirma ass.
Jo, déiselwecht Michelin, déi Verkafspriecher viraus gëtt, féiert och d'Restaurant-Bewäertungen - an déi héich Begeeschterten déi dat sinn.
Michelin's Anonymous Reviewers
Michelin huet eng laang Geschicht vu Restaurante Restauranten. 1900 huet d'Michelin-Reifenfirma hiren éischten Guidespuer opgestallt fir de Stroosseliewen zu Frankräich ze erméiglechen . 1926 huet et ugefaang an anonyme Restaurant Reviewers ze schécken fir Restauranten ze probéieren.
Bis haut ass Michelin ganz op hir Vollzäitpersonal vun anonyme Restaurant Reviewer. Déi anonyme Réckblécker sinn allgemeng ganz passionéiert iwwert d'Iessen, hunn e gutt Aart fir Detailer, a hunn e grousse Geschmaachtsgedächtnis fir Erënnerunge vu Recette a Vergläicher ze vergläichen. En Rezensioun huet gesot datt si e "Chamäleon" sinn, dee mat all hirer Ëmgéigung mëscht, sou datt se als gewéinleche Konsument sinn.
All Kéier wann e Rezensent an e Restaurant gitt, schreift se e grëndleche Memorandum iwwer hir Erfahrungen a sinn dann all d'Rezensiounen zesummen ze diskutéieren an ze entscheeden wat Restauranten d'Stären kritt.
Op dës Manéier sinn d'Michelin Stären ganz aner wéi Zagat a Yelp , déi op Konsumentenkontakt iwwer dem Internet verléieren. Zagat rullt Restauranten anonym op Basis vun iwwerpréifter Iwwerwaachung vu Diners an Konsumenten, während Yelp tallies stars baséiert op Benotzerbezuelungen, déi d'Firma online fir eng Rei Prozeze beleidegt hunn, déi mat hirem Filtersystem ass.
Michelin huet keng Konsumenteschutz benotzt fir seng Bestëmmungen vum Restaurant ze maachen.
Michelin Stars Definéiert
Michelin Präisser 0 bis 3 Stären op der Basis vun den anonyme Rezensiounen. D'Rezensoren konzentréieren sech op d'Qualitéit, d'Meeschterung vu Technik, Perséinlechkeet a Konsequenz vun de Liewensmettel, fir d'Rezensiounen ze maachen. Si kucken net op der Dekoratioun, Dekoratiounskierch oder Servicequalitéit bei Auszeechnung vu Stären, obwuel de Guide d'Gitt an d'Linnen fënnt, wat beschreiwt wéi lëschteg oder lächerlech e Restaurant ass. (Wann Dir interesséiert sidd fir eng iwwerpréifend Firma ze kucken, déi d'Ambiance a dekoréiert kuckt, probéieren d' Forbes Kritiken ze gesinn déi iwwer 800 Critère kucken, wéi zB de Restaurant bitt fest oder hollen Eiswürfel, frësch gepresst oder gesammelt Orangensaft, a Parkplazen a Parkplazen.)
Michelin, op der anerer Säit, konzentréiert sech ganz op d'Iessen. D'Rezensiounsschäiner zielen d'Stäre wéi folgend:
- Ee Stär: Eng gutt Plaz fir op der Rees ze stoppen, wat e ganz gudden Restaurant vu senger Kategorie bedeit, mat der cuisine, déi zu engem konsequent héije Standard kënnt.
- Zwee Stären: Ee Restaurant en Ëmwee, wat exzellente Kichen ubitt an héichwäerteg a suergfälteg Platen mat aussergewéinlecher Qualitéit
- Drei Stären: Ee Restaurant wou eng speziell Rees wäert sinn, wat aussergewéinlech Kiche kennt, wou d'Diners extrem gutt, oft super ass. Distinctive Platen si genee ausgeführt, mat superlativen Zutaten.
Michelin bitt och eng "Gourmand" fir Qualitéit un Iesswueren. A New York wäerte et zwou Coursen plus Wäin oder Dessert fir $ 40 oder manner sinn, ausser Tax a tip.
Restauranten covet dës Stären, well d'grouss Majoritéit vun de Restauranten keng Stären kritt. Zum Beispill, de Michelin Guide zu Chicago 2014 beinhalt bal 500 Restauranten. Nëmmen ee Restaurant krut dräi Stären, véier Restauranten kritt zwee Stären, an 20 Restauranten kritt ee Stär.
Wou Dir Kann Michelin Guiden fannt
An den USA kënnt Dir nëmmen Michelin Guiden a:
New York City
- 2017 hunn 77 New York Restauranten eng Michelin Stärebewäertung kritt.
- 2016 hunn 76 New York Restauranten eng Michelin Stärebewäertung kritt.
- Am Joer 2015 hunn 73 New York Restauranten eng Michelin Stärebewäertung kritt.
- 2014 hunn 67 New York Restauranten e Michelin Stärebewäertung kritt.
Chicago
- Am Joer 2017 hunn 26 Chicago Restauranten eng Michelin Stärebewäertung kritt.
- 2016 hunn 22 Chicago Restauranten eng Michelin Stärebewäertung kritt.
- Am Joer 2015 hunn 24 Chicago Restauranten eng Michelin Stärebewäertung kritt.
- Am Joer 2014 hunn 25 Chicago Restauranten eng Michelin Stärebewäertung kritt.
San Francisco
- 2017 hunn 54 San Francisco Restauranten eng Michelin Stärebewäertung kritt.
- Am Joer 2016 hunn 50 San Francisco Restauranten eng Michelin Stärebewäertung kritt.
- Am Joer 2015 hunn 40 San Francisco Restauranten eng Michelin Stärebewäertung kritt.
- Am Joer 2014 hunn 38 San Francisco Restauranten eng Michelin Stärebewäertung kritt.
Washington DC
- Am Joer 2017, 12 Washington, DC Restauranten krut eng Michelin Stärebewäertung.
- Am Joer 2016 huet de Michelin Guide bekanntginn datt et säin éischt e Guide op Washington DC verëffentlecht huet .
2012 huet d'Firma gesagt datt se sech an anere Plazen erweidert hunn, wéi Washington DC an Atlanta awer dëse Flüchtling zu Washington DC setzt DC op der Kaart als e kulinareschen Destinatioun. De Michael Ellis, Direkter vun de Michelin Guides, erkläert, "Washington ass eng vun de grousse kosmopolitesche Stied an der Welt, mat enger eenzegaarteg a geschniddener Vergaangenheet, ënner esou vill aner Saachen, eng räich kulinaresch Traditioun, déi weider an nei opreegend nei Weeër entwéckelt . "
Michelin Guide Criticisms
Vill Leit hunn d'Guiden kritiséiert wéi se franzéisch kierchlech, style a technesch ginn, oder op e Snobby, formellen Iessstil, anstatt eng casual Atmosphär. Dat hei gesot, am Joer 2016 huet de Michelin Guide e Stär mam One-Star-Rating un zwou Singaporean Hawker Nahrungsfäeg gehalen, wou't Gäscht kënnen an der Linn sinn, fir e bëlleg a leckerem Iessen fir ongeféier $ 2,00 USD ze kréien. Ellis erkläert datt dës Hawker Stänn déi de Stär kréien, "bedeit datt dës Hawker d'Kugel aus dem Park gesprongen hunn .... Am Sënn vun der Qualitéit vun den Ingredienten, wat d'Aromaen ubelaangt, wat d'Kochtechniken ubelaangt , am Sënn vun den allgemengen Emotiounen, datt se se an hirer Kiche kënne setzen. Dat ass eppes, wat ech denken ass wierklech eenzegaarteg zu Singapur. "
E komplette Buch vun engem Michelin-Inspektor aus dem Joer 2004 beklot, datt d'Guiden ugestallt ginn, aus dem Datum an Päerd bis zu grousser Cheffe.