Aféierung an d'Liewensmëttel vun der Provënz Xinjiang

D'Nahrung déi Dir an der Xinjiangregioun fannen, ass ganz aner wéi vum Rescht vu China. Hei ass e schnelle Primer iwwer d'Art vu Saachen déi Dir kënnt während Dir reest.

• 01 09

  Pomegranates

  Pomegranate sinn an der Saison an de spéide Summer an dem Fallmoner. Dir fannt si agebonnen an d'Märkte verkaaft an duerch d'Kilo verkaaft. Ee vun de meeschte Lieblingser Fruucht war ech frou, d'schéi donk roude Varietéit ze fannen. Eis Guide vun Old Road Tours huet eis erkläert datt et zwee Arten vu Granatäife sinn, déi séiss an séiss benotzt ginn, déi fir Juice benotzt ginn. Ech hunn et schwéier fonnt, den Ënnerscheed ze soen.

  Ech hunn en enorm Box op engem Maart an Kashgar gekaaf an hunn se ronderëm all an der Rees duerch Urumqi a Turpan getraff an hunn se haaptsächlech bei Shanghai gemaach. Ech war sou frou datt ech et gemaach hunn. An no puer Deeg wou se alleguer fort waren, hunn ech nach ëmmer probéiert, méi Kashgar Pomegranate op e Mail-Bestellung ze bestellen, awer se waren net ganz gutt.

• 02 09

  Naan Flatbread

  Dës flaach Brout sinn op der ganzer Regioun vu Klengbroutere verkeefs. Bescht kaaft waarm, direkt vum Naan Ofof, se si e Frühstückstapel. E puer sinn gebackene Platen, awer Dir kënnt och e puer Kamm mat Kimmer, Salz, Baken oder Sesam ginn an d'Gebaier fonnt. D'Brout ginn oft mat traditionnelle Ronn Kreesser dekoréiert.

• 03 vun 09

  Leghman Nudelen

  D'Xinjiang Versioun vun "lamian" heescht leghman . Traditiounell handgemaach ginn si éischt gekacht a sinn dann mat enger Rührbraten vun verschidden Zutaten, jee no der Plaz, wou Dir se hutt. Normalerweis ass d'Topping eng Mëschung vu Geméis a mir gi mat Miwwelen vun Tomaten, Pfeffer, Zwiebel, Kartoffel a Bounen. Si gi net an eng Zopp gedronk, awer éischter gekacht a gehéireg mat der Geméis Mix.

  Dëse Buttek ass ganz typesch an Xinjiang an dir fannt d'meescht Lokal Restauranten.

• 04 vun 09

  Polu Rice Pilaf

  An engem aussergewéinleche typesche Geriicht, deen Dir oft oft ausserhalb vun Restauranten aus engem enormen Wok-Typ Schong verkaaft ass, ass Xinjiang's Polu, oder Reis Pilaf. Dëse Geriicht gëtt aus gekachte Schäffchen mat Zwiebel a Giel Karotten gemaach - e Typ vu Muert déi ech Xinjiang nëmme gesinn hunn. Déi Fleesch a Geméis gi mat e puer Gewierzorten gekacht, an och de Kumumm, an dann mat dem Reis gedämpft. Heiansdo fannt dir Rosinen, déi dem Zëmmer e salzeger séiss Geschmaach ginn. Dëst ass eng gutt Platen, fir ze goen wann Dir eng presséiert. Déi meescht Plazen, déi et verkafen, hunn Plastiks ware wert an si huelen iech e Geriicht op.

• 05 09

  Lamb an Mutton Skewers

  Kawaplar sinn op all Dëschten op Dëscher opgestallt. Dës Spieeler vun haaptsächlech Hammel Fleesch a Mutton Fett sinn e Klapper an Xinjiang. Ausser vum Maart gëtt et eng Zeil vu Männer, déi Gegrillte Spieider vu klenge Stänn verkeeft. E klenge Stall huet e Dësch, e Koup vu pre-gegrillte Spieider an en enorme elektresche Fan, deen den Domaine vun der Holzkohlegras aus a fir Äert Gespillt gëtt wann Dir net vläicht kuckt.

  D'Spieeler sinn normalerweis bestëmmt mat enger Mëschung vu Gewierer, déi puer Kiermegeschirmer a waarme Chili Flocken ëmfaasst. Pantomime déi Dir net wëllt d'Gewiirer wann Dir net gär wéilt Chili.

• 06 vun 09

  Gedacht Chicken

  Eng gefleckt Huhuerspull mat Kartoffelen a gréng Peffer ass och zimlech allgemeng beim Essen an engem Restaurant vun Xinjiang. Maacht vläicht op, d'Huebefleesch gëtt net dégresséiert.

• 07 vun 09

  Raisins

  Xinjiang ass ganz berühmt fir seng grouss Offer op Fruucht. Et ass den Topproduzent vun Trapen a Traubenprodukten, dorënner Rosinen. Dir fannt all Zorten vu Varietéren an de Mäert an all Maart ginn eng ganz Sektioun vu Verkeefer vu gedrockene Räises.

  Mir hu vun eisem Old Road Tours Guide gesot, wann Dir Iech Suergen iwwer wéi Är Naturalissiounen sinn dann solle Dir déi Leit déi léifsten ausgesinn! Mir goufe fir déi kleng gréng Rosinen, déi all Uniform a Faarf an der Gréisst sinn. Eis Guide huet gesot, datt irgendeng vun de Rosinen variéieren, déi ganz Uniform an der Faarf an der Gréisst sinn, si wahrscheinlech mat enger Spray an der Chemikalie getrocknt, déi den Ofkéierungsprozess hëlleft. Locale, sot eis Guide, d'Rosinen preferéieren déi grondleeënd schlecht aussoen - d'Faarf gëtt méi donkeler, schwaarz oder ganz donkel brong - an d'Gréisste vu Rosinen am Batch sinn net Uniform. Dëst ass wat Dir wëllt! Wéi dës Rosinen natiirlech getrocknegt ginn ouni d'Chemikalien.

  Raisins sinn e gudden Souvenir fir Frënn a Famill ze bréngen.

• 08 09

  Samsa Mutton Dumplings

  Ee vun de leckersten Iessen, déi mer an Xinjiang stoungen, waren street-side samsa . Den Baken an engem Ofen gekuckt wéi e Naan-Backofen, hunn dës Kniwwelen e leckere Schutt a Zwëscherfüllung. Mir hunn et gutt gegollt wéi se aus dem Ofen stoungen.

• 09 09

  Nëss a gedréchent Fruucht

  Eng aner Saach déi Dir fannt an all de Mäert - wéi och vu Street-Verkafsstänn, déi se aus Karren verkafen - ass eng Rei vu trockenem Uebst a Nëss. Déi meescht wäerten vertraut ginn - Mandelen, Cashewen, getrockene Aprikosen - awer vläicht vervollstännegt, mir hunn d'Abrikotstoffer fir Mini-Mandelen mist a si hunn zimlech Schock, si si relativ bitter. Déi meescht Verkafter si glécklech fir Iech e puer vun hire Produiten ze probéieren, fir datt Dir entscheeden kann ier Dir kafen. Während eiser Rees hunn mir eng konstant Versorgung vu Mandelen, getrockenen Abrouken, Rosinen a Cashewen erausgeet.