All Brotartikel Dir kënnt an Südindien fannen

Ee vun de Saachen, déi den Süden Indien aus dem Norden ënnerscheet, ass seng eenzegaarteg Diversitéit vu Broutbicher - dat heescht, dës Nëtzlechsten, déi aus Miel produzéiert gi sinn a giess all Dag.

Nordindien ass bekannt fir seng allgebrescht Weess-baséiert Platin wéi Paratha, Roti a Chapati . Si sinn an Südindien ugesinn, awer vill ginn et aus verschidden Zutaten, zesumme mat den aneren exklusiven Brout an der Regioun. Rice, a Kombinatioun mat Lentelen ( Daal ), bildet d'Basis vun de meescht südlechen Indianer Brout, well et ass déi populéis Erntegung do. Am Géigesaz zum Westen sinn d'Brout normalerweis gedämpft a gekacht an e Pan, anstatt wéi gebacken.

Et ass praktesch net méiglech, all Brout z'erzelen, deen Dir am südlechen Indien erreeche kann wéinst der onheemlecher grousser Diversitéit. Déi sinn awer déi grouss déi Dir wahrscheinlech erlieft.

• 01 vun 14

  Idli

  Süd Indians sinn fanatesch iwwert hir Idioten , besonnesch fir den Frühstück! Dës mouken, spongy Discs ginn aus engem Batteri vun fermentéiertem Urad-Daal (Schwael Lentien) a Reizen Miel gemaach. Et ass gedämpt op eng speziell Haff, déi de roude Fuedem den Idli gëtt . Den Zousatz vu Lentiller stellt Protein. Bescht vun allem, de Kuchprozess befaasst kee Ueleg oder Botter, et ass gesond. Seelbunn ass idill ganz schmaachtlos. Allerdéngs ass et gepackt mat Sambar (e kräftege Geméis Supp) a Chutney, déi Splits vun Aroma hunn. Dip Stéck Idleren an dësen an genéissen!

• 02 vun 14

  Dosa

  D'Dosa ass aus der selweschter Batter wéi Idi , awer et ass geschmiert op eng Pan a geschnidden, fir datt et dënn a lecker krëschteg ass. Et gi fir e Kaffi oder als Snack gegessen. Déi populärste Zort ass d' masala dosa - eng Dosa mat engem Gemësch vu Pâtissé, Zwiebel, an Gewierzelen. D'Méiglechkeeten fir Fudder sinn awer endlos. An senger simpelster Form ass d' Dosa mat Sambar a Chutney op der Säit gesammelt, ähnlech mat Idli.

  Eng aner Varietéit ass d' neer dosa , dat aus der Udupi-Regioun Karnataka kënnt . Neer heescht Waasser a richteg mat sengem Numm, d' neer dosa ass aus engem Waasseregeschmack vun der Reese Miel, déi net fermentéiert ass. Dëst gët et eng ganz liicht a muescher Textur, wéi e Kriippe. Et ass normalerweis net knuspéis wéi regulär Dosa, mee stattdessen liicht stretchy, a gëtt oft Meeresfresch begleet.

• 03 vun 14

  Vada

  Südindisch Vada (net mat der vu Mumbai am Maharashtra verwechselt) kann am beschten als sécherlech Versioun vum westlechen Donut bezeechent ginn. Et ass knuspen op der Äusserung a weich op der Inn. Déi allgemeng Zort ass d' Medu vada , mat engem Batter urad daal gebrannt . De Batter gëtt oft mat Gewierzer aroma wéi Ingénieur, Cumin, gréngen Chilli a Pärp. Dir fannt do Vada, déi niewent ideli fir den Frühstück servéiert gëtt, mat Sambar a Chutney. Et ass populär ätzt zu all Zäit vum Dag awer.

• 04 vun 14

  Uttapam

  Uttapam ass aus dem selben Batter wéi dosa (a Leedlech ) gemaach mee et ass vill méi déck gekacht. Et huet och Neies, eng Art wéi eng Pizza! D'Besteierung ass normalerweis Tomaten, Zwiebelen, Chiliéis. Allerdéngs kann all Zorten vun Geméis kënne addéieren, z. B. Klackespéider an Zilantro. Chutney gëtt op der Säit servéiert.

• 05 vun 14

  Appam

  Dëst essentielle Kerala Brout kënnt an enger Schossel Form a gëtt knuspäckeg wéi eng Dosa op de Kanten a spongi wéi eng Idi an der Mëtt. De Batter besteet aus Reizen Miel, Kokos Mëllech a Gërsel. Heiansdo gëtt Toddy (lokal gebiermte Palmer Alkohol) zum Batter anstatt vu Hefeg hinzugefügt, fir e fermentéierten Aroma ze ginn, an d' Appam gëtt dann callappam genannt . Eng aner Variatioun, de Palappam, gëtt mat décke Kokosnetz gemaach fir e méi sanater an séisser Zentrum ze ginn. Appam ass och verbreet an Tamil Nadu awer et ass normalerweis ouni Heefeg gemaach. Et geet wierklech gutt mam Geméis aus.

• 06 vun 14

  Adai

  Adai ass ähnlech mat dosa , ausser déi Textur ass méi gréisser a méi schwéier. Nourant a protegéiert ass de Batter virun allem aus verschiddene Lentelen gemaach. Dofir ass dëse südindlechen Brout ganz populär an vegetaresche Stéit. Adai ass traditionell mat Avial geheescht , e gemischter Geméis Curry gekacht mat Kokosnoss a Kärft. Dëse Geroch kënnt aus Kerala, awer och an Tamil Nadu a vun Karnataka (besonnesch Udupi).

• 07 vun 14

  Pesarattu

  Eescht a Andhra Pradesh, pesarattu ass och aus Lentiler Schlag gemaach, awer d'Lentillen si benotzt gréng moong daal (mung beans). Et ass eng vun den allgemengst frëndlechen Brochstécker am Staat. Dir fannt et mat rava upma servéiert (wat fir eppes Haferfaart ass, ausser datt et mat Gourmandise gemaach gëtt an ass reng) a Chutney.

• 08 vun 14

  Paniyaram

  Paniyaram huet déiselwecht Reis a urad daal batter als Idi, dosa a uttapam . Zige Kraaft an Gewürz ginn de Batter bäigedroen, dat dann an enger spezieller Pan mat ronnen Guhrzorten plazéiert gëtt, sou wéi e Kaffekuchen oder Muffin Lehm. Dës Zort vun südindesche Brout gi mat Chutney als Snack oder zum Buffet. Et kann och séiss gemaach ginn, andeems d'Kokosnoss a Jaggery (net raffinéiert Zocker) bis zum Batter gëtt, anstatt ofzehuelen an Gewierzer.

• 09 vun 14

  Idiyappam

  Idiyappam ass eng aner Zort vun südindesche Brout, déi mat Chutney zum Buffet an Kerala a Tamil Nadu gegessen. Et ass bereet aus engem Teint vu Reese Miel a Waasser, wat zu Nuddelen gemaach gëtt a gepréiwe gi mat idylesch Schimmel a gedämpft. Idiyappam ass verbraucht mat Kokosnoss an Zucker an der Malabarer Regioun Kerala, wou et als Nool Puttu bekannt ass. Et kann och an d'Curry gestoppt ginn.

• 10 vun 14

  Puttu

  Eng traditionell Moiesiessen a Komfort iessen an Kerala, Puttu ass eng Mëschung aus Reese vu Mier a gerot Kakos, déi an engem speziellen cylindere Container geschmaacht gouf. Et ass typesch mat Kadala Curry (schwaarze Chickpea Curry) gepaart. Allerdéngs kann et mat ville verschiddene Platen servéiert ginn, sou datt et ganz versat. Puttu huet sou eppes Symbolik an Kerala datt et an villen Filmer gëtt an en huet eng Plaz an de Guinness Weltrekorde (fir de längsten Puttu ). Et huet och beandrockt d'MasterChef Australien Riichteren, wéi se Indien besicht hunn.

• 11 vun 14

  Parotta

  Bekannt als Paratha am Norden ass dëse indesche Brout Parutta am Süden genannt. Et ass net nëmmen de Numm deen ënnerschiddlech ass awer och d'Textur. D'südindisch Versioun huet hir Wurzelen zu Sri Lanka. Ee vun de bekanntst Sorten ass de Malabar Parotta , och als Kerala Parotta bezeechent . Et ass multi-layered a flakéiert - an esou zefriddestellt datt Dir mat den Fanger zerwéiert!

• 12 vun 14

  Roti

  Südindien huet och eegent Versiounen vun roti , déi allmedeen Flaachbraten, déi aus Weessegkee giess sinn a begleet Haaptmoolzechten am Nordindien. Am Süden ass roti aus vill verschiddene Méi gebaut. Akki roti , eng klassesch Pâtisserie aus Karnataka, ass aus Reizen Miel. Kerala huet och säin eegene Stil vu Reis Miel roti , genannt pathiri, deen aus der Regioun Malabar koum. Jolada roti , aus Jowar Miel, ass gemengt am Nord Karnataka.

• 13 vun 14

  Poori

  Obwuel Poori iwwerall an deem südlechen Indien iwwerdeeglech Deeg ass, ass et net als traditionellem Brout dran, wéi et an Nordindien gëtt. Fett, Ronn a saftbar, Poori gëtt aus Weessehong an frittéiert Fritt gemaach. Et bléiege während de Buedem gekacht. Dir kënnt am Meeschten oft Poori fannen , déi niewent enger Bhaji servéiert ginn mat der Rackel vum Kaffi. Et ass eng klassesch Kombinatioun!

• 14 vun 14

  Chapathi

  Chapathi ass ganz Indien gegessen, an den Süden ass keng Ausnahm. Dës Pâtisserie ass ganz ähnlech an der Natur zu roti , ausser et ass ëmmer dënn a weich (weder roti kann déck) an aus Weessememé produzéiert ginn. Et ass verbrennt mat Curry , Chutneys a Gurken.