Wou wosst, datt d'Liewer sou lues ass?
Wéi Blutwurst (Bluttwurst), ass eng däitscher Epicerie déi net vill Léift ausserhalb Däitschland kritt. Engersäits ass de Leberwurst (oft anglikaniséiert wéi "liverwurst") aus der Liewer, e Affer vill Amerikaner vermeit.
Awer Leberwurst ass e traditionell Deel vun der däitscher Kichen a sollt et am Land besicht ginn . Si war nëmmen eemol op speziell Occasiounen gefouert ginn, et kann elo op der normaler genéissen.
Déi däitsch Kanner hunn esouguer gär - et wierklech! Dëst ass en Haapelzuch vum däitsche Frühstückssäit breet, zesummen mat engem Dësch voller lecker Brout, Fleesch a Kéiser.
Hei wäert ech e Fall fir all déi Leberwurst-Haacher maachen firwat Dir et e Proscht hätt. A wéi ass d' Spill net déi beleidigte Leberwurst (Literal Iwwersetzer zu "Do not play the Worry Liver Woring", oder "Do not be such a whiner / sourpuss").
Wat ass Leberwust ?
Leberwurst kann mat der méi populärer franséischer Paté verglach ginn , awer d'Auswiel vu Fleesch a Geschmacksprofil ass fest Däitsch. Am Géigesaz zum franzéischen, deen d'Enfuerderung, Hues oder Gänse benotzt, hänken d'Däitschen mat der manner exotesch Kalbsleef. D'Fleesch gëtt mat Salz, Pärpert a Marjoram wéi och aner Kraider a gebackene Zwiebelen erofgespillt. D'Leberwurst- Produzenten ginn souguer mat hiren Rezepter verréckt, andeems ongewéinlech Elementer wéi Lingonberries an Champignonen op seng Wurst unhuelen. Et ass dann entweder gross mat käischter Bits vu Speck (ähnlech mat Speck) a wäisse Schweinefett oder raffinéiert wéi d'Botter.
Et ass eng versteckbarer Kaffis an der Kategorie vu Kochwurst (gekachte Wurst).
Dës Sauce ass vill Varietéit, awer all muss mindestens 10 Prozent Leber mat de bescht Versioune sinn, déi aus méi wéi 25 Prozent Liewer besteet. D'Beneficer vun de renoméierte Gesondheetszoustand verléieren net an der Leberwurst Form. Dëse Wurst ass reich an Vitaminen, kann 100% vun Ären deegleche Bedürfnisser fir Vitamine A, B a besonnesch B12 fëllen.
Et ass och eng exzellente Quell vu Eisen.
Elo, et ass och héich an Natrium an Fett. Just wéi all déi feinste Saachen am Liewe sollten et an der Moderatioun verbraucht ginn.
Regional Variatiounen a Varietéit vum Leberwurst
Et gi vill verschidden Zorten vu Leberwurst a verschidde si ënnerscheed vun hirer Regioun, wéi Béier . Verschidde Siège hunn och Status vun der EU geschützt, ähnlech wéi de Spreewëller Gurken (Spreewald Pickel).
Thüringer Leberwurst
E Beispill fir eng EU geschützte regional Wurst ass den Thüringer Leberwurst . Een Deel vu sengen Kriterien ass datt mindestens 51% vun de Matière mat der Thüringer Staat sinn, an all Veraarbechtung muss do stattfannen. Et huet e spezielle Goût vu lokalen Produkter a Kachenmethod vu Fëmmen.
Braunschweiger
Synchonesch mat Braunschweig (Brunswick op Englesch), Däitschland, ass dës Kaukasus normalerweis als Mettwurst an Däitschland gedéngt. An den USA ass de Braunschweiger awer de populärste Typ vu Liverwurst, e Nofolger vun der ursprénglecher Liewerwurst, déi vun den däitsche Siedler gebuer gouf.
Frankfurter Zeppelinwurst
Nodeem de Grof Ferdinand vu Zeppelin (jo, dee Mann, deen déi riseg al ginneroolt Air-Ships geschaaft huet) gouf dës Sauce och vum Zweet genehmegt. E Meeschter Metzler, den Herr Stephan Weiss, hunn den eenzegen Gemenne am 15. Mäerz 1909 zesummegefaasst a krut de Graf Ferdinand d'Zoustëmmung, säin Numm zu dësem lëschtegt Geschäft ze léinen.
Dës Zort vu Lierwurst gouf Standardbett op Zeppelin Luftschiff. Den Slogan, " Ein Genuss zum Abheben gut ", spillt seng Associatioun.
Pfälzer Hausmacher Leberwurst
Pfalzuswurst ass e Klassiker vun der Palatinregioun (südwestlech vun Däitschland). Dëse Stil vu leberwurst fënnt allgemeng op de regionale Fleeschbuffet an Restauranten a Biergarten . Et gëtt oft mat enger regional Varietéit vu Bluttcher gemëscht.
Wou Dir Leberwurst kaaft
Leberwurst kënnt iwwerall an Däitschland. Während d'Reduverkäschte wéi Aldi oder Lidl normalerweis nëmmen een oder zwee Sorten ubidden, Bio-Geschäfter an déi grouss Mäert wéi Kaisers an Edeka bréngen eng breet Palette. Ausserdeem, Metzger (Metzger) fänke regelméisseg selwer eegent Versiounen am Haus mat de beschte Ingredienten.
Obwuel et an engem squishable Gehäuse verkaf ginn ass, ass d'Kaffi méi häufiger an engem Glasfässer mat resezabelem Deckel verkaaft.
Wurst aus engem Metzler oder onofhängege Verkeefer kann net Konserven ubidden an et soll séier giess giess ginn. Nodeem de Lierwurst ofgeleent gi sollt et gekillt ginn an et ass gutt fir ongeféier eng Woch nom Opmaachen.
Leberwurst Rezept
Wann Dir net eng Versioun ze fannen déi Dir wëllt oder am Geescht e ganz ambitiéiren Dir kënnt Är eege Leberwurst zimlech einfach maachen.
Basis Leberwurst Rezept
Servéiert 6+
- 2 lbs Schweinebauch
- 1/2 lb Kantesch Schëller
- 1 1/2 lbs Schweineliewen
- 2 Zwiebelen, geschnidden (fakultativ fir d'Zwiebelen ze preparéieren ier e mat)
- 2 Teaspiller Salz
- 1 Eeër Peffer
- 1 Eeërbecher marjoram
- Kotti
Nine Easy Steps fir Leberwurst ze maachen :
1. Zeréck all Fleesch a kleng Stécker
2. Zimlech ze drenken an ofsaachen
3. Simmer 40 Minutten op Uewen
4. add marjoram
5. Muert gekacht Fleesch op Är Präferenz - entweder fein oder gréng
6. Stuff an Deeler a Kraaft
7. Deckt mat Waasser; Bréidercher op eng ganz niddereg Kache fir 6 Minutten bréngen
8. (Alternativ Aroma kann erreecht ginn duerch Schlusswierkung vun der Wurst duerch Fëmmen op Buch Blech)
9. Genéisst!
Wéi gëtt Leberwurst Servéiert?
D'Verbreedung gëtt normalerweis einfach genotzt, op engem gudde gudden däitsche Brout zum Frühstück oder vum hellem Owend vun Abendbrot (Brout). Eet et mat eelen Senf (Senne) oder Gurke (Pâtisserie) fir de volldeutschen Effet ze kréien .