Singapur a Malaysia's unique Chinese New Year Culinary Tradition
De Kantonesesch Chinesesch an Malaysia a Singapur begréissen Chinesesch New Joer mat enger spektakulär festivt Traditioun: zesummegesat eng ro-fëscher Salat mat hiren Stéck Stécker a schreiwe gutt Gléckwënsch. De Salade ass bekannt als Yu Sheng , a gitt och vun den Nimm vum Yee sang oder lo hei . Den Akt vun engem Schouss vun engem Yu Sheng ass heefeg gegleeft d'Gléck fir d'Participanten ze bréngen - a wa méi héich Dir d'Ingredienten an d'Gléck bruecht gi fir ze bréngen!
Yu Sheng ass e roude Fësch Salat an ass normalerweis aus den folgenden Ingredien zesummegesat: roude Fësch, geschnidden an dënn Stécker; Zettgeméissegem Geméis, pickléiert oder frësch; Bits vu Pomelo oder kandéiert Zitrusfiel; gehacktenter Nëss; Gewierzer an Zooss - Plum Sauce an Hoisin Sauce.
Aner Ingredien variéieren vun der Etablissement op d'Etablissement, awer de Yu Sheng ass normalerweis mat getrennten Zutaten a enger virgemoossene, gemëschter Sauce Mischung servéiert.
Alten Urspronk vu Yu Sheng
Yu Sheng a senger moderner Form ass haaptsächlech eng südostasiéis Schafung (Malaysia a Singapur si aktuell fir d'Unerkennung als Gebuertsplaz vun Yu Sheng, wéi et haut bekannt ass), an d'Geriicht as net populär ass en Chinees neit Joer eenzeg an der Welt.
D'Wurzelen vum Iesse sinn awer ëmmer nees zréck op de antike China, besonnesch d' Provënz Guangdong , d'Heimat vun de Kantonnesch a Teochew Chinees déi emigréiert zu Malaysia an Singapur.
D'kantonnesch Vollek huet an engem ähnlechen Raw-Fësch Haut op den 7ten Dag vum chinesesche Joer. Wéi den Ozean chinesesch ugefaangen hunn hir chinesesch Neues Joer Traditiounen ze entwéckelen, huet de Yong Sheng eng grouss Bedeitung an der Feierdeeg huelen.
D'Gebuert vum modernen Yu Sheng
De modernen Yu Sheng huet an Malaysianeschen a Singapuresche Restauranten servéiert déi haut hiren Ofstieg aus eng Grupp vu Chefs déi "Himmelskierpere" genannt goufen - e Véierel, déi sech ënner engem Hong Kong Meeschter Chef kennegeléiert hunn an Frënn hunn, sou wéi se hir eegent Restauranten um Singapur hunn.
Während enger zesummen getroffen hunn d'Frënn de kommende chinesesche Joer gemaach: wat konnten si maachen fir de Verkaf op dësem gudde Vakanz ze vergréisseren?
Elo hunn déi véier Hit am Kantesch Réimé dish an hunn hir eege Innovatiounen hinzeginn. Laut Singapur Nahrungs Bloggin Leslie Tay MD, hunn déi véier himmlesch Kinneken decidéiert fir pre-geschnidden Fësch a pre-gemëschte Saucen ze servéieren. "D'Normaliséierung vun der Sauce ass ganz wichteg", erklärt Dr. Tay. "An der Vergaangenheet ass d'Gericht mat Esseg, Zocker a Sesamöl geschmaacht, déi d'Clienten et selwer selwer mëschen mussen. Duerch d'Vermëschung vun der Sauce a suergfälteg portéiere se mat dem Salat, hunn se geschafft, e Geriicht ze kreéieren deen Deemno war et ëmmer nees reproduzéiert ginn. " (Source)
Déi véier Chefen huet Yu Sheng simultan direkt an hir Restauranten unzefänken duerno; An den nächste Joren ass de Salat an déi Ritualen ronderëm d'Hallefinsel verbreet, déi chinesesch Neit Joer Traditioun ass et haut.
D'Yu Sheng Traditioun
Déi véier himmlesch Kinneken hunn näischt mat der aktueller Traditioun ze maachen, déi zu Yu Sheng ugeschloss goufen ; D'Mëschung vu Ritualen an d'assoziéiert Szenen hunn d'organesch d'Joer agefouert.
D'Enn vum Resultat ass e Schatz reich an Bedeitung; Déi chinesesch Gemengen zu Malaysia an Singapur sinn eng ganz aner Bedeitung fir all Ingredienten an all Etapp vum Mëschprozess, déi ënnersträicht duerch d'Gléckerdeelung, déi gefrot ginn, wann bestëmmten Zutaten addéieren a gemëscht ginn.
De chinesesche Begrëff fir "roude Fësch" ass homophonesch ähnlech wéi d'chinesesch Auszeechnung fir "verstäerkt Flëssegkeet", sou de Gebrauch vu roude Fësch ee Wonsch fir méi Räich am nächste Joer. Teig Fritters, op der anerer Säit, stinn op "Gold" wéinst hirem Erscheinungsbild. Awer och mat de Rescht vun den Zutaten - Peanuts, Plum Sauce, Pomelo an Ueleg all duergeet e speziellen Wonsch fir Wuelstand am Joer virun.
All dës Zutaten ginn zu enger grousser Schuel ergänzt, eng Kéier, während Glécks-oprufend chinesesch Sätze gëtt iwwer d'Nahrung zréckgezunn. Déi versammelten Diners benotzen dann hir Stécker, fir de Salat z'erreechen, d'Ingredientse hannerlooss an der Loft ze schreiwe beim "Häer hei!" ("Loss"!)
Yu Sheng ass traditionell op den siwente Dag vum chinesesche Joer gegléckt, obwuel d'Traditioun evolutéiert gouf fir Yu Sheng op all Dag vum Vakanz z'entwéckelen.
- Liest dësen Artikel op Top Chinesesch Neigemiss Liewensmëttel Deeg fir ze wëssen wat d'Liewensmëttel mat den speziellen Deeg vum chinesesche New Year ass.
Wou fir iessen Yu Sheng iessen
Dir musst net Chinees sinn fir en Yu Sheng op Chinesesch New Year ze genéissen. Déi meescht Chinesesch Restauranten a Singapur a Malaysia bidden Yu Sheng Pakete fir Gruppen; och Hawker-Centern an Singapur verkafen Yu Sheng ! Allerdéngs, iessen Yu Sheng alleng oder fir zwee just gëtt net gemaach: Dir braucht eng grouss Grupp vu Famill oder Frënn déi wierklech den Yu Sheng Geescht direkt hunn.
Zu Yu sheng ze erliewen, wéi d'chinesesch Communautéite vun der Region do sinn, besicht de Penang , wou d'lokal Chinees all Dag op hir Chinesesch New Year Food zitt ; oder probéieren d'Fangere Restauranten an Singapur - Yu Sheng ass ganz gutt vertrueden an den New Year Specials am Marina Bay Sands .