01 vum 05
New Manila Makansutra Tester Singapur Hawker Food's Cross-Border Appeal
Singapur Liewensmëttel Mof KF Seetoh a Filipino Chef JJ Yulo Team fir Makansutra Manila ze produzéieren. Mike Aquino Trotz sengem Uschloss un der Hawker Nahrungsszene an senger Heemechtsein Singapur, TV Gastgeber a Liewensmëttelkritiker KF Seetoh huet ugefaange fir enzwousch fir seng nächst Erausfuerderung ze kucken. "Jiddereen wëll aus Singapur kommen, eis Stroossesnahrtskultur ganz populär ass", seetoh vertraut. "Séier kleng Loft méi fir Hawker."
Seetoh a seng Hakker Frënn hunn op der freshener Brise an der Géigend opgemaach: si eröffnen e neit Hawker Venture op Manila, d'Haaptstad vun de Philippinen , wou Seetoh en onbenotztem Maart fir Huebe Reis a Char Kéi teow (uewert) leeft fir d 'Keef.
"Déi etabléiert Stroossestatiounstypen an Südostasien sinn schonns ganz gutt bekannt - Vietnam , Thailand , Malaysia , Indonesien a Singapur ," Seetoh erzielt eis. "Ech gleewen dat d'Philippinen déi nächst sinn."
Liewensausstellung: Weiderliesen iwwer Top-Sousstays Top Top-Stéier fir Liewensmëttel .
02 vum 05
Singapur Hawker Classics maachen hir Philippinnen Debut
Singapur berühmt Alhambra Padang Satay Bee Hoon. Image courtesy of Makansutra Dee neie Makansutra Stroossemarkt an Manila ass iwwer de Seetoh säi Glawen op "d'Internationaliséierung vum Patrimoine, Komfort Stroossemes" bis zum Test.
De Makansutra vereent 11 Hawker aus Singapur a Malaysia ënnert engem Daach, deen un ongeféier 60 klassesch Platen aus dem Süden vun China ass.
Dozou gehéieren d' Lieblings-Congress-Favoriten vun der Welt wéi Singapore's Alhambra Padang Satay ; Donald & Lilien Nonya Nahrung (Nonya Mee Siam a Laksa) vu Malacca zu Malaysia; an de Jin Ji Kway Chap a Braize Ente.
Verschidden Singapur Hawker Favoritten erreechen hir Manila Debut iwwert Makansutra: Teochew Kway Chap and Braised Duck (Reisnockel mat Pig Offal an Engmaschen); Singapur Bak Kut Teh (Schweinefleesch Ribel) ass mat Zuckerrooss gekacht ginn; a Geylang Claypot Rice vu Lorong 33, Geylang Road, wou de Anthony Bourdain och säi Bëscher Bourdain Maart an New York opgeholl huet.
Ech sinn net Worthy: Weiderliesen iwwer Stroossespezialistesch Southeast Asia.
03 vun 05
"Curated eklektesche Chaos"
Detail vum Makansutra Manila Interieur; Notéiert de "Shiok" sou d'Mauer. Mike Aquino De Raum an de Megamall folgt wat Seetoh spillt RICE: " R etro, ech nustralesch, C hic, E clektesch; Dat ass de Kuerz deen den Designer gesot huet, "Seetoh seet mir, wéi mer duerch d'Bannenmaart goen, d'Aarbechter déi endgülteg Touchen op d'Finisher anhalen.
"Et gesäit wéi en industrielle Park zesummen an enger rieter Spur kommen, wou jidderee seng eegene Stänn huet an hir eegene Dëscher a Sëtz opgestallt hunn", erkläert Seetoh. "Et soll ee Curléierten Chaos hunn: all Stall huet seng egen Identitéit, an et gi mindestens sechs Zorte Tabellen a Stänn gemëscht."
Duerfir schéngt de Optraghueler e Felddeeg ze bréngen all Sort vun Material. "Mir benotze mat aler gewellten Bedecken, wéi en aler Strooss," seetoh seet eis. "Dëst ass wou de industrielle Deel opstinn, kleng Bits an Deel vun industrielle Mëschbësch, déi mir zesumme stellen."
D'Hawker kréien Stänn mat High-End-Kitchens, déi alles zougetraff kënne ginn - besonnesch handvoll wéi d'Menü iwwer d'Zäit entwéckelt. "All Kichen sinn entwéckelt fir méi ze maachen wéi d'Ae opfaellt." Seetoh erzielt eis. "Vielleicht dräi Méint op der Strooss, mir soen, hey, firwat wëlle mir net nasi lemak ? Firwat net dat maachen, firwat wëlle mir dat net? "
Dir sidd Nasi: Liesen iwwer de klassesche Nasi-Lemak an de Penri's Sri Weld Food Court .
04 vun 05
Culinary Cultural Exchange
Frësch gemaat mee siam vun Donald a Lily's Stall am World Street Food Congress Manila. Mike Aquino D'Erweiderung op Manila war e No-Brainere fir Seetoh. De leschte Congress vun World Street Food Congress zu Manila de Bonifacio Global City huet méi wéi 70.000 Leit fir säin fënnef Deeg gedauert. Gitt seng Frënn ze verbannen mat der Entreprise war e ganz einfach ze verkafen.
"Sie wëssen dat Potenzial fir dës Kultur auszetauschen; Et ass sou gutt geliewt ", erkläert Seetoh. "Gutt Nahrung wéi Poulet Reis ass lecker egal wou Dir geht!"
De Seetoh's philippinesche Geschäftspartner am Venture, Chef a Kulinarist Curator JJ Yulo, denkt, datt d'Ofgrenzung tëscht Singapur a Filipino Geschmaachstâche net beweegt ginn esou wäit wéi e puer Angscht. "Wann mir de Filipinos denken iwwer Singapuristes Iessen, da kënne se soten:" Ech hunn et ni gefrot ", mee wann mir et ësst, 'OK, ech weess dës Goûten, ech kenne dës Gouten!'" JJ seet.
"De Menu ass séch auszedrécken an orientéiert", seet d'Seetoh. "Si sinn all beléift Saachen, déi Singapur an Malaysier vermissen an eis Pinoy Freunden wäerten zouloossen." Allowance gëtt fir d'Ausgesiessung nach ëmmer gemaach: All Stall wäert Zeechen an erklären, wéi all Plat soll de Singaporean Wee genéissen.
"Et ass eng Form vu kulinareschen kulturellen Austausch," Seetoh chuckles. "Zum Beispill, wéi d'Teig fritters an de Bak Kut dobäischt, dat sinn Saachen, déi [net Singapurer] net wëssen!"
Eat's Plenty Crazy: Fir méi iwwer d'Filipinoer Ernärungsszene liesen, iwwer d' Ernärungsfränzy iwwer Manila a Pampanga .
05 05
Breaking Down Barriers fir Hungere jonke Chefs
Singapur Hawker Testen an hir Kuche mat hire Leit bei Makansutra Manila ze schaffen. Image courtesy of Makansutra Fir d'Lück mat méi déifsten Aart ze bréngen, wäert den Makansutra den Hakker entrepreneurial Fuerderung duerch hir Beschäftigung vu 80 Filipino Käch an Chefs um Proprietär hunn.
"De Loscht vum ganze Geschäft ass, et ass eppes, wat d'Leit erméiglechen, et ass eppes, deen Aarbechtsplazen schafen", erkläert de JJ. "Ech kaafen an dëst ganz" Nahrung-demokratesch "Saach - datt Dir e puer Typ kritt deen net déi selwescht Bremsen déi mer hätten haten, wann hien hart genuch genuch schaffe wëllt, e kann et e gudde Liewen maachen."
Duerfir hunn JJ an Seetoh u verschiddene karitative Grënnungen an Manila erreecht fir Hëllef ze maache fir d'Makansutra Manila Proportiounen ze kréien, an der Hoffnung datt d'Passioun a typesch Singapour Hawker typesch op eng nei Generatioun vun zukënfte Filipino Hawker-zu- sinn. Den Timing ass just richteg: de leschte Singapore Début de Michelin Guide huet just eng aner psychologesch Barriär fir d'arme mee leidenschaftlech Chef këmmert.
"De jonke Chef soll ginn," Wow! Dir mengt, ech kann een Michelin-Stär eng gereest Nuddelen ausbréngen? Ech wëll Deel vun deem, "Seetoh erklärt. "Mir wëllen soen, Dir musst net ëmmer en erfollegräichen Ofstand brauchen. Mir kënnen Iech mat der Idee hunn, e Succès Entrepreneur ze erfëllen, wéi déi Erfolleger vu Singapur. "
D'Zil ass näischt manner wéi d'Wuert vun der Ierpeldier Kultur an der Industrie, esou staark an der Géigend vu Südostasiens, op de falsche Buedem op de Philippinen, mam Begrënn mat Makansutra Manila. "Wann Dir Stroossespuersen déi professionell gemaach hunn, iessen, weess keen, wien Dir sidd; Si këmmeren nëmme Är Liewensmëttel, "Seetoh erzielt eis. "Ass et gutt, authentesch, progressiv? Dëst ass e Gespréich wat mir wëllen ze starten. "
Do-Gooders: Fir eng aner Dimensioun fir ethesch Rees, liesen dësen Artikel iwwer Verantwortlech Rees op Myanmar .
Wichtegst Informatiounen
De Makansutra Stroossespezialist am Manila Nahrungssall gëtt op der éischter Woch September am SM Megamall offiziell opgemaach, en Deel vun der Finanzplaz vun Ortigas an direkt direkt vum MRT.
Präisser reichen vu PHP 100 (ca. US $ 2.15, liest iwwer Geld op den Philippinen ) op héije "Maartraten" fir saisonal Seafood wéi Krab a Deep Sea Fish Items. Déi meescht Ee-Iessen Platen si bezuelbar ëm PHP 200 (ongeféier US $ 4.30).
Fir méi iwwert KF Seetoh a Makansutra déi lescht Projeten ze kréien, besicht hir Websäit: www.makansutra.com.