Wou Gastronomie Endlech Reime mat Vegetarier-Frëndschaft
Op hir Websäit kucken
Et ass sécher sécher datt d'gastronomesch franséisch Restaurant zu Paräis alles anescht ass wéi fir Vegetarier. Déi Leit, déi fort vu Fleesch bleiwe wäerte gewinnt entweder onerwënscht, däischter Präisdeeler vu Seitan a Lentillen an de puer 1970er Buergermeeschteren, déi exklusiv si betreffen; Bei engem typesche französesche Restaurant an der Haaptstad, e Omelette, Salade oder roude Geméisplattter ass vläicht all hoffentlech.
Maacht de Macéo, ee Restaurant am Palais Royale, fir d'Kriibs "Fleesch-As-Centerpiece" Kultur an d'21 Joerhanner ze nicken.
De Brainschild vum Mark Williamson, enger britesch südafrikanescher Firma, déi ee Kaffi selwer huet an den angrenzendem Willi's Wäinbar huet, proposéiert Macéo saisonal gastronomesche Menue déi ëmmer ee oder méi vegetaresch Optiounen bidden. Fir Leit, déi Fësch a Fleesch léiwer sinn, sinn se nach ëmmer ganz op der Kaart, awer wéi Williamson mir erkläert huet, wann ech et viru kuerzem ervirst hunn, ass d'Konzept anzeféieren, Geméis am Zentrum vun der sensorescher a kulinarescher Plaz ze setzen. Erfarung. Well de japanesche Kichechef Taka, als e Protokoll vum berühmten Joel Robuchon, an d'Joer 2012 komm ass, huet hien seng eege Touch an den saisonal Menü fusionnéiert, deen ëmmer nach verwinnt presentéiere mat enger iwwerraschend subtile, kreativer Uwendung vun Goûten. Geschirr wéi Risotto mat Morlech Pilsen a wäisser Spargel, breton Sardinen mat Clementin-Kompott, oder Quinoa-Galette mat Basilikum a Curry Ueleg niddereg mat Franséisch Klapperen (Schnéicher, Magret de Canard , etc.)
D'substantiell Höhle vum Restaurant hält eng beandrockend 10.000 Flaschen vu Wäin, och Varietéren aus der Wënzer vun der Wäinhalterin eegent Wéngerten. Mat seng vernifizéiert Festnetz Menue, wonnerschéi inventiver Tarif an e bëssen Service, hunn ech fortgelooss, eppes ze kritiséieren iwwer Macéo.
En richtegt.
De Restaurant op ee Bléck:
Pros :
- Gastronomesch franséisch Kichen vu ganz héich Qualitéit
- Deeglech Optioune fir Vegetarier niewent Fleesch a Fëschgericht
- Ganz gutt fir d'Suen: fixe Präisdiskussiounen sinn vernoléissegt, virun allem am Mëttespaus
- Elegant Kader am Palais Royale
- Warm a opentwéckelege Personal
Muecht :
- Menu'en sinn net onbedéngt fir Veganer
- Nëmmen ee Standuert an der Stad: Reservéiert vir d'Enttäuschung ze vermeiden
- Sonndes op oder Sonndes op Sonndes op
Standort an Kontakt Info:
- Adress: 15 rue des Petits-Champs, 1. Arrondissement
- Metro: Pyramiden; Palais-Royale Musee du Louvre (Linnen 1, 7, 14)
- Tel .: +33 (0) 1 42 97 53 85
- Reservatiounen: Et ass recommandéiert datt Dir e puer Deeg am Viraus reservéiert
- Sproochen: lëtzebuergesch geschwat gëtt vum Personal
- Kichen: Traditionell Franséisch / Fusioun, mat verschidden vegetaresche Méiglechkeeten. All Dag saisonal fix Präismenü (Mëtteg an Owes); a la Carte.
- Bezuele Options: All grouss Kreditkaart akzeptéiert
- Kleeder Code: Keen vun der Vollstreckung, mä ech recommandéieren Geschäftsbezeechnunge fir formell (vermeit d'Jeans- a T-Shirt kucken)
- Besicht de offiziellen Site
Ambiance
Den hellegen, sparsam awer geschmackvoll eegestallte Miwwel am Macéo, an engem eighteenthte Joerhonnert, typesch Stein aus dem Gebitt, dee typesch vun der Géigend ass, beherrscht, war bal sou leescht wéi mer ukomm sinn.
Glécklech, et huet séier ugefaangen ze fillen, ouni Zweiwel vun de Theaterstécker deen aus spéiden Nomëtten kënnt an der Géigend Comédie Française an anere Plazen.
Niewendlech niddere wäiss Dëschnäppchen a faarweg Blummen op all Dëscher, déi géint d'grouss Fensteren opgeriicht sinn, déi de Palais Royale kucken, ass d'Ambiance hier lues awer traditionell. Dëst, vläicht, ass geduecht fir op d'Waage ze pointéieren d'Kichen versprécht tëscht Respekt fir d'Coden vun der franséischer Gastronomie an der innovativer Risikotechung. Bis zu e grousse grouss awer manner klengen Banquierplatz si grouss Parteien.
De Menu an de Tarif
Während de Menüen a la Carte schwéier ze schloën eis Aen ewechzehuelen, hu mir séier op de fixe Präismenü fir 39 Euro gedréckt (Biller - Duebele klickt fir se a voller Gréisst ze gesinn). Mir waren angebot - a gern probéiert - e Oregon Pinot Noir vum eegene Mark Williamson säi eegene Evening Land Vineyard.
Eng schéi Start
Mir hu souwuel de vegetaresche Entrée gewiesselt : Crème vu Pasti Suppe mat frësche Koriander a Orange Blossöl. Duerch perfekt Geleeënheet, mat just de gudde Balance vun Aromaen an net vill aus wat kéint e super iwwerraschend orange Blummennot sinn, ass et ideal wéi e Winterteller, deen an de kommende Fréijoart bezeechent gëtt. Et war begleet vu krusteg, waarm Brout a Salzbotschetto mat Kristallen, déi ënner de Zänn kraischen (ëmmer ee Favorit vu ménger).
De Main Course
Fir den Haaptplatsch huet de Begleeder erëm erëm op d'vegetaresch Element ausgewielt: de sougenannten Quinoa-Galette mat Basil a Curryier. Ech hunn e feine Fësch bestallt, deen "Maigre Breton" genannt gouf (beherrscht aus der Bretagne), begleet mat gréng Béngerecher a Garnelen.
Setzt d'herrlech Présentatioun vun deenen zwou Platen fir e Moment op: d'Aromaen an Texturen waren Top-Noten an zwou Platen. De Fësch, Butter a frësche, ass perfekt ergänzt vun de gréng Erbéiser, déi nach fort waren. D'Sauce war e staarke Marvel dat ech net entschlëss hätt, mee grëndlech genéissen. Ech hätt besuergt datt de Resultat langweileg wier, awer et war sécher net.
Wat d'Quinoa Galette, déi ech hunn, huet de Kaff geschmackt Aromen an Texturen sou datt déi meescht vegetaresch / Gesondheetsmëttelen Restauranten mat vergleichbaren Platen net verspriechen. Et huet net wéi "Hippie" Tarif fillen; et schmaacht (a kuckt) wéi déi haardeg Kichen .
Dessert
De leschte Kurs kann en endgülteg Enquêt verléieren, awer an dësem Fall huet et net enttäuscht. Mir hunn e Vanille ile flottante (haaptsächlech aus Meringue a Creme anglaise) an eng exotesch Fruucht Tatin mat der Ofage Blanc Sorbet (deen hiren Aroma no beim Joghurt) ass. Béid waren lecker, an nees, ganz schéin.
Mir hunn zwar gehofft fir eng Notiz vu Schockela ze hoffen, eng erstaunlech Iessen ze behalen, sou waren och gär, wa mir individuell Schockelkanoune mat eisem Kaffi gedronft hunn. Mäin belsche Begleeder, e selbstbeschriwwenen Schockelschnabelen, war beandrockt; wéi mer et verlooss hunn, bestätegt de Williamson datt d'Ganache op der Plaz vum Restaurant selwer Dessert Kaff gemaach hunn.
Liest Verännerungen: Bescht Chocolaterie zu Paräis
Meng Konklusioun?
Wéi schonn erwähnt, war ech hart gedréckt fir eppes ze soen aus dem Louvre fir Macéo. Ech sinn zwar gäerege gastronomesche Gourmand, mee ech hunn nëmmen e puer Michelin-Stierger Restauranten besicht, awer ech hätt wahrscheinlech ze soen datt et eng Etablissement ass déi mindestens e Single Star verdéngt. De perfekten Service, Présentatioun a flaisslech ausgezeechent Geriwwler maachen dëst eng vun mengen neie Lieblingsplazen fir e méi aarendem Dinner am Paräis. Vegetarier sinn net enttäuscht mat der Erfahrung.
Esou?
Maacht e Bléck op eisen Guide op de beschten Vegetarier a vegane Restauranten zu Paräis ze bidden fir méi Ideeën op veggie-frëndlech ze spezialiséiert an der Stad. Gitt weg eisen komplette Guide fir ze iessen, drénken a fir ze iessen zu Paräis fir Gaggles vu Spuerplaze wou op engem eidle Magen geet.
Wéi och an der Rees Industrien, ass de Schrëftsteller mat komplette Servicer fir iwwerpréifter Zwecker zur Verfügung gestellt. Obwuel dës Iwwerpréiwung net beaflosst gouf, denkt d'Ufro ganz potenziell Konflikter vu Interesse. Fir méi Informatiounen, kuckt onsen eis Ethik Politik.