Am Grousse Dubai International Airport gräift d'Emirates Flight Catering Kiche fir Liewensmëttel a Gedrénks fir Airlines, Flughafen Premium Lounges a VIP Privatjets. Mat engem Personal vu méi wéi 10.000 Mataarbechter preparéiert se 180.000 Miwwelen am Dag méi wéi 130 Airline Clienten.
Joost Heymeijer ass de Vize-Vize-Vize-Vize-President vun Catering an Inflight Services. Emirates 'Flight Catering-Facility, op ee Kostüm vun $ 159 Milliounen, huet am August 2007 agefouert.
"Emirates läuft eng Rond-the -Chance-Kichen mat méi wéi 650 Chef Kaffi am Dubai, déi 12.450 Rezepter hutt." Heymeijer huet gesot. "Déi fein opgeworf Operatioun beschreift 255 Flight een Dag mat authentesche lokale Kichen déi Clienten e Geschmaach vum Destinatioun ginn, déi se gitt. D'Fluggesellschaft ass och eng enk Zesummenaarbecht mat 25 Catering-Partneren op der Welt fir déi selwecht Qualitéit vun de Liewensmëttelen fir seng Dubaigebonnen Flüchtlingen ze garantéieren. "
Emirates Flight Catering versuergt ongeféier 60 Millioune Fluchmahlzeechen am Joer 2016, déi d'selwecht Opmierksamkeet am Detail an der Éierlechkeet, Économie an Economie-Klasse gëtt. "Catering fir méi wéi 55 Milliounen iiseg an d'Gäscht e Joer reest op an aus 144 Stéit op sechs Kontinenten, keen verstinn ech globale kulinaresch Trend besser wéi Emirate wéi et d'Zils inspiréiert Kiche ubitt ass am Béier am weltgréisste flotter Restaurant", sot Heymeijer.
Am Géigesaz zu villen Airlines hunn Emirates keng Promi chef Programm.
"Mir hunn awer extrem talentéiert Käch aus verschiddenen Nationalitéiten als Deel vun eisem Catering-Team. Si hunn eng Rei interessant a regional Regiounen fir eis entwéckelt ", sot Heymeijer. "Mir hunn sechs regionale Catering Manageren, déi no engem eegenen Deel vun der Welt kucken. Si hunn en Rees vu Erfahrung a ginn Cheffe selwer gemaach, déi d'Erausfuerderunge vu Massennummeren an d'Fluchgesellschaften z'entwéckelen. "
Eenzuel Passagéier kënnen e la carte Multi-Course-Meals bestellen, dee vu top internationale Käch aus e grousst Menü geschitt ass, sot Heymeijer. "De Menü ass op Ufro an eng Bestellung kann zu all Moment während de Fléie plazéiert ginn", sot hien. "Eng ganz Rei vu Getränker, alkoholescht a non-alkoholistesch, ass op enger gratis Säit."
Fir Geschäftsleit Passagéier , Mëttegiessen a Iessen sinn Féiwegsverkeefer. "Eng komplett Band vu Getränker, alkoholesch a Alkoholfrei, och Champagne a Vintage Port, ass op enger Gratis-Basis verfügbar", sot hien. "Hot a kale Snacks wéi Canapés, Sandwichen kënnen och an der Onboard Lounge sinn."
De Menü fir Economy Class Passagéier gehéiert e Startnummer, e Choix vun zwou Haaptpläng, Dessert, Kéis, Kichel a Schockela. Eng komplett Band vu Getränker, alkoholesch a Alkoholiker sinn op enger gratiser Basis verfügbar - e gratis Kaffi vu roude a wäiss Wäiner ass en Champagner verfügbar zu engem fixen Präiss.
Op internationale Strecken a Fluchlaange Regiounen am Golf, gëtt d'Menue geännert am Mount, sot Heymeijer. "D'Menue si geplangt vun den regionale Catering Manageren an der Konzeptentwicklungsteam, déi Ausstate besicht, fir Prouwen a Geschmaach ze schmaachen, déi onbedéngt regelméisseg charakteriséieren", sot hien.
"Menue si fir all individuell Route geplangt fir sécher ze ginn, datt d'Iessen di néideg si fir den Destinatioun. Mir maachen d'Menüen an véier Zyklen all Joer, dës sinn dann erëm an de nächste Méint erëm. "
Emirates gëtt inspiréiert vun der Vielfalt vun Kichen Stiler an der Welt an allgemeng versicht ze schaffen an de lokale Goûten vun den Destinatiounen déi se fléien. "Ob et Curry aus Indien oder Sushi aus Japan ass, si mir ëmmer op der Sich no engem Land vun den Awunner. Eis Clienten freeten och gär datt d'lokal Kultur duerch hir Liewensmettel mat eis erliewen ", huet Heymeijer gesot. "Mir ënnerscheeden net nëmmen vun der Regioun an der Regioun, awer och vun der Stad an der Stad. Zum Beispill, an eisem indesche Wee - hunn eis Menuen iwwert eis 10 Destinatioune an Indien erweidert, déi den Geschmaach an d'Clientpräferenzen vun engem bestëmmte Bestimmungszoustand oder Stad reflektéieren.
A wéi d'Liewensmëtt um Emot gënnt, huele mir dës Verbindung mat eise Clienten duerch eise Liewensmëtteloffizuel. "
De Fluchhafen bitt eng Auswiel vu Mehl fir speziell medizinesch, diätär a religiéis Viraussetzungen. Déi muss mindestens 24 Stonnen am Viraus vun engem Flight gebucht ginn, sot Heymeijer. "Sot eis speziell an net speziell Mehles déi selwecht Aufgab a kulinaresch Expertise kritt", sot hien.
Et bitt och eng breet Palette vun speziellen Platen fir Puppelcher a Kanner. "Fir Kanner tëschend zwee bis 12 Joer bieten mir Favoritten a ville Kanner, och vegetaresch Optiounen", sot Heymeijer. "Fir Babys, och wann Dir Elteren vun Babys unzefänken fir Liewensmëttel ze kennen, déi vertraut an hir Kanner ginn, gëtt eng Selektioun vun propperen Marken vun de Babypaiser preparéiert un Bord Emirates Bäll. Si mussen all 24 ugemëtt vir eng Flight gebucht ginn. "
Lounging Around
Emirates huet sechs Lounges am Dubai International Airport an 34 aner speziell Lounges an den Flughäfen weltwäit, sot Heymeijer. "Passagéier déi bei irgendeng vun Emirates engagéiert Lounte ronderëm d'Welt erreechen hunn eng Auswiel international internationaler Iessen a Gedrénks aus eisem kompletten Bar Service an e groussen Buffet", sot hien.
Fréiseng Steiersäuren kënnen e Kaffi genéissen, a spéider am Dag kënne Gäscht kënnt vun arabesch, far-ost, westlech oder vegetaresch Kichen, sot Heymeijer. "En Array vu Desserten ass och fir déi mat engem séissen Zahn", sot hien. "Eis Kichen sinn variéiert an mir tendéieren eng Mëschung vun lokale an internationale Goûten. Eisen Menü gëtt all Mount geännert. "
D'Airline offréiert och eng gutt Auswiel vu wonnerschech Wäiner a Champagner an hire Lounge mat Cocktails, sot Heymeijer. "An der Emirates First Class Lounge op Dubai, hu mer e Le Clos Wäin Keller fir déi feinste Wäiner a Luxusgeist verkaafen."
Am Oktober 2016 huet Emirates eng renovéiert Business Class Lounge op sengem Dubai Airport-Nubel agefouert, déi dräi verschidde Konzeptbereedungen huet. "Déi lescht Liewensmëttelen a Getränkkonzepter këmmeren sech op verschiddene Goûten a berouegen och eng Barista-Erfahrung an Zesummenaarbecht mat Costa Kaffi, e Gesondheetsnetz mat Voss Waasser mat gesonde Choix'en an enger exklusiver Moët & Chandon Champagner Lounge - déi éischt vun senger grousser Lounge An engem Fluchhafen ", sot Heymeijer.
Emirates proposéiert och Liewensmëttel a Getränkervicer fir d'Majoritéit vun de Fluchlinneblächteglounges an der internationaler Konferenz vu Dubai. Si gehéieren Gulf Air, Air France / KLM, British Airways, der Senator Lounge vun Lufthansa an Star Alliance an der Skyteam Lounge.
Qualitéitskontroll
Emirates huet an verschidden Scheck geluecht fir e gudde Fonktionnement a konsequent héich Standards an der Flight Catering Kukkule 24 Stonnen am Dag, siwen Deeg an der Woch ganzjäreg, sot Heymeijer.
"Kabinett creéiert Rapporten iwwert Catering am Ende vun all Flight, déi de regionale Catering Managervarianten mat entscheedende Client Feedback kréien", sot Heymeijer. "Manageren halen daagent Gespréicher, wou Berichter vun all Fliichten scrutinéiert ginn, sou datt d'Froe concernéiert direkt behaapten. "Korrigéiere Liewensmëtteltemperaturen sinn essentiel fir erfollegräich Flight Catering aus Virbereedung op d'Liwwerung, dofir ass all onboard Bunnen zu der korrekt Temperatur zu normalen Konvektiouns- an Héichwaasser fir spezifesch Temperaturen an Zäitplängë gemaach", sot Heymeijer. "Emirates huet säin eegene State-of-the-art Trainingsschoul, wou d'korrekt Virbereedung an d'Liwwerung vun Iessen ass wichteg."
"Gutt iessen an drénken si wichteg vun der Emirates Experienz, well mir vill Goeien a Virléiften oppe sin", sot Heymeijer. "D'Loftfaart breet Sortiment vu Kabinett Crew Nationalitéiten, déi elo méi wéi 130 nummeréieren, bidde Wäert op d'Menuen a versécheren datt et ëmmer e Optioun ass, fir jiddereen un Bord," erkläert hien. "Eng gutt ausgeglachene Miel oder Erfrëschungsservice gëtt ëmmer angeboten, och op Kuerzaarbecht."
Emirates Chefkeess mat der einfacher Philosophie unzefänken, datt d'Ingredienten, déi e Gericht maachen, mussen perfekt sinn. "Et ass kee Gebrauch mat engem gudden Rezept wann d'Qualitéit vun den Ingredienten net richteg ass", sot Heymeijer. "Da ginn eis Chefs vill Zäit fir e puer vun de beschten Matière vun der Welt ze kreéieren fir appetitlech Iessen ze kreéieren. Mir wëssen och datt d'Opmierksamkeet zu Detail ass onheemlech wichteg, dofir si mir ëmmer erëm iwwerpréift wat mir gemaach hunn; Alle Mehl iwwerpréift op eisem Flugzeug méi oft, sou datt se perfekt sinn. "
Zousätzlech fir d'Team mat enger dedizéierter Team ze schaffen, schafft d'Airline eng mat lokalen Traiteuren a Liwweranten, déi d'selwecht ethesch Iddien zesummen hunn fir ze garantéieren, datt se eis Normen leeschten, sot Heymeijer. "Mat engem kosmopolitesche Client Basisbasis fuerdere mir ëmmer datt et eppes ass fir jiddereen ze begréissen, mat lokal an international Optiounen", sot hien.
"Mir proposéieren authentesch Kichen aus Länner déi eis Cliente kommen aus a bei Plazen déi se reest. Mir sinn déi eenzeg Airline fir Liewensmëttel ze hunn aus all Regioun déi mir fléien ", sot Heymeijer. "A Japan si mir net nëmmen authentesch japanesch Fudder, awer och authentesch Geschirr, Besteck a Kaffi fir Séisswueren ze garantéieren."