Ee vun de deiersten essbare Fësch op der Welt kënnt aus Malaysesche Borneo
Indigenous zu Sarawak am Malaysesche Borneo , empurau ass deierst fréisse frësche Séisswasser Fësch zu Malaysia. Et ass Reputatioun vum Geschmaach an der Texture ronderëm de ganzen Wee vun der Welt.
D'Empurau's Schwieregkeete Ruff a säi luesen Wuesstum maachen et nach méi gesicht, an de Präis vun deem nervöser Delikatesse ginn.
Obwuel e groussen Deel vun der westlecher Welt net als Karpathik eng Delikatesse nogeet, sinn grouss Empurau fir hiren räiche, zäitlechen Fleesch a festen Texture geschätzt.
Empurau kritt hiren eenzegaartege Geschmaach vun enger Ernährung vun enger spezieller lokaler Fruucht, déi vu Bäem an d'Flëss fällt.
De Geschmaach vum Empurau gëtt oft als cremig, frësch, e bëssen séiss, mat Séissegkeeten vun Wëld.
A wann d' Dayak Fëscher an de Dschungel vun Borneo als Empurau oft gefuer hunn, hunn se se nëmmen op d'Dësch gesat. Haut, Empurau fëschen nëmme fir Gewënn. Lokale Fischer, déi besser wëssen, wier net drëm ze drénken, eppes ze iessen, wat e puer Méint säi Gehalt steet.
Empurau, an aner Schwaarzt Fësch mat Sarawak, bedroht duerch onreguléiert Fëscherei. Catching a reife fënnef Kilogramm Empurau ass ähnlech fir de Fangotterie ze treffen. Eng eenzeg Fësch preparéiert an engem Restaurant kascht tëscht 300 € an 500 Dollar!
Wat ass en Empurau?
Empurau ass Member vun den Tamarbroiden Arten, déi iwwer Südostasien fonnt goufen, och bekannt als kelah oder belian an der malayescher Sprooch . D'Art kënnt an der Thailand Chao Phraya an dem Mekong River an e puer Länner.
Wat mécht d'Empurau zu Borneo speziell - a méi wäertvoll - ass d'Ernährung.
Empurau sinn Séisswaassers, Bauchféiwer. Si sinn Omnivore, wat heescht datt se ganz gutt konsuméiere wat alles erlaabt ass. E puer Suerge setzen sech mat enger Diät vu Wëld ze fruucht, déi vu Bäum fällt iwwer d'Dünger Floss am Sarawak.
Laut de Supporteren ass d'fruuchtfrëndlech Ernärung ze fëmmen, wat d'Fleesch e séissen, delikaten Aroma gëtt, dee ganz eenzegaarteg ass.
Empurau ginn als rar a schmackhaft bezeechent datt se als "The Unforgettable" ( Wang bu liao ) op Chinesesch bezeechent ginn. Et gëtt och als "Kinnek vum Floss" bezeechent.
Mee se ginn net ëmmer giess. Fësch fir d' Tamb Tambouriten Arten hunn e klenge, attraktive Aussergewéin an Reputatioun als héige Kämpfer. Si sinn nach dekoréiert Fësch gesammelt, Symboler vum Gutt. Während ganz Asien vill verschidden Arten Karpfen ewechgeholl ginn, wéi schéi sinner Symboler vum Gutt, heiansdo d'Iwwerraschung héich Präisser.
Lokalméiglechkeeten, behaapten datt d'treiend Empurau heiansdo a sengem Besëtzer stierft, de Besëtzer vun der Krankheet schützt.
Ikan (prononced "ee-kan") heescht "Fësch" an Bahasa Malay, sou datt d'Empurau lokal lokal als ikan empurau bezeechent ginn .
Wéi vill kascht Empurau?
Eng eenzeg One-Kilogramm (2,2-pound) Empurau, déi an engem Restaurant preparéiert ginn, kann kascht tëschend $ 300 bis 500. De Präis variéiert breed Depart vum Alter vu Waasserkapazitéit. Wann eng High-Roller an (oft vu China oder Singapur) mat Leit ze beandrocken kënnt, kascht näischt kascht. Präisser kënnen méi wéi 500 US $ pro Kilogramm iwwerschreiden.
Eng One-Kilogramm Empurau gouf explizit an Ipoh, Malaysia, fir US $ 400 verkaf.
Dee selwechte Client huet behaapt, datt si e US $ 560 fir eng One-Kilogram Fësch fréi an Kuala Lumpur bezuelt goufen !
De Floss, a souguer d'Ausdehnung vun deem bestemmter Floss, an deem en Empurau gefangert gëtt, mécht en Ënnerscheed. Kuerter Empurau mat bléie Fleesch sinn normalerweis méi staark wéi hir roude a kupferféierend Päiperleken. Firmer Fleesch vu Fësch iwwer dräi Kilo am Gewiicht ass léiwer. Fësch ass bei Kapit gefuer och e méi héije Präis.
Am Mäerz 2016 huet de Borneo Post gemellt datt eng Rieseg, 7,9 Kilo (17,4 Pounds) Empurau duerch e Fëschmonger fir e gläiche US $ 1.940 am malayseschen Ringgit verkaaft gouf!
Firwat ass Empurau souvill kascht?
Fir Starter, si si schwéier fonnt. Wëssenschaftlech Empurau sinn indigener a Sarawak, Borneo, a sinn nëmme fonnt an de wilde Flëss. Nëmmen e puer Stretches vun deene Flëss sinn heem fir d'Uebstbeamte laanscht d'Banken.
Empurau wuessen lues. Allgemeng muss e Fësch op d'Welpen op d'mannst dräi Joer ier et sech als vermeestbar ass.
Wéi empurau méi méi erfollegräich ginn ass, falen d'Präisser e bëssen. Awer Wüst gefuer empuraru wäert wahrscheinlech ëmmer vun engem High-End-Market profitéiert ginn.
Empurau gefouert?
D'International Union for Nature Conservation huet net vill Daten iwwer de Wuelbefill vun Empurau. Awer den aktuelle Präis a Ruff gëtt de lues festege Fësch normalerweis als Gefor ugesinn.
Wéi an all aner Arten an Borneo ass d'Empurau e schrecklechen Habitatverloscht. Iwwergewiesseg Protokolléierung, virun allem fir Weeër fir Palmölplanzungen ze maachen, ass e weit verbreedent Problem am Malaysesche Borneo.
Mee et ass eng gutt Noriicht. Als Verbesserung vun der Landwirtschaft verbesseren, gëtt d'Delikatesse vun Organisatiounen als eng nobale Alternativ zu Hai Finproduktë geleiert, déi dacks bei Hochzäiten a Banquets begeeschtert sinn. Vläicht enges Daags ass de Flossduercherséiersbaach hëlleft e puer vun de enormen Drock op d'Haarkpopulatiounen opgrond vu Finning.
D'Empurau hunn eng aner Saach an hirem Geescht: nëmmen méi grouss Empurau ginn als wertvoll, well méi kleng Fësch hunn e grousse Fettgehalt datt d'Fleesch ze weich ass. Dëst gitt de jonke Fësch liicht besser Quoten fir datt Dir matzedeelen kënne ginn.
Kann Empurau geziicht ginn?
Verspriechen op Landwirtschaft a kierperlech Empurau hu sech wéineg initial Erfolleg. Eng Kollaboratiounswirtschaftlech Aufgab tëscht Deakin University zu Victoria, Australien a vun der Sarawak-Regierung hunn e puer Zeeche vun der Hoffnung fir dës Art.
D'Royal Empurau Grupp gouf am Joer 2016 mat enger Missioun geformt fir nohalteg, agrééierten Empurau ze erreechen fir wuesse kënnen ze kënnen.
Hallewescht Wuestum, déi an Tepsen opgeworf ginn, si méi bëlleg an de Restauranten wéi d'wilde gefangenen entspriechend. D'Regierung hofft, datt een Dag Empurau kann e bedeitenden, erwirtschaftete Export fir Sarawak ginn.
Wou Dir Empurau mécht
Wann Dir sicht eng Kéier an engem liewegen Fëschstéck ze probéieren, kuckt empurau op Kuching - d'Haaptstad vun Sarawak - op d'Menue vun dëse Restauranten:
- Joyous Shanghai Restaurant op Jalan Chan Bee Kiew
- Huang Shang Huang Restaurant op Jalan Lapangan Terbang
- Bayridge Fine Seafood zu Damai
Empurau kënnt och op Menuen an Penang a Kuala Lumpur. Fir eng gutt Erfahrung ze garantéieren, kontaktéiert de Restaurant Deeg am Viraus fir Arrangementer ze vereinfachen an ze bestätegen. Bleift net just op déi nei Empurau erwaart ze sinn op Lager!
Fir eng vill méi bezuelbar Seafooderfahrung zu Kuching déi net mat Empurau iesse kënnt, kuckt de berühmten Top Spot Food Court op Jalan Padungan.