Mat der méiglechen Ausnam vu Kapstadt Restauranten oder Durban's bekannte Curryhäuser , sinn et vill Leit an Südafrika als kulinaresch Destinatioun. An der Realitéit ass awer den südafrikanesche Gaass ze spannend a variéiert, beaflosst duerch d'Noutwendegkeet vum Liewen am Buedem, a vum kulinaresche Patrimoine vun hiren verschiddene Kulturen.
Influences & Ingredients
Südafrika ass eng Natioun mat 11 offiziellen Sproochen, an onendlech ville verschiddene Vëlker a Traditiounen.
Ausserdeem huet seng Kolonialgeschicht dat heescht datt et am Laf vun de Joerhonnerte en anere Floss vun anere Kulturen gesinn huet - vu Groussbritannien an Holland, zu Däitschland, Portugal, Indien an Indonesien. Jiddereen vun dësen Kulturen huet seng Marken op südafrikanescher Koekoi verlooss, an eng räich Tapisserie vu Techniken a Goûten erstallt.
Südafrika ass blesséiert mat engem frëndlechen Klima, fruchtbarem Buedem an erbärméng Meeren, déi all déi fabulous Zutaten hunn fir seng eenzegaarteg Kichen ze realiséieren. Maacht Iech fir grouss Sphärpräisser a grouss Quantitéiten vu Fleesch vu Fleesch ze preparéieren - obwuel d'Meeresécherheet eng Spezialgebitt a verschiddene Gebidder ass a vill südafrikanesch Restauranten iwwerrascht ginn op Vegetarier.
Vill südafrikanesch Klapper ginn un déi éischt Visiteur nët unfamiliar, a vläicht kann et schwiereg ginn, Menuee vum lokalen Slang ze verhandelen. An dësem Artikel hunn mir eng AZ Lëscht gesat fir Iech ze verstoen wat Dir bestellt.
Et ass definitiv net definitiv, maacht awer e puer vun de Schlësselbegleeder déi Dir braucht, fir ze wësse, ier Dir eng kulinaresch Tour vun Südafrika begleet .
En AZ Guide
Amasi: Fermentéierter Mëllech, déi schmaacht wéi liichst Häre Kéis mam Plain Joghurt. Obwuel et definitiv en erfuerene Geschmaach ass, gëtt d'Amasi als mächtlech probiotik gedacht an ass vun ländleche Leit an ganz Südafrika.
Biltong: Déi ongeléist oft d' Biltong mat Rëndfleesch ruckelen - obwuel d'meescht Südafrikaner de Verglachungsoffensive fannen. Essstially, et ass gedréchent Fleesch, mat Gewierer aromatiséiertem an normalerweis aus Rëndfleesch oder Spill gemaacht. Et ass als Snack an Tankstellen a Märkte verkaf ginn an an de Genoss zu Gourmetrestaurants.
Bobotie: Oft gesäit als Nationalaflaf vun Südafrika, bobotie besteet aus Muerksfleesch (normalerweis Lamm oder Rëndfleesch) mat Gewierz gemëscht a gedréchent Fruucht a gehalkt mat engem gudde Ee Kaffi. D'Urspronk si veruerteelt, awer d'traditionell Rezept ass wahrscheinlech vun der Cape Malay People nach Südafrika gefouert ginn.
Boerewors: An Afrikaans, 'Boerewierer' iwwersetzen iwwregens iwwersiichtlech als 'Bauerwurst'. Et ass mat engem héije Fleeschgehalt (mindestens 90%) gemaach ginn an ëmmer Rëndfleesch enthält, och wann et Schockel a Mutton och heiansdo benotzt ginn. D'Fleesch gëtt generell erfreeën, meeschtens mat Koriander, Muskat, Pabea oder Schëpp.
Braaivleis: Pronounéiert Breche-Floss heescht dës Begrëffer "roude Fleesch" an bezitt op all Fleesch, deen op der Braai oder Barbecue gekacht ass. Braaiing ass e wichtege Bestanddeel vun der südafrikanescher Kultur a gëtt normalerweis als Art Form vu südafrikanesche Männer bezeechent.
Bunny Chow: Eng Spezialitéit aus Durban bei engem Curry Restaurant Wäert op säi Salz, eng Hunneg ass eng hallef oder Véierel Brout vum Brout gehalen a voller Curry.
Mutton ass de klassesche Aroma fir dës Molzecht; mee Rëndfleesch, Poulet an esouguer Kaffebunnen sinn och méi wäit.
D'Chakalaka: Mat hiren Ursprong an südafrikanesche Gemengen , chakalaka ass e schaarf Relikt traditionell aus Zwiebel, Tomaten, an heiansdo Bounen oder Pärpert. Et gëtt normalerweis niewend afrikanesch Klapperen, ënner anerem Pap, Umngqusho a Hielin (kuckt weider fir Definitiounen).
Droëwors: Dëst ass déi gedréchent Versioun vu Boerechter (an och de Numm selwer selwer "Trocken ass"). Et gëtt sou vill op déi selwecht Manéier preparéiert, obwuel d'Rëndfleesch an d'Spill exklusiv als Schweineg gerappt gi wann se getrocknet gi sinn. Wéi biltong, droëwors huet hir Urspronk an de Deeg vun den hollännesche Voortrekkers.
Frikkadels: An engem aneren traditionellen afrikanesche Puppelche sinn Frikkadels haaptsächlech Fleeschbäll mat Ziil, Brout, Eeër a Wäin. Kräuter a Gewierzer ginn och zousätzlech hinzegoen ier de Frikkadelen gebacken ginn oder ouni Frittéiert.
Koeksterister: Fir déi mat engem séissen Zänn hunn dës décke Pâtisserie sënnvoll lecker. Si schmaachen en ähnlech (obwuel séisser a méi dichter) op Donuts sinn a besteet aus Teesch Influue mat Sirop, ier se plazéiert a frittéiert frittéiert sinn.
Malva Pudding: Ee süchs, karamelliséierte Schwamm mat Aprikosstëftung, Malva Pudding ass eng zolitt afrikanesch Favorit. Et gi waarm mat enger séisser Rahm an Vanillauce, oft mat Mier oder Eise Creme op der Säit.
Mashonzha: Op Englesch ass dës dubiose Delikatesse besser bekannt als Mopanworms . Dës grubartigen Insekte sinn d'Raupen vun enger Spezies vum Keeserot, a gi gebraten, gegrillt oder gedronk an Südafrika. Si sinn eng wichteg Quelle fir Protein fir ländlech Afrikaner.
Mealies: Dëst ass den südafrikanesche Begrëff fir Mais op der Kaffis oder Séisses. Mealie Miel ass eng grëndlech Miel aus Buedem bis Mëllech, a benotzt an traditionell südafrikanescher Kichen fir Brout, Porridge a Pap Paprika ze maachen, e Schlësselhéicht fir d'Aarbechterklass vun der Natioun.
Melktert: Allgemeng bezeechent gëtt als Mëllechbär vun den englesche schwätzegen Awunner, dësen afrikaneschen Dessert besteet aus enger séiss Pâtisserie, déi mat enger Fëllung aus Mëllech, Eeër, Miel a Zocker verpackt ass. Mëllech Kriibs ass traditionell mat Zimzucker gerappt.
Ostrich: D'Western Cape ass e Weltcenter fir Äisbuergland, a Strauss Fleisch regelméisseg op der Kaart vun gourmeteren oder touristesch centresch Restauranten. Aner Spillmettel an Südafrika gehéieren en Impala, Kudu, Eland a souguer Krokodil.
Pap: Made from mealie Mehl, Pap ass Südafrika de wichtegsten Grondnahrungsmëttel. Et gëtt niewt Geméis, Rëndfleesch a Fleesch servéiert a kënnt an e puer Formen. Déi bekanntstlech Varietéit ass stywe Pap, déi stodgy Moss Kartoffel gleewt a gëtt benotzt fir op Mop opzemaachen mat de Fanger.
Potjiekos: E traditionell Ee-Pot Mehl, deen an engem potjie gekacht oder dräi-legged Gosspaff verkeeft. Obwuel et ähnelt wéi eng Pëll ass et mat ganz wéineg Flëss gemaach - anstatt ass d'Schlësbestingstoffer Fleesch, Geméis an Stärke (normalerweis Kartoffel). Et ass bekannt als potjiekos am Norden, a bredie am Cape.
Smiley: Net fir de liichtschwaachsten, e Smiley ass den ähnlechen Numm deen e gekachten Schof (oder heiansdo Ziegen) Kapp gëtt. Gemeann a Südafrika Gemengen, Smileys gehéieren den Gehir & Egosgebeien a kréien hir Numm aus der Tatsaach, datt d'Lips vum Schof zeréckgezunn während de Kachen gitt, en et e makabre Läch ze ginn.
Sosaties: Fleesch (a heiansdo Geméis) marinéiert an séiss Malay-style Sauce, ier Dir op engem Spieele gegrillt giess, normalerweis iwwer waarme Kuelen.
Umfino: Historesch Duerch Verwärmunge vu wilde Blat, um Buedem ass eng Mëschung aus Mielespeech a Spinat, heiansdo mat Mier oder Kaff. Gemengt. Et ass nëtzlech, lecker an eng exzellente Säit fir all traditionell afrikanesch Miel. Umfino gëtt am beschten hei amgaang, mat engem Knabeger vu geschmëlzene Botter.
Umngqusho: och bekannt als Stand a Bounen a prononcéiert Gnoush , umngqusho ass eng Xhosa-Klapper. Et besteet aus Zocker Bannen a Mais (Mais Kernelen), séiss mat kachen Waasser bis muester, dann gekacht mat Botter, Gewierer an aner Geméis. Hie war eng vun de Favoriten vun Nelson Mandela .
Vetkoek: Literal iwwersat als "Fett Kuch" iwwersat, dës déif Brudder Brout sinn net fir déi op enger Ernährung recommandéiert. Si sinn awer lecker an kënnen entweder séiss oder frësch. Traditioune Fëllungen gehéieren ënner Zich, Sirop a Jämmer.
Walkie Talkies: Huele Féiss (Walkies) a Koppen (Talkies), entweder marinéiert a Brau oder frittéiert; oder zesummen an engem räiche Pëtrol mat Pap. Dëst ass e gemeinsame Stack vun der Stroosshändler an de Gemengeréit, an huet sech fir seng kräfteg Beschreiwung reliquéiert.
Dësen Artikel ass aktualiséiert a schreiwt deelweis vum Jessica Macdonald am 6. Januar 2017.