Fannt déi Top Spots fir Oyster Wann se an der Saison sinn
Wann d'englesch Auster an der Saison sinn, sinn e puer vun de beschte Plaatzen ze iessen op der ukrainescher Ostküst. Wéini a wou sollt Dir se iessen?
Déi englesch Küst, déi duerch kale Waasser gewascht gëtt a gepafft mat shallowen Bëscher an Zufléissen, ass ideal fir Austernbetter, déi natiirlech a biologiséiert ginn. Mä dëst Naturschatz war eemol als onerwaart fir déi bescht Dëscher. Wéi Dinge hunn geännert.
Iwwerdeems ass d'Austrëtt iessen eng relativ deier Saisonsbehandlung, am 19. Joerhonnert si sou reichlech a bëlleg, datt se d'Nahrung vun den Armen waren.
Endlech waren d'Englänner hir Nues op der Aphrodisiac Bivalve gedréckt an hunn de Geschmaach fir si verluer. Tatsächlech an der moderner Zäit war de gréissten Deel vun der Heemecht fir d'Austrëtt nach Frankräich geliwwert.
Laut N Atural England, am Joer 1864, hu méi wéi 700 Millioune Auster an London giess. Honnerte Joer méi spéit huet de Fëscherei de ganzen Land am ganze Land op nëmmen 3 Milliounen reduzéiert.
Heutzutage gëtt Austern ëmmer erëm reegelméisseg ginn. Am Hierscht a Wanterméint sinn natierlëch Auster ubruecht - awer nach ëmmer eng teuer delikat. A verschiddenen Occasiounen vun England, wou net natierlecht Pazifik a Fuesstécker geziicht ginn, sinn se während dem ganze Joer verfügbar.
Oyster Mythen
Hutt Dir am ganzen Joer gesot? Waat ass just iessen Austrëtt a Méint mat engem "R" an hirem Numm? Järege Leit hunn d'Austréit gegleeft, si sinn ufälleg fir am Mee, Juni, Juli a August. Mee dat ass eigentlech e Mythos, deen aus der Tatsaach ass, datt dës Méint déi heiasssten an der nërdlecher Hemisphär sinn an dofir d'Moannen déi d'Austern méi wahrscheinlech verwinnt.
Heutzutu, rau Auster, déi richteg ze halen a gedeedet séier op Iessen kënne ganzt Joer giessen.
Mee et ass e anere Grond, datt d'Englänner natierlesch Auster un Mee bis August ufänken - et ass géint de Gesetz. Eier Auster, déi ronn 5 Joer bis Reife bréngen, während den net "R" Méint Moossnamen an déi se duerch e Akt vum Parlament während der Laiszeit geschützt sinn.
Wann d'Warm wär waarm ass, kënnt Dir am Abrëll (wann d'Eingeboren opgestan gi sinn) a September (wann d'Laiszeit net virausgesat ginn). Wann se geschmaacht hunn, heeschen Austern si militäresch a net ganz schéin.
Wann Dir u Austeritéitsbestëmmungen hutt, ruffe fir sécher ze stellen, datt dës Restauranten se bidden. Och wann net wéineg Auster si ganz Joer sinn, wann de Chef net denkt datt se fäerdeg sinn, sinn se net ëmmer op der Kaart.
Wou giess iesse gross englesch Oysters
- Whitby op der Ostküste vum Yorkshire ass eng schéin Stad mat ville gudde Restauranten. D'Abtei Abtei op engem Hiwwel iwwer der Stad ass de Graf Dracula an d'Englänner am Bram Stoker Roman. Et war och wou d'Synod vu Witby tëscht der Réimescher a Keltenerkirchen, an 664, d'Termin vun Ouschter bestëmmt huet. D'kale Waasser vun der Nordsee fällt fir gudde Austern un, wou et fäerdeg Bannen besteet. Si iessen an der Saison bei Whitby zu:
- Mound a Sixpence
- D 'Marine
- Thornham Den Dorf vu Thornham bei der Nordkierchkierch war eent d'Hütt vun de Smuggler. Awer déi Brécke, déi duerch d'Salzmares aus der Nordsee lafen, ginn mat Fielsuewer op Tréierglieder bedeckt, fir mat der Reife an de salzeggefaarten Gewässer ze erreechen. Dir kënnt se an der Saison probéieren, op:
- De Orange Tree - Chosen vum Good Pub Guide als Norfolk Dining Pub vun den Joeren, all Joër zënter 2013 - och am aktuellen Joer, 2017.
- Orford . Besicht dësen Duerf niewent der Suffolk Heritage Coast fir eng Chance op enger vun de limitéierten Ticketen fir d'National National Reserve zu Orford Ness. Déi längst Schengspinn an Europa weist, wéi de National Trust , 15% vun der Weltreservéierung vu Vegetatiounskëschte kaaft, ass déi selten a bréchelege Landschaft nëmmen duerch de Fähr eegenen Fähr erreecht an an de bestëmmten Weeër erforscht. Säin Geheimnis ass méi wéi eng versteeste natierlech Welt. Während dem Kale Krich war et e verstoppte militärescht Testgebitt an d'Iwwerreschter vun dësem Gebrauch sinn iwwert de Strand verstreet. Stop am Orford Castle, e komplette an ongewéinlech gewëssener mëttelalterlecht Schlass vum Heinrich II. Nodeems et exploréiert, iesst Austere bei:
D'Butley Orford Oysterage, Deel vun enger Firma, déi op Butley Creek fir méi wéi 60 Joer Aveuë bäigedroen huet.
- D'Insel Mersea vun der Essex Küst vu Colchester ass duerch eent ale Kéisewaass iwwer Salzrinnen erakomm, déi op ganz héich Gezege fléisst. D'Insel ass vun Äerem reichem Waasser ëmgedeeft a huet de berühmten Colchester Oyster zënter der réimescher Zäit (d'Ursaach fir déi al Kaddeway). Austrien aus der Blackwater, an der Weste vun der Insel, goufen aus der Famill vun Haward sechs Generatiounen ernannt a geerntelt, zënter dem 18. Joerhonnert. D'Austern si eng Miwwele vun Entréen (an der Saison) an wilde Fuesstimmer gewiescht Joer . De Floss Colne an d'Colne Estuary, am Osten vun der Insel, ass d'Quell vun nativen an Rock Auster aus der Colchester Oyster Fishery, déi déi aktuell Betrib op Betriber déi d'lokal Autoritéiten 1189 vum Kinnek Richard I. ginn hunn, D 'Lionheart. Eat Colchester Oyster bei:
- De Company Shed, lafen vun den Hawards als Kombinéier Seafoodshop a Restaurant, ass e ganz klenge Plaz deen regelméisseg Stécker Lob vun all deene grousse Kritësch Nahrung kritt. Bréngt eegent Brout a Wäin.
- Den Coast Inn, e Mersea riverside Restaurant an enger Bar op der Blackwater, spezialiséiert op lokalen Iesswueren a Muselen. Kuckt éischt un, datt Auster net op de Menü kënnt wann Dir op Besuch sidd.
- Mistley niewent dem Floss Stour op der Essex / Suffolk Grenze war eent d'Heem vum béise Witchfinder Generol. Laut Legend huet hien eng Kéier Besëtz - oder op d'mannst am The Mistley Thorn gelieft. Dës Deeg ass et en Hotel a Restaurant ongeféier 10 Meilen nordost vu Colchester. De amerikanesche Kaffi hëlleft Austerjugend Joer an Colchester an der Saison.
- Whitstable zu Kent ass eng aner vun de fréiere Fëschere vu England. Oyster Shells déi am Coliseum zu Roum fonnt gi sinn identifizéiert wéi se vu Whitstable. Heute ass de Numm "Whitstable Heemmeeschter" vun engem EU geographesch Bezeechnung geschützt. Direkt op Canterbury an erreechbar op enger Dagesrees vu London, Whitstable huet e salzeg Charme an e puer 17te an 18ter Jore méi grouss. D'Stad huet e Austrëttfestival, awer erwaart net, datt iergendee souvill ësst - dann hale se am Juli, wann d'Auster-Saison eriwwer ass an d'Fëscher hunn Zäit fir ze feieren. Iessen Auster bei:
- D'Royal Naval Oyster Stores, am Besëtz vun der Whitstable Oyster Company, déi de Fëschbau vun der Stad no der Zweeter Weltkrich erëmbeliewt huet.
- De Sportsman , e Michelin-Starred Gastronomie am Seasalter, ongeféier engem Meile vu Whitstable. Mee erwaart Iech keng Auster, bis Enn Oktober oder Ufank November. De Kichech gëtt net déiselwecht bis déi Biirger wierklech an hirer Primzéiung sinn.
- Wheelers Oyster Bar, e klenge, rosa Frontnemerestaurant deen häerzlech nees an der Victorianer Blummendag verzielt. Alles ass direkt vum Boot. Bargeld a BYOB.
- De Krab a Winkle, e Restaurant a Fëschmarkt mat deem de Fischerhafen.
- Falmouth op der Südkoresch Küst hëlt de 4-tägige Falmouth Oyster Festival all Oktober, eng Feier vu Cornish Seafood a lokalen Austern déi aus dem Start vun der Austréch Fischereiersaison erausgeet. Wann Dir e realt Aest léiwe kënnt, gëtt et keng besser Aart a Weis wéi frësch gefall, vun engem Stand vum Mier. Awer wann Dir awer éischter bei engem Dësch sëtzen, probéiert e puer vun dëse lokale Restauranten:
- D'Harborside Restaurant ass en Deel vum Greenbank Hotel. Et huet wonnerbar riesech Fënstere mat de Fëscherstueter a enger Terrass fir eng gutt Wiedergewitterung.
- Rick Stein's Fish - D'Berühmtefaarf a Fëschgeschäft servéiert Austern a Mier iwwer eng Bar am Uebst an der Saison.