Wat fir iessen zu Puebla

01 vum 07

Puebla's Gastronomie

Déi mexikanesch Nahrung ass onheemlech variéiert an all Regioun huet seng speziell Iessen a Spezialitéiten. Als ee vun de gréissten Foodie Destinatioune Mexiko bitt de Staat Puebla eng Rei gastronomesch Genoss. D'Staat eenzegaarteg Kombinatioun vun indigener, spuenescher an arabescher Afloss huet zu enger vun de mexikanesch mexikanesche Kichen.

Nonnen aus Puebla säi Klouschter spillt eng wichteg Roll an der Entwécklung vu verschiddene vun de meeschte Ikonen vun Puebla während der Kolonialzäit. Poblano Kichen ass perfektéiert an dësen Klouschter, well d'Nonnen e bësse civesch a reliéis Perséinlechkeeten vun der Vizekönigin hunn. D'Foto ass vun der Kichen vum eelste Klouschter vu Santa Monica, wou Chiles en Nogada entstanen ass. Déi genial Schwësteren kombinéieren eng Rei Zutaten, verschidden onbestänneg a puer europäescher Hierkonft fir mat dëser leckerer a quintessentiel mexikanescher Mëscht ze kommen.

02 vum 07

Mole Poblano

Mole ass eng glat, reiche Sauuce déi mat Buedemkachel preparéiert an aner Ingredienten. D'Wuert Mol, ausgedréckt "MOH-leh" kann aus dem Nahuatl Wuert "Molli" kommen, dat heescht Gemëschung. De spuenesche Wuert moler (de Verb zu Moulen) ass och ganz ähnlech, a kann dofir sinn. Mole gëtt am meeschten als Séiss um Truthahn oder Huet gedronk, awer och an der Preparatioun vun Enchiladien oder als Fëllung fir Tomat benotzt.

Et gi vill verschidde Zorten Mol, awer mol poblano, déi Versioun vun Puebla, ass ee vun de Standarde. Ee Basisbasierer Mol Poblaro Rezept enthält eng Rei verschidde Chileen (Mulato, Pasilla, Ancho), souwéi Tomaten, Brot, Tortilla, Zwiebel, Knuewel, Schockela, Huhn, Bananen, Kaffi, Mandelen, Sesam, Salz a Gewiessen. als Pabeier, Néckel an Aniz. Am Allgemengen ass d'Mëllech e Zäitzeechen an e labberen intensiven Iessen fir ze preparéieren an erfuerderlech vill Ingredienten, déi vill vu solle geschloe ginn, geréischtert a gemengt mat Hand mat engem Schleifen. Haut kann mol Pâté kaaft op de Maart kaaft a rekonstituéiert mat Hüsenstéck, obscho puristesch behaapten, datt de Goût net mat enger frësch preparéiert Versioun vergläicht.

D'Traditioun seet dat Mol Poblano gouf ursprénglech an der Kichen vum Klouschter Santa Rosa an Puebla vum Sor Andrea de la Asunción gegrënnt, deen et zum Bëschof an de 1680er virbereet huet. D'Kombinatioun vun Neier a aler Welt Ingrediente mecht dëst e wierklech Mestizo Schlecht.

Pipián ass eng aner Zort Mol wat zu Puebla gemaach gouf. Et gëllt och Grondfaarfen Kaffisméiser. Et gi gréng a roude Variatiounen: Pipián Verde a Pipián Rojo.

03 vum 07

Chiles en Nogada

Chiles en Nogada ass e traditionell Plat wéi vum Puebla. D'Legend huet et gemaach datt et duerch d'Nonnen vum Klouschter Santa Monica bei Geléenheet vum Agustin de Iturbide Visite zu Puebla am Joer 1821 erstallt gouf, wéi hien an d'Mexiko City vu Veracruz zréckkuckt, nodeems hien de Vertrag vun Cordoba ënnerschriwwen huet, wat Meksiko seng Onofhängegkeet huet. Dëse Geroch enthält d'Faarwen vun der mexikanescher Mark : de roude Granatollup, d'wäissnäischter Séiss an d'gréng Pëtrolspräisser als Garnéieren.

Chiles en Nogada ginn normalerweis nëmme vu Mëtt Juli bis Enn September, wann d'Zutaten an der Saison sinn. Et ass e Liebléistend Platen fir d' Feier vum Independence Day .

Liest méi iwwer d'Geschicht an d' Geschicht vu Chiles en Nogada .

04 vun 07

Chalupas

Chalupas sinn eng populistisch mexikanesch Stroosses Iessen, awer Dir fannt och e puer vun de Puelba's méi hausgemësche Restauranten. Si besteet aus kleng décke Tortillas, woubäi a rout oder gréng Saum mat Schredder gemëscht ginn (entweder Schweinefarf oder Huewen) a gehacktene Zwëschenzäit a fruucht an de Speck. Si gi generell als Snack benotzt, mä heiansdo als Aeptus servéiert.

Op spuenesch kann d'Wuert Chalupa och eng Art vu Boot oder Barge bezéien. Vläicht kënnt de Numm aus der Tatsaach, datt Chalupas sou e bësse Boot schéngt, wann se frittéieren.

05 vum 07

Cemitas a Pelonas

Cemitas a Pelonas sinn ähnlech wéi wat Torta oder Sandwichen bezeechent gëtt, déi an de Béier gemaach hunn, awer et ginn verschidde Differenzen. Déi Zort Brout fir all eenzelen ass ganz anescht.

Cemitas: D'Cemita poblana ass e Sandwich esou grouss datt Dir et kaum am Mound kréien. D'Brout, déi benotzt fir Cemitas ze maachen, ass mat Sesam gesammelt ginn. Cemitas ginn normalerweis mat geschnitten Avocado, Kéiskéis, wäiss Kéis, Zwiebelen, Salsa a Choix vu verschiddene Fleeschstécker preparéiert: Milanesa (Kaffisnout), Rëndfleesch, Scham oder Carnitas. E wichtege Bestanddeel vun cemitas ass e lokale Kraider genannt Pápalo , déi Cemitas hir Besonnesch genéissen.

Pelonas: Den Numm ass e Schlangstumm, dat heescht "Baldies" an am Géigesaz zum Brout, deen als Cemitas benotzt gëtt, keng Pelosas Sesamsammelen, also "Knall". De Buedem gëtt liicht frittéiert, ier se geschnidden a voller Zutaten ass. Déi éischt Bianstéck ass op de Buedem verbreet, duerno ass et mat Salat, Zerkréit Fleesch, Chipsel Salsa, a Puppel vu Crème.

06 vum 07

Tacos Araber

De Taco-arrabe (arabistesch Taco) ass mat Fleesch geriewt an enger vertikaler Spucke (meeschtens Schweinefleisch) a servéiert an enger Miel Tortilla genannt Pan-Arabie, déi e puer Ähnlechkeet zum Pita Brot trëfft. Et ass wahrscheinlech datt d'Immigranten vum Irak ugefaangen hunn d'Gewunnecht vu Tacos-Araber ze bidden, awer se hunn opfonnt an si sinn ganz populär an der Stad. D'Ketten Antigua Taqueria La Oriental behaapt datt si 1933 Tacos-Araber am Puebla servéiert hunn, awer si kënnen op villen Uergelen an der Stad genéissen.

Liest méi iwwer Tacos-Araber aus All About Puebla: Puebla's Take on the Taco.

07 vum 07

Traditionell Séissegkeeten

Wann Dir op Puebla souvill Feinoprodukter gefüllt ass, ass et Zäit fir Är séiss Zänn ze erfëllen, an Dir wäert kee Problem maachen wat Dir an Puebla hutt. Eng Rei traditionell Séisses an Séisses ginn an dëser mexikanescher Stad gemaach. Op engem Stroll laanscht 6 Oriente Street, déi séifgerlech als ' calle de los Dulces' (Sweets Street) bezeechent gëtt, fannt Dir eng Rei Geschäfter, wou Dir kënnt Iech e puer ville traditionelle Bonbons kafen.

Hei sinn e puer dulcesch tradicionales Dir sollt sécher si probéieren:

Tortitas de Santa Clara
Ee vun de Puebla's bekanntlech Séissegkeeten gouf am Klouschter vu Santa Clara während der Zäit vun der Spuenescher Kolonie gegrënnt. Et gëtt gesot datt eng Nouder nach neier Benotzung fir de kuerze gegrënnte Dulce de pepita , eng séiss Creme mat Kürbiskerbuerger Saum gemaach gi war, an se beschloss hir op engem Cookie ze benotzen. De Cookiebasis ass gebakelt an duerno gëtt d'Crémé concoction op d'Uewerfläch erginn, wat e fest ass wéi wann et killt an e leckere Crème gefierft gëtt.

Dulces de Camote
Dës Bonbons ginn mat purem Pure séiss Kartoffel gemëscht mat Zocker a verschiddene Aromen. Si sinn handgerollt an a Waxpapier gewéckelt. Dulces de camote ass och erëm an d'Kolonialzäit zu Puebla zréck.

Jamoncillo
Jamoncillo kann e puer verschidden Arten vu traditionelle Kaffien. Eng Zort ass vergläicht mat Fudge a mat Mëllech a Zocker preparéiert a kann Zinnamon a Vanille fir Aroma a Pecan als Garnéieren enthalen. Jamoncillo de pepita ass mat Kürbissaart Paste gemaach an normalerweis kommt eng Barform mat engem roude Spuer.

Fir méi iwwer Puebla ze léieren, ënnert der Nahrung, kuckt de Blog All About Puebla.