Real Chinesesch Cuisine vs. amerikanesch Favoritten
Authentesch ChineseschName ass selten wéi déi Nordamerikanesch Versiounen, déi an de chinesesche Restaurant am ganze West fonnt ginn. Méi wéi ee Reesender huet d'Strooss zu Peking nëmmen enttäuscht, datt den Hierscht vum General Tso et schwéier ze fannen ass.
A wéi Dir scho wahrscheinlech schonns behaapt huet: Fortune Cookien sinn net "Ding" an China.
China ass eng riseg , villfäeg Plaz mat Millennéite vun der kulinarescher Geschicht an Aflëss.
China huet net wierklech opreegend genuch bis déi 1960er an 1970er fir authentesch chinesesch Iessen mat dem Rescht vun der Welt ze partizipéieren.
Vill vun den bekannten chinesesche Platen, déi aus Kalifornien entstammen, waren Adaptatiounen vun Immigranten aus der südlecher Provënz Guangdong. Dës Kachen representéieren nëmmen e klengt Deel vum Spektrum, dee chinesesch Kichen ass. D'"Chinesische Nahrung" déi éischt mat der Welt gedeelt gouf, ass weitgehend ugepasst an geännert ginn, an et war ganz gutt aus all enger Regioun.
Jiddereen kennt dës allgemenge Klassiker op all Menü an all Quartier Chinees Restaurant am Nordamerika fonnt. Experienzge Fannen kënnen net emol op engem Menü kucken. Si wësse schon datt séiss a saus Huhn, Mongolescht Rëndfleesch, gebratener Reis an aner familiären Favoritten ubidden.
Wat ass Authentesch Chinesesch Ernährung?
D'Kiche déi Westerner op "chinesesches Iessen" bezéien, hunn meeschtens an de 1950er Joren zu San Francisco's Chinatown entstanen. Jack Kerouac a vill vun den onbekannte "Beats" waren Fans.
Chinesische Liewesmëttel war eng preiswert Méiglechkeet fir dës bargeldeg Kënschtler, an d'Popularitéit vun der östlecher Philosophie war ëmmer méi grouss. Visiting Chinatown war eng kulturell Erfahrung an sech selwer.
Dës Fusiounsmëttel, déi spéider am Land an der Welt verbreet ass, gouf evitéiert op d'aktuell Nuancen a preparéiert mat lokal verfügbaren Zutaten.
Selbst déi Geméis sinn oft ënnerschiddlech. Déi westlech Versiounen vu Broccoli, Metzer a Zwiebelen widderhuelen zimlech authentesch Chinesen.
Authentesch Chinesen iessen, déi vu Western Restauranten ugeholl goufen hunn verschidde fundamental Differenzen. Fir Huebeen, Westen hu vill Weißen, frëndlech Broschtfleesch. Chinege Plateau benotzt oft d'donkel Fleesch, Bande Gewëssen, Organer a kleng Knäppchen fir Nährwert.
D'amerikanesch-chinesesch Nahrung tendéiert manner schéiss wéi d'authentesch Versiounen. An den USA si méi séiss Sauce a Zocker fir Platen hinzeweisen, déi normalerweis net vill vu séiss oder salzeger Geschmaach ruffen.
Zoppen a Saucë sinn oft aus Pulverpakker, déi grouss grouss asiatesch Nahrungsergunkongler verkaaf ginn, also de Grond datt vill chinesesch Platen a Zoppen nach an Restauranten iwwer den USA schmecken.
Wat fir e puer Authentesch Chinesen ze fannen?
Wann Dir eng Strooss oder zwou vun de touristesche Gebidder an China reest, fanne mer Englesch op Menuen a verstoen ze verstoen.
Kuckt net am alen Reesender-Mythos datt d'Symbol fir Huhn (鸡) ze späicheren oder ze schreiwen ass genuch. Et ass eng héich Likelihood Déi Symboler déi no den Féiss, den Hals oder d'intern Organer sinn - dat ongewéinlech-wäiss Brust Fleesch am Westen ass net ëmmer de Standard!
Jugendherbergen a Hoteller zu Peking, déi reisender kënnen zielen, ass e puer vun de Lieblingsgeriwwelen op der Kaart, wann et näischt anescht ass, fir mat enger gerechtkommend-in-china Kultur Schock ze hëllefen . Villen bekannte Opfer: Ee Ronnen, fir een - si sinn am chineseschen Urspronk, awer si ënnerscheeden am Geschmaach an der Textur vun de Versiounen, déi an Nordamerika servéiert ginn.
Wann de Beijing net eng Optioun ass, kruut direkt un de nächst Chinatown, International District oder asiatesch Gemeinschaft an just froen. Vill chinesesch Restauranten hunn net-englesch Menüs mat ganz ënnerschiddlechen Offeren; Si ginn dacks hält hannert dem Lidd fir Angscht datt verschidde Gerécheren als "Offensiv" betraff sinn oder fir net chinesesch Clienten sinn.
China ass eng grouss Plaz; authentesch Kichen ass allgemeng verständlech. Frot wann eppes Speziale kann aus der Kuchregioun preparéiert ginn.
Dir musst Iech e puer Input fir den Iessen (zB Choix vu Fleesch, Räis, Nuddelen, etc) brauchen.
Bemierkung: Vill "chinesesch" Restauranten an den USA si eigentlech Besëtzer a vun Entreprisen aus Vietnam, Burma / Myanmar, an aner Orte an Asien. Gitt net iwwerrascht datt Äre Versuch op enger Begréissung am Chinesen net ëmmer ze erliewen!
Authentesch Chinesesch Kichen déi populär am Westen ass
Obwuel eng Majoritéit vun de chinesesche Fudder Favouriten, déi mir am Westen wëssen, sinn net an China verfügbar, et ginn e puer authentesch Platen, déi adoptéiert goufen an duerno amerikaniséiert hunn:
- Egg Foo Young: De Braune, de chinesesche Omelett ass en natierleche Platen aus China.
- Kung Pao Chicken: Obwuel Kung Pao Poulet ass e authentesche Sichuan Schmaach, ass déi westlech Versioun normalerweis manner schaarf wéi d'Ofdreiwung.
- Orange Chicken an Cashew Chicken: Doz erwaat net perfekt Stécker vu wäissem Huebe Brust an déi authentesch Versiounen. Och d'amerikanesch Versioune sinn méi décker a séisser.
- Moo Shu Pork: Och dëst Schotteschmaach ass an China verfügbar, et kann een schwéier fannen.
- Lo Mein: Normalerweis ee vun de bëllegsten Platen op Offer, lo mein Nuddelen kann ganz China gegaat ginn a sinn Deel vu ville roude Fritten. Lo mein einfach "heeschen Nuddelen" heescht - si ginn normalerweis aus Weizenmehl.
- Fried Rice: Vill Varietë vum gebratenen Rice gi ganz Asien giess, meeschtens als Wee fir sécher Rice vum Dag virdrun ze maachen. Och President Obama huet d' Nasi goreng - Indonesien einfach frittéisen Rees mat sengem Besuch op dem Land.
- Buddha's Delight: Dëse gesonde vegetaresch Geriicht huet säin Numm genannt, well vill Buddhisten vegetaresch Ernärren suivéieren. Et ass traditionell am éischten Dag vun engem lunar-neier Joer fir Heid a fir Déieren eng Paus ze hunn. D'Buddha ass d'Freed ze oft ofgestaanen, well et bis zu 20 verschidden Zutaten ass, dorënner Tofu! D'Geriicht net vill Veganer erfëllen: et gëtt och Eier oder Fësch Sauce.
- Wonton Soup: Déi allergesch Sauerkraft ass einfach a China ze fannen, och wann d'Zoppen Néckelen a Kockel vu Fleesch zegutt hunn als Schockelauff Wontons. D'Wonton-Zopp wier normalerweis als Miel ze sichen anstatt als Begleedung.
General Tso's Chicken
Vläicht ass déi bekanntesten vun all Chinesen op d'Offer, niemols ass ganz sécher, waat mam General Tso's Chicken koum. Déi féierend Theorie proposéiert datt e chinesesche Immigrant als éischt de berühmte Platen beim Kach fir e Restaurant zu New York huet. D'Debatt ass sou waarm, datt e dokumentaresche Film iwwer d'Origine vun den General Tso's Huebe produzéiert gouf.
Och wa mir net sécher sinn, wien déi éischt Ronn vun dem General Tso's Huebe servéiert, et ass e gudde Beispill vu wéi sou vill vertraut Platen si geschitt. Chinees Immigranten experimentéiert mat lokale Ingredienten an adaptéiert Techniken fir de Goûten vun de lokale Clienten - Westerner.
Ironischer genug, allgemeng Tso's Chicken ass um Wee fir an der Welt: et fënnt op méi Restauranten an Taiwan a Festland China.
Chinesen Leit iessen mat Essstäbchen?
Jo! Obwuel e puer Touristenrestaurants fir Utensilien fir verluer Westerners sinn, kënnt Dir erliewt gäre wësse wéi ee Set vu Stäppercher an de meeschten Plazen handhëllt .
D'Stäipen an China sinn meeschtens hëlt oder plastiks an déi metallesch, déi méi populär an Korea sinn. Millioune vu Beem si järeg all Joer hiert Stéck Stécker, a gëfteg Chemikalien ginn an der Produktioun benotzt . Bedenkt Iech Äert eegent Päerdstickel ze transportéieren. Doheem decidéiere dës throwaage Stéck, wann se angeboten; Dir kënnt e gutt Wiederverständlech setze fir ze halen.
Wann Dir mengt datt Dir bei engem Festshale oder an enger formaler Astellung iesst, d' Basics vun de chinesesche Table Manéieren , a just am Fall, wéi Dir eng Chinesesch Tréinen gesitt . Et ginn e puer kulturell Fauxpascht beim Dopsiessen am léifsten evitéiert.
Sinn Fortune Cookies Authentesch?
Nee! Fortune Kichelcher stinn eigentlech am Kyoto, Japan , am 19. Joerhonnert a goufen spéider vun de chinesesche Restauranten an Kalifornien bekannt gemaach. Fortune Cookies ginn net als Dessert no enger authentescher Mielesinn an China angeboten. Dir musst déi glécklech Lotterie nummeréieren.
Déi kräfteg Wontonstreifen mat Ärem Iessen sinn och eng amerikaniséierter Schafung.
Sind Eeg Rollen eng Authentesch Chinesesch Mëscht?
Jo awer hunn d'däischterlech Ee Brouten an amerikanesch-chinesesche Restauranten servéiert däischter skinnéiert wéi authentesch chinesesch Fréijoersrollen. Während amerikanesch-chinesesch Eegele rollen mat Kabbel a Schweinefleesch ugedriwwe sinn, sinn chinesesch Fréiersrollen dacks méi dënn an Champignonen, Tofu a lokal Geméis enthalen.
Ass hei MSG an Chinesesch Iess?
Normalerweis. Monosodium Glutamate ass eigentlech eng japanesch Schafung, a Japan ass de gréissten Pro-Capita Konsument vu MSG an der Welt , awer de Chinesen am meeschten erhaalen fir d'Benotze vu MSG a Liewensmëttel.
De Begrëff "Chinese Restaurant Syndrome" ass och bereet fir d' allgeesslech Onwuelgefill ze beschreiwen , no beim Esseg an engem chinesesche Buffet . MSG ass de Sujet vun villen Etüden a vill Debatte. Awer egal ob Dir e Glutamate Sensibilitéit hutt oder net, Iwwereaaschte a Mëschung vu verschiddene verschiddene Liewensmëttel déi zu e schlechtem Ueleg bei chinesesche Buffets preparéiert ginn ass sécher fir Iech onwuel ze fillen. Et ass net de MSG!
MSG vermeit beim authenteschen chinesesche Liewensmëttelen kann schwiereg sinn. Och Restauranten déi keng MSG benotzen, benotzen se se iergendwou op oder preparéieren Platen mat Zutaten, déi MSG schon enthalen. Maach net Panik! E Virgäng Scan vun Ärem Speisbeweegung kann Iech iwwerraschen: MSG baut op villen westlechen Marken souveränen, Saucen, Salade dressings, Lunches, verarbeiteten Nahrung a Snacks, déi Dir scho regelméisseg iesst. Vill grousse Liewensmëttel Marken sneak et an d'amerikanesch Platen.
Well d'Konsumenten méi Läffeg méi geworden hunn, verdeelt d'Nahrungsgesellschaften oft MSG ënnert aner Nimm wéi Autolyzedehäckerextrakt, hydroliséierter Protein oder Soja-Protein isoléieren sou datt d'Konsumenten net opfänken.
Gitt net erwaarden ze fille sech ganz Zäit ze belaaschten während Dir an China reest duerch d'MSG bei lokalen Iessen. MSG ass e Salz, also drénken extra Waasser hëlleft laanscht hir vum Kierper.
Eet Street Food in China
Stroossesprobleemer vun Karren a Mäert iessen ass net nëmmen eng bëlleg, lecker Manéier fir ze iessen, et ass sécher méi wéi an Restauranten iessen!
Am Géigesaz zu Restauranten wou kee weess wat et an der Kichen kennt, kënnt Dir de Niveau vun der Sauerei un engem Stroossekuerf gesinn. Och, anescht wéi an Restauranten, hutt Dir direkt Wechselwirkung mat de Käch . Si wëllen net hir Clientë krank ginn!
De Concours ass héicht tëscht Stroossestëffer; Kachen déi regelméisseg Clienten krank maachen, bleiwen net laang an der Wirtschaft. Dir kënnt dacks d'lecker a authentesch Chinees fannen aus Stroumkarossen.