Eng Aart a Kambodscha an der Cuisine
Obwuel Kambodscha ëmmer duerch eng Erhuelung duerch seng brutal Vergaangenheet kräizt, hunn Millioune vu Touristen zu Siem Reap järlegt, fir d'Tempelen vun Angkor Wat z'entdecken . Eng Majoritéit vun dësen Touristen kommen aus der Nopesch Thailand, Laos oder Vietnam, ouni ze wëssen wat vu Khmer iessen kënnt.
"D'Ernärung vun Kambodscha ass oft iwwer d'Contrast-séiss a bitter, sëll a séiss, frësch a gekacht", erklärt Ernährung "Jennifer Kikoler".
"[Kambodscha] bitt vill Platen mat hiren Noperen, a Dir fannt d'Nuddelsoop ähnlech wéi Vietnamesesch Phu an Sandwichen wéi bánh mì, Thailand's erfrëschende Salade a Sauer soups, indianesch inspiréiert Curries a Nudelen a Rëndelchen Pommes vu Joer vun Chinesescher Migratioun. "
Gemeinsamkeeten mat Nopeschbéit behalen, Kambodscha Leit déi hir kierperlech Leit hunn hir eegen Weeër fir e schmackhafte, eenzegaarteg Dréck fir aner vertraut Platen ze addéieren.
Curries sinn e gemeinsamen Haapte vun Khmer iessen, obwuel si typesch manner schéisse wéi déi zu Thailand fonnt ginn. Khmer Liewensmëttel tendéiert dozou, eng méi grouss Variéitéit vu rëmm fruucht Geméis an méi Knuewel wéi an der Thai Liewensmëttel ze fannen.
De grousse Volume vu Séisswasser a Flëss déi duerch Kambodscha fléisst, fänke de wichtegste Protein am Khmer-Liewensmëttel.
Déi Geheim Ingredientsen vun Khmer Iessen
Abenteuerrunnen wëssen datt traditionell Khmer Nahr hunn e gemeinsame, ongewéinlecher Geschmaach iwwer vill Platen.
D'Geheimhalter ass Prahok - eng salzeger, puër Paste aus fermentéierten Fësch . Während Prahok ass heiansdo an Bananenblat gedréckt a geheit op seng eegen, méi allgemeng d'Tango, Fëschereier ass benotzt fir e Kick op aner Platen ze addéieren.
New zu westleche Palette, potent Prahok ka virhuelen .
Selbst Fleesch a vegetaresch Platen ginn dacks vun engem sympatheschen Aroma gezeechent andeems Dir groser Dosen Prahok oder Kapi - eng ähnlech fermentéiert Paste aus Garnelen gemaach huet. Wann de Goût zevill zevill fir dech sidd, huele fir Nuddelgerapen ze iessen, déi zum Beispill kee Prahok hunn .
Fësch ass net ëmmer de Virdeeler deen am Khmer iessen fonnt gëtt. Eng grouss Varietéit vu Epicerien, vill Uertschaften an indonesesche Liewensmëttel , wëlle bis an kambodschaneschen Trommelen a Curry. Nieweroller, Zimt, Muskatn, Kammermusik an Stärenanis léinen e Klack vum indesche Mound. Kroueng - eng Kombinatioun vun Chili, déi gebierteg an importéiert Gewierzer - gëtt viru kuerzem als Paste preparéiert an huet Kambodschanesch Platen fir e Moment zing.
Popular Khmer Iessen
- Amok: Amok ass e Curry gemoolt aus Fësch ( Trei oder Trey ), awer Zorten si mat Hënn ( Moan ), an aner Fleesch. D'Fleesch ass bananéiert Blat gekuegt, gesalkt mat Kokos Mëllech a gesond mat Gewierzer Krëss . Amok gëtt normalerweis mat Reis.
- Bai Cha: Bai Cha ass Kambodscha d'häerzeg Nuecht op frittéise Rice. Chinesesch sausage an Sojasauce bai cha méi staark a méi däischter wéi aner Varianten vu gebratener Rees.
- Samlor Machu Trey: Séiss a sauer FëschSoup ass allgemeng als Haaptmotiv ginn oder als Startduerch fir méi grouss Iessen benotzt. Ananas fënnt d'Séissheet; Chili Knuewel an Zitrongrass d'Zopp eng gutt Kick.
- Ka Tieu: Ka Tieu ass eng helle NuddelSuppe aus Schweinefleisch. Gegrëngt mat gréngen Zwiebelen, Cilantro a Béi wéi de Spross, ka Tieu ass ähnlech wéi déi vietnameseschen Pho .
- Khmer Laksa: Den Khmer huelen op Laxa - e populäersten Iessen an Penang - ass liicht anescht. Dünnere Reis Noodelen gi mat engem roude Curry Supp mat Geméis a Fëschsoosse. Liest méi iwwer laksa .
- Babar: Ähnlech wéi Bubur matzebréngen , Babar ass e stärkere Rice Brei mat Stécker Huhn oder Schweinefleesch; Kaffebléien an Zwerge gi fir Textur.
Khmer Dessert
Dessert zu Kambodscha ass meeschtens einfach Tariffer wéi kee kleet Reis oder nëmmen frësche Fruucht. Mango, Kokosnoss-Mëllech, Bananen an aner Ingredienten ginn heiansdo benotzt Pudding, Tart oder Kleeder Rezepter - d'Séisser besser. Wéi och mam Rescht vu Südostasien huet d' Durian Fruucht nach ëmmer héchst!
Eischt am Kambodsches Haus
D'Khmer Bierger bleiwt trotz hirer turbulenter Vergaangenheet begréissen. Gitt invitéiert un engem aneren hausgemaach ass déi ultimativ Manéier fir authentesch Khmer iessen ze erliewen. Vergeet net eng Offer - an eng aussergewéinlech Méiglechkeet - déi echte kambodschanescher Gastfreeder ze erliewen.
Go preparéiert, liesen iwert etikett am Kambodscha .
De franséischen Afloss op Kambodschaegen
Iwwerreschter vun de franséischen kolonialen Deeg, houten Baguettes sinn ëmmer nach ganz Kambodscha ze fannen. Baguettes ginn oft benotzt fir Pâté oder Geméis Sandwichen ze bréngen. Maacht Kaffi komplizéiert de typesche Frühstück, awer erwaart Iech eng liberal Dosis Crème an Zocker ze addéieren, ausser Dir hutt anescht uginn. Och Escargot ka fonnt ginn an e puer Restauranten.
Edito vum Mike Aquino.